РЕЦЕПТИ ВІД "дзеркальні"

Пропонуємо оригінальні рецепти, авторами яких є кухарі та кондитери єкатеринбурзького ресторану "Дзеркальний" Уральського заводу гумових технічних виробів.

Наука і життя // Ілюстрації

Наука і життя // Ілюстрації

<

>

Котлети "Задзеркалля"

На 4 порції: 4 курячі стегенця, 100 г ріпчастої цибулі, 200 г свіжих грибів, 50 г вершкового масла, 50 г сиру, 1 яйце, 400 г картоплі, 100 г моркви, 100 г консервованих помідорів, 300 г жиру для смаження, часник , зелень, сіль.

На 4 порції: 4 курячі стегенця, 100 г ріпчастої цибулі, 200 г свіжих грибів, 50 г вершкового масла, 50 г сиру, 1 яйце, 400 г картоплі, 100 г моркви, 100 г консервованих помідорів, 300 г жиру для смаження, часник , зелень, сіль

Стегенця звільнити від кісточок, послоіть, наповнити фаршем, отвір зашити. Потім змастити збитим в піну яйцем і запекти в духовці, періодично поливаючи витоплений жиром для соковитості.

Фарш: твердий сичужний сир натерти на крупній тертці, з'єднати з вареними, дрібно нарубаними грибами, пасерованою цибулею і розтертим часником.

Котлети подати з обсмаженою у фритюрі картоплею, відвареною морквою і консервованими помідорами. Прикрасити грибами і зеленню.

баклажани пікантні

На 1 порцію: 1 баклажан, 1 помідор, 3 столові ложки майонезу, 2-3 столові ложки борошна, 2-3 зубчики часнику, 1 яйце, 4 столові ложки кукурудзяного або соняшникової олії.

Баклажан вимити, зрізати плодоніжки, розрізати уздовж на скибочки товщиною 0,5 см. Обмакнуть кожну скибочку з двох сторін в підсоленій збите яйце, потім в борошно і обсмажити в рослинній олії з двох сторін. Змастити скибочки з одного боку майонезом і подрібненим часником, покласти на них нарізану кружальцями помідор і загорнути. Укласти на блюдо і прикрасити зеленню.

форель запечена

На 1 порцію: 90 г філе форелі, пів чайної ложки борошна, 2,5 чайної ложки рослинної олії, 1 середня картоплина, 1 середня цибулина, 0,5 столової ложки маргарину, 1,5 столової ложки сиру, 1 чайна ложка сухарів, підлогу чайної ложки вершкового масла.

На змащену маслом сковороду покласти тонкі скибочки відвареної картоплі, на них укласти шматки смаженого рибного філе. Зверху покрити шаром пасерованого ріпчастої цибулі, нарізаного півкільцями. Все залити сумішшю з рослинного масла і розтертого сиру. Посипати сухарями і запекти в духовці. При подачі полити вершковим маслом.

Сир по-домашньому

1 л молока і 1 кг сиру кип'ятити 10 хвилин на плиті. Суміш відкинути на марлю або друшляк і дати сироватці стекти. У відціджену масу додати 2 яйця, пів чайної ложки солі, пів чайної ложки соди, 100 г вершкового масла. Заважати цю суміш в сотейнику на водяній бані 15-20 хвилин. Після загустіння розлити в форми і охолодити.

Уральські чаклуни

Для 1 кг сирих чаклунів провернути через м'ясорубку 375 г яловичини, 120 г яловичого або свинячого жиру, 100 г дрібно нарубаного ріпчастої цибулі. Додати в фарш 100 г холодної води або мелкотолчЈного льоду, сіль, перець за смаком і добре перемішати. Квашену капусту згасити з додаванням жиру або вершкового масла, охолодити і з'єднати з фаршем. Приготувати тісто, як для пельменів, - з 300 г борошна, 2 яєць, 110 мл молока, 30 г вершкового масла, сіль додати за смаком. З тіста і фаршу зробити великі вареники (чаклуни) і варити їх в підсоленій воді або на пару. Подати зі сметаною, маслом.

