Марина Бейліна розповість вам, що приготувати на седер або великодній обід
Звичайно, в радянські часи не всі чули про седер. І про карпас і харосет не знали багато. Але все знали про великодній обід. І сьогодні, коли я задала друзям і рідні питання: «Що в ваших родинах прийнято було готувати на Песах?», Все відразу згадали мацу і як бабусі звали Всю Родину на великодній бенкет. Короною обіду був курячий бульйон. Це унікальне блюдо стандарту «і в бенкет, і в світ». Думаю, немає потреби подавати тут рецепти зайве, зіпсувати курку - справа складна. Замість цього я запропоную рецепти нашої родички - прекрасного кулінара Інни, харків'янки з Дюссельдорфа. Ці рецепти прості і зручні, результат смачний і відповідний свята, до того ж ці страви вийшли як середнє арифметичне всіх відповідей про великодній обід, які я зібрала при підготовці цієї колонки. Отже, ми приготуємо курячі фрикадельки в маці і ледачу фаршировану рибу.
фрикадельки
Беремо квадратний аркуш маци, опускаємо на кілька секунд в холодну воду, щоб можна було розрізати його на 9 маленьких квадратиків.
Начинка: курячий фарш, приправлений як вам подобається. Наприклад: солимо, перчимо, додаємо трохи цибулі і часнику. З фаршу скачуємо маленькі кульки, кожен накриємо зверху і знизу квадратиками маци, трохи сплюсніте. Вмочимо в яйці і пожарим.
Лінива фарширована риба
Беремо будь-який рибне філе, робимо фарш, додаємо мацемел (мацовой борошно), яйце, перець, цибулю, сіль. Формуємо котлети або кульки. На дно плоскої каструлі кладемо лушпиння цибулі, сирий буряк і морква, нарізані тонкими пластинами. Потім викладаємо на цю подушку рибні котлети, а на самий верх - ще буряк і морква. Заливаємо холодніше водою і ставимо на вогонь варитися або гаситися.
Ще одну добірку великодніх рецептів Марини Бейлін Ви знайдете тут
І сьогодні, коли я задала друзям і рідні питання: «Що в ваших родинах прийнято було готувати на Песах?
