Твоє життя / Рецепти
31 березня 2017
3 квітня 2017
Коваленко Андрій
В цьому рецепті паски Юлія використовує такі спеції, як шафран, кардамон і мускатний горіх і цедру апельсина. Виходить дуже ароматне і пряне тісто, спробуй!
Як приготувати паску: інгредієнти
- 450 г борошна вищого сорту,
- 1 склянка ізюму,
- 220 г м'якого вершкового масла,
- 150 г цукру,
- 3 жовтки,
- 2 білки,
- дрібно натерта цедра 1 апельсина,
- 20 г свіжих дріжджів,
- 300 мл молока,
- 6-7 стручків кардамону,
- 1 ч. Ложка ванільного екстракту,
- 0,5 ч. Ложки мускатного горіха,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- щіпка шафрану,
- 0,5 ч. Ложки морської солі.
- 1 жовток, 1 ст. ложка молока для змащування паски
Як приготувати паску: етапи
- Замочи шафран і родзинки окремо в невеликій кількості води. Розітри в ступці (або сумішей в мисці) зерна кардамону, мускатний горіх, цедру апельсина і ванільний цукор.
- Половину молока трохи підігрій і розведи в ньому дріжджі, потім додай 150 г просіяного борошна. Замісити опару і залиш її на 20 хвилин під рушником.
- Підігрій другу частину молока, поклади в нього 200 г вершкового масла і почекай, поки воно розчиниться.
- Збий 3 жовтки з цукром. Акуратно введи до них молоко з маслом, потім суміш, ванільний екстракт і проціджений шафранову воду.
- В опару додай трохи просіяного борошна, 1/4 ч. Ложки солі і желтково-молочну масу. Борошно, що залишилося вводь порціями, ретельно вимішуючи. Вимісити тісто руками, при необхідності додайте борошно. Накрий тісто і залиш його підходити в теплому місці на 2 години.
- Збий білки з дрібкою солі. Введи в тісто родзинки, потім білки і ретельно вимісити руками. Виклади тісто в змащену вершковим маслом форму і залиш на півгодини, щоб підійшло.
- Випікати паску в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 40-50 хвилин (перевіряй готовність тесту зубочисткою).
- Трохи збий жовток з молоком і через 20 хвилин випікання змасти їм паску.
