- Закуска з кабачків і помідорів
- Суп з помідорів і пасти
- Кальмар, фарширований грибами і омлетом
- Голубці з грибами і яйцями
- Маринована курка в кефірі, запечена з картоплею
- Млинці з колесо до воза (рибні та солодкі)
- Кабачки смажені на зиму
Закуска з кабачків і помідорів
Суп з помідорів і пасти
Кальмар, фарширований грибами і омлетом
Голубці з грибами і яйцями
Маринована курка в кефірі, запечена з картоплею
Млинці з колесо до воза (рибні та солодкі)
Кабачки смажені на зиму
Природа продовжує нас балувати теплом - бабине літо. А це значить, що в Приморському краї урожай овочів цього року виправдав очікування. Батюшка Домовик продовжує поповнювати свою колекцію рецептів зі свіжих продуктів, вирощених на своїх же грядках.
Закуска з кабачків і помідорів
1 середній кабачок, 1 морква, 130 г твердого сиру, 2 помідори, майонез, часник, зелень, сіль - за смаком.
Кабачок помийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте кільцями, посоліть і дайте постояти 10 хвилин. Помідори наріжте кільцями. Злийте з кабачків рідина, обваляйте в борошні й обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Натріть окремо моркву і сир на дрібній тертці, змішайте, додавши часник і майонез. Викладіть обсмажені кабачки на блюдо, зверху покладіть помідори і сирно-морквяний салат. Прикрасьте зеленню.
Суп з помідорів і пасти
100 г дрібної пасти (черепашки, зірочки), 1 л томатного соку, 6 стиглих помідорів, 1 середня морквина, 2 середні білі цибулини, 6 зубчиків часнику, 1 маленький пучок базиліка, 2 ст. л. оливкового масла, сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Наріжте цибулю і моркву дрібними кубиками, подрібніть часник. Розігрійте у великій каструлі з товстим дном оливкове масло, покладіть в нього цибулю, часник і морква і готуйте на середньому вогні, помішуючи 15 хвилин. Обдайте помідори окропом, потім холодною водою, зніміть шкірку, м'якоть нарізати невеликими шматочками і додайте в каструлю з овочами. Влийте томатний сік, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 20 хвилин, не закриваючи повністю кришкою. Відваріть пасту в окремій каструлі альденте (дещо не доваривши), відкиньте на друшляк і додайте її в суп. Подрібніть листочки базиліку, додайте в суп, посоліть і поперчіть. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і перед подачею дайте постояти 5 хвилин.
Кальмар, фарширований грибами і омлетом
4 очищені тушки кальмара, 5 яєць, 300 г грибів, 1 пучок кропу, 150 г сиру, креветки, сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Наріжте гриби, порубати кріп, натріть на тертці сир. Обсмажте гриби, додайте креветки і смажте 5 мнуть до м'якості. Вбийте до грибам яйця, посоліть і поперчіть. Смажте яйця, помішуючи, поки суміш не схопиться, близько 3 хвилин. Додайте дрібно посічену зелень і сир, перемішайте. Нафаршіруйте сумішшю тушки кальмарів і заколіть зубочистками. Покладіть кальмари в форму і запечіть при 200 ° С близько 20 хвилин. Охолодіть, наріжте скибочками і подавайте в якості закуски.
Голубці з грибами і яйцями
150 г білокачанної капусти, 100 г свіжих грибів, 15 г ріпчастої цибулі, 1 яйце, 40 г нежирної сметани або натурального йогурту, 5 г петрушки, пісне масло для смаження, сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Відваріть капусту і розберіть на листя. Дрібно наріжте цибулю і підсмажте на сковорідці з невеликою кількістю масла. Додайте нарізані гриби і тушкуйте ще 10 хвилин з додаванням води, потім додайте рубану зелень петрушки і подрібнене яйце, відварене круто. Поверніть голубці, залийте їх сметаною або йогуртом і запечіть при 200 ° С близько 30 хвилин.
Маринована курка в кефірі, запечена з картоплею
3 курячих стегна, 4 картоплини, 300 мл кефіру, 200 г помідорів, оливкова олія, трави, часник, сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Подрібніть часник, змішайте з кефіром, сіллю, перцем і травами. Покладіть курку в маринад на 20 хвилин. Очищену картоплю наріжте шматочками і покладіть у форму для запікання. Додайте оливкову олію, сіль, перець, трави. Роздавите часник і покладіть на картоплю. Викладіть у форму дрібно нарізані помідори. Зверху покладіть курку і залийте залишками маринаду. Запікайте при 200 ° С близько 40 хвилин.
Млинці з колесо до воза (рибні та солодкі)
1/2 л молока, 3 яйця, 1 ст. л. рослинного масла (плюс для змащування сковороди), 250 г борошна, 1 ст. л. цукру, 1 щіпка солі, 1/2 ч. л. соди, 1 ст. л. вершкового масла. Для начинки: 1 невеликий кабачок або цукіні, 1 болгарський перець, 200 г філе минтая; 1 яблуко, 1/2 ч. Л. кориці.
Готуємо основу для млинців: збийте яйця з сіллю, влийте молоко, всипте борошно і перемішайте. Додайте соду і рослинне масло. Для першої начинки: солодкий перець і кабачок (цукіні) наріжте соломкою, змішайте з подрібненою рибою. Покладіть трохи начинки на сковорідку, змащену маслом, залийте зверху тістом і випікайте з двох сторін, як звичайний млинець. Для солодкої начинки: наріжте яблуко пластиками, пересипте корицею, викладіть на сковороду, залийте тестом і випікайте так само, як в першому варіанті.
Кабачки смажені на зиму
На 1 л: 2 кабачка (600 г) або цукіні, 2-3 зубчики часнику, 1/2 ст. оливкового масла, 1 ст. води, 50 мл лимонного соку або фруктового оцту, 1 ч. л. солі, 1,5 ч. л. цукру, оливкова олія, ароматні трави, перець чилі - за смаком.
Кабачки помийте, почистіть і наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Збризніть їх оливковою олією і обсмажте на сковорідці з обох сторін по 3 хвилини. Для маринаду змішайте воду з лимонним соком, подрібненим часником, великими шматочками перцю чилі, сіллю, цукром і ароматними травами. Додайте оливкову олію і варіть маринад при слабкому кипінні пару хвилин. Розкладіть підготовлені кабачки по стерильним банкам, залийте їх гарячим маринадом і закатати.
