Рецепт хачапурі з сиром по-грузинськи в духовці

1. Яке тісто потрібно для хачапурі дріжджове або бездріжджове
2. Який сир краще використовувати для начинки хачапурі
3. Інгредієнти на хачапурі з сулугуні по-грузинськи

Спрощений варіант приготування популярної грузинської випічки хачапурі - рецепт хачапурі з сиром в духовці. Само по собі хачапурі є в традиційному вигляді відкриту корж з сиром і яйцем, зліплена човником або сформовану в квадратний пиріжок, круглий пиріг.

Порада від Чудо-Кухарі. У найпростішому варіанті роблять ледачі хачапурі в домашніх умовах з сирною начинкою у формі овального пиріжка.

Назва страви грузинської кухні хачапурі складається з двох частин - хачо, що позначає сир, і пури, що перекладається як хліб. Випічка, незалежно від форми, складається з тіста і начинки. Традиційно, блюдо смажать на сковороді або запікають у духовці.

Яке тісто потрібно для хачапурі дріжджове або бездріжджове

Традиційним тестом для хачапурі по-грузинськи прийнято вважати бездріжджове прісне тісто, рецепт на основі мацоні. Але грузинську випічку часто готують з дріжджового тіста - для пиріжків , піци. Для приготування смачною, ситною домашньої випічки грузинської кухні підходить і готове листкове тісто.

Щоб приготувати хачапурі з сиром, багато досвідчених господинь вважають за краще використовувати свій улюблений рецепт домашнього дріжджового тіста , Це як раз той випадок, коли згодиться будь-яка структура тесту для випікання швидких хачапурі з сиром по-грузинськи в духовці.

Який сир краще використовувати для начинки хачапурі

Згідно з правилами традиційної рецептури, в начинці хачапурі використовується имеретинский сир, який не потребує додавання супутній компонентів. Купити имеретинский сир за межами Грузії складно.

Гідною заміною до хачапурі з сиром по-грузинськи може стати сир сулугуні, адигейський, бринза, сир, моцарелла або сирна начинка, приготована з суміші декількох видів кисломолочних продуктів.

Пропонуємо найпростіший рецепт хачапурі з сиром по-грузинськи в духовці, випічка виходить швидкої, смачної і ситної за рахунок сиру. В начинку до сиру можна додати зелень, шинку, масло, сметану або трохи молока. Але дуже важливо, щоб начинка не вийшла занадто рідкою, або, навпаки, не соковитою і сухий.

Інгредієнти на хачапурі з сулугуні по-грузинськи

• сир сулугуні або твердих сортів - 500 г;
• борошно пшеничне вищого або першого сорту - 800 г;
• масло вершкове - 400 г;
• цукор-пісок - 2 ст.л .;
• яйця - 6 шт;
• молоко - 200 мл;
• дріжджі (свіжі) - 30 г;
• масло рослинне - 3 ст.л;
• сіль.

Рецепт приготування хачапурі з сиром в духовці з дріжджового тіста

1. Розводимо в теплому молоці дріжджі.
2. Додаємо цукор, сіль, трохи борошна, даємо постояти 15 хвилин.
3. Потім наливаємо олію.
4. Висипаємо решту борошна і замішуємо тісто так, щоб не прилипало до рук. Ми залишаємо тісто на 40 хвилин.
5. Поки тісто піднімається, займемося приготуванням начинки. Для цього нарізаємо шматочками вершкове масло, сир і перекручуємо продукти на м'ясорубці або подрібнюємо блендером.
6. Збиваємо п'ять яєць, додаємо в отриману суміш і добре перемішуємо.
7. Після того, як тісто підніметься, ділимо його на однакові шматочки.
8. З кожного шматочка розгортаємо круглі коржі.
9. Викладаємо начинку на кожну корж однаковим шаром.
10. Защипуємо краю з чотирьох сторін, у вигляді конверта, надаємо пиріжку овальну форму.
11. Розкладаємо готові вироби на змащене маслом деко, залишаємо на 15 хвилин. Потім змащуємо зверху кожен пиріжок збитим яйцем.
12. Ставимо в попередньо нагріту духовку до 200оС і випікаємо хачапурі до рум'яної скоринки.

Готові хачапурі з сиром подаємо до столу гарячими. Печені пиріжки хороші тим, що їх можна подати до столу як самостійно, так і до перших страв в гарячому або холодному вигляді.