Чим довше готується страва, чим довше його чекаєш, тим смачніше воно стає. Різдвяні кекси - це, мабуть, найдовша випічка. Спочатку потрібно просочити сухофрукти ароматним лікером, коньяком, ромом або іншим міцним напоєм, потім випікати кекс більше години і залишити його настоюватися ще на тиждень або більше, зрідка просочуючи сиропом або алкоголем. Завдяки підвищеній увазі і ніжному способу приготування різдвяний кекс виходить незвичайним, справжнє різдвяне диво. До Різдва ще є час, ви встигнете його спекти. Крім очікування нічого складного в рецепті немає, впорається будь-хто.
Інгредієнти для різдвяного кексу з родзинками
- 300 г родзинок,
- 50-100 мл міцного ароматного алкоголю - коньяк, бальзам, лікер,
- 150 г вершкового масла,
- 120 г цукру,
- 3 яйця,
- 200 г борошна,
- 1 щіпка солі
Глазур для кексу:
- 2 білки,
- 120 г меду
Рецепт різдвяного кексу з родзинками
Заздалегідь замочіть родзинки в алкоголі і залиште на кілька днів, а краще на тиждень. Коли розпочнете до замісу тіста, посипте родзинки 2 столовими ложками борошна і добре потрясіть, щоб він повністю покрився борошном. Борошно для обсипання родзинок береться із загальної кількості, зазначеного в рецепті.
Злегка розм'якшене масло збийте з цукром на високих оборотах міксера. По одному додайте яйця і продовжуйте збивати до однорідності.
Додайте просіяне борошно і сіль, перемішайте до однорідності. Всипте родзинки, знову перемішайте.
Форму для випічки діаметром 17-18 см змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть тісто, в середині зробіть ямку.
Випікайте кекс на верхньому рівні духовки при температурі 150 ° С протягом півтори години. За півгодини до закінчення цього часу перевірте готовність бамбуковою паличкою - вона повинна виходити сухою з центру кексу. Якщо верх пирога вже зарум'яниться, а всередині він не до кінця пропечён, трохи знизьте температуру і накрийте кекс фольгою.
Готовий кекс повністю охолодіть у формі, перекладіть на тарілку. Збризніть поверхню кексу ароматним алкоголем, загорніть його в плівку і поставте в холодильник на тиждень або довше. Раз на кілька днів поливайте кекс алкоголем або сиропом.
Медова глазур для різдвяного кексу
Коли відчуєте, що кекс дозрів, покрийте його медової глазур'ю. Закип'ятіть воду в каструлі, поставте на неї миску і на високій швидкості збийте білки разом з медом до отримання однорідної густої маси. Коли медова меренга охолоне, збийте її вручну і нанесіть на кекс. Прикрасьте різдвяний кекс цукатами, свіжими ягодами або фруктами - всім, що ви любите. Замість глазурі можна прикрасити кекс цукровою пудрою.
Ольга Бородіна
(голосів: 3, average: 5,00 з 5) 
Завантаження ...
