Яблучний пиріг - це не якась там "бабусина випічка", його із задоволенням замовляють в ресторанах і мами з дітьми, і модні фотографи, і педантичні блогери. Але, звичайно, краще спекти його будинку - так пиріг "попрацює" не тільки на ваш шлунок, аромат пряної випічки наситить весь будинок - яблучне хюгге безмежно, навіть сусідам перепаде трохи.
шарлотка
Шарлотка - класика яблучної випічки, проста в приготуванні, доступна по продуктам і смачна. Правильно бісквітне тісто зробити не так важко, головне - не шкодувати яблук.
Що потрібно. Візьміть 4 яблука, 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, манку і вершкове масло для змазування і присипки форми.
Як піч. Почистіть яблука від шкірки і серцевини і поріжте на часточки. Збийте яйця з цукром і поступово додайте борошно. Змастіть форму маслом і присипте манкою, можна використовувати папір для випічки. На дно рівномірно викладіть яблука і залийте їх тестом. Випікайте при температурі 180 градусів протягом години. Подавайте остиглий пиріг яблуками вгору, з кулькою морозива, кремом або соусом до смаку.
яблучний тарт
Тарт - це відкритий пиріг, основа якого пісочне тісто. Яблука в тарт карамелізіруется - буде дуже смачно і незвично!
Що потрібно. Необхідно 250 грам борошна, 125 грам вершкового масла для тіста і 30 грам для начинки, щіпка солі, 1 яйце, 50 г цукру для тесту і 100 грам для начинки, 5 яблук, 1 столова ложка крохмалю, 200 мл яблучного соку, 3 столові ложки кориці, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка цукрової пудри.
Як піч. Розігрійте духовку до 200 градусів. Збийте в блендері або замісіть вручну тісто з вершкового масла, борошна, солі і цукру, в кінці додайте яйце - це буде ваша пісочна основа. Сформуйте кулю і приберіть в холодильник. Розподіліть тісто за формою, проколіть виделкою, прикрийте папером для випічки і притисніть формою або крупою (щоб тісто не піднялося), випікайте 20 хвилин.
Читай також: Як вимити яблука «щоб уже напевно»
Яблука почистіть від шкірки і серцевини, 1 яблуко наріжте півкільцями і збризніть соком лимона, щоб не потемніли, інші - кубиками. Розтопити масло в сковороді, викладіть кубики яблука, цукор і корицю - обсмажуйте, постійно помішуючи, поки яблука не закарамелізіруются. Влийте ¾ частини яблучного соку, четверту частину розведіть крохмалем і теж влийте в сковороду - знову заважайте, поки сік не загусне.
Викладіть начинку в спечене тісто, зверху прикрасьте яблучними часточками, присипте пудрою і доведіть до готовності в духовці кілька хвилин.
Цвєтаєвський яблучний пиріг
Цей пиріг з цікавою історією готується просто і виходить у кожної господині.
Що потрібно. Для тіста візьміть 160 грам борошна, 1 чайну ложку розпушувача, 100 г вершкового масла, 70 грам сметани. Для крему знадобиться 1 яйце, 200 г цукру, 200 грам сметани, 2 столові ложки борошна, 3 великих яблука.
Як піч. Розтопити вершкове масло, просійте борошно, додайте розпушувач, висипте гіркою і додайте в нього масло і сметану. Вимісити еластичне тісто.
Читай також: ТОП-5 рецептів запечених яблук
Викладіть у форму Пекарській папір і розформують тісто в кошик з невеликими бортами. Очистіть яблука від шкірки і кісточки, наріжте тонкими слайсами і викладіть в кошик тесту.
Збийте яйце з цукром, додайте борошно і сметану. Залийте цим кремом яблука і відправляйте випікатися на 45 хвилин при температурі 180 градусів.
яблучний крамбл
Ніжний, ароматний, смачний пиріг по-британськи - крамбл - готується з різними фруктами, але найчастіше - з яблуками.
Що потрібно. Знадобиться 1 яблуко, 400 грам замороженої вишні, 100 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1 чайна ложка кориці.
Як піч. Почистіть яблуко від кісточок і шкірки. Розділіть спочатку на 4 частини, потім кожну четверту частину ще на 3, а ці шматочки поріжте поперек на скибочки. З'єднайте їх з вишнею, посипте корицею і третю цукру.
Приготуйте «крихти». Змішайте м'який маргарин або масло з борошном і розітріть в крихти, потім всипте цукор і ще гарненько розітріть. Частина крихт висипайте в форму разом з начинкою, залишки крихт слід розподілити зверху і розрівняти ложкою. Випікайте при 180 градусах протягом півгодини. Крамбл готовий, коли крихти підрум'яняться.
Насипний яблучний пиріг
Це справжня знахідка для тих, хто обожнює яблука. Для цього пирога яблук знадобиться багато, а тісто навіть не потрібно вимішувати - досить змішати сухі інгредієнти.
Що потрібно. Знадобиться 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 1 склянка манної крупи, розпушувач 2 чайні ложки, яблука - 1 кг і вершкове масло - 150 грам.
Читай також: 5 причин їсти яблука кожен день
Як піч. Змішайте всі сухі інгредієнти. Яблука почистіть і потріть на крупній тертці, можна додати кориці і скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Форму для випічки змастіть маслом, викладайте шарами суху суміш і яблука так, щоб нижній і верхній шар була суміш. Зверху потріть всі вершкове масло і відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину (перевірте готовність пирога зубочисткою).