Салат з фруктів і горіхів

Два яблука, не очищаючи від шкірки, нарізати кубиками. Додати 50 г подрібнених волоських горіхів, 10 г дрібно нашаткованої зелені петрушки, 20 г родзинок, 80 г сметани, 20 г майонезу. Перемішати всі інгредієнти і красиво викласти на листя салату, покладені на дно салатниці.

шоколадний крем

50 г плиткового шоколаду покласти в чашку, залити двома-трьома столовими ложками молока і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі на повній потужності протягом 1 / 2-1 хвилини. Безперервно помішуючи, додати 250 мл молока, дрібку розчинної кави, яєчний жовток, 2 стопки рому, 3 столові ложки цукру і поставити в холодильник.

В охолоджену рідину покласти 2 столові ложки желатину і дати набрякнути. Потім нагрівати близько 10 хвилин, але не доводити до кипіння. Перемішати і остудити.

Коли маса почне тверднути, розкласти по порціях, викласти наверх збитий яєчний білок, а потім збиті вершки.

Пиріг "Гості на порозі"

Збити 3 яйця, додати пів чайної ложки питної соди і по 250 г майонезу, сметани, борошна. Ретельно перемішати. Половину тіста вилити в форму, потім покласти будь-яку начинку: капустяну, лушпиння, м'ясну, рибну або яблучну. Зверху вилити другу половину тіста. Випікати 30-40 хвилин при температурі 200о C.

20 лучших книг по саморазвитию личности
В книгах можно найти немало полезных знаний. Вы получаете опыт людей, которые уже разобрались – научились решать проблемы, налаживать отношения, сформулировали свои знания в доступной для всех заинтересованных

Избавление от психологических проблем и саморазвитие. Психологические техники.
Психологические техники – упражнения, которые нацелены на решение той или иной проблемы или для самосовершенствования и саморазвития.   Техника "Линия аксиом" Эта техника подойдет тем людям,

Саморазвитие - скачать бесплатно fb2, txt, читать онлайн
В течение всего пути развития человеческого общества, являясь инструментом для достижения многих целей, важнейшую роль выполняли деньги. Страны с разными культурными и религиозными ценностями, нравами

Рейтинг книг по психологии. Лучшие книги по психологии и саморазвитию
Как говорил Фредерик Перлз, известный психотерапевт и психиатр, желание измениться основывается на неудовлетворенности. Каждая попытка измениться или изменить свое окружение является следствием неудовлетворенности.

5 способов как стать лучше. Саморазвитие человека — Блог Personalitica
Хотите быть ”лучшей версией себя” и двигаться только вперед? Посещать выставки, лекции для саморазвития? Обучиться чему-то новому, развить память и внимание? Освоить графический дизайн или игру на

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение
Вы получите ответ на вопрос с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут вашим

Топ-10 лучших книг по саморазвитию – Букля
Одна из ключевых потребностей современного человека – развитие. Мы постоянно стремимся стать лучше и образованнее, превзойти своих коллег и знакомых и уверенно движемся к вершине Олимпа. И если посещение

С чего начать саморазвитие? Список лучших книг по саморазвитию
Необходимость духовного и физического развития сомнений не вызывает. Воспитанием маленьких детей обеспокоены их родители. Человек постарше себя как личность выстраивает сам. Но как правильно организовать

С чего начать саморазвитие? Одно полезное упражнение — Пси-Фактор
Вы получите ответ на вопрос  с чего начать саморазвитие , прочитав данную статью. Здесь я поделюсь с вами методикой, занятия которой будут занимать у вас всего лишь 40 минут в день. Эти занятия будут

Дополнительное образование как источник саморазвития, самоопределения и самореализации личности
Дополнительное образование детей в Оренбуржье стало приоритетным направлением образовательной политики области, неотъемлемой частью учебно-воспитательного процесса всех типов образовательных учреждений,