Рогалики з повидлом: 8 смачних рецептів з фото

1. Тісто для рогаликів
2. Найсмачніші і прості рецепти рогаликів
3. Печиво рогалики з повидлом з пісочного тіста
4. Рогалики на кефірі
5. Листкові рогалики (з листкового тіста)
6. Ніжні рогалики з сирного тесту
7. Рогалики з вишнею
8. Рогалики з джемом з дріжджового тіста
9. Як робити печиво рогалики

Рогалики (рогалики ще називають печиво півмісяці) набули популярності у ласунів після публікації в журналі Селянка 1972 року рецепта рогаликів з повидлом. Рогалики радянських часів представляли собою домашнє пісочне печиво на сметані, присипане цукром, загорнуте трубочкою-рогаликом в формі півмісяця з начинкою з повидла. Радянський рогалик зберіг традиційну форму до наших днів, і домашня випічка з дитинства, як у бабусі, увійшла в колекцію простих, смачних рецептів.

Порада від Чудо-Кухарі. Щоб домашні рогалики з рідким варенням вийшли смачні, і варення залишилося всередині печива, а не витекло на деко, необхідно згустити рідку начинку, додавши в неї 1-2 столові ложки крохмалю або перемішати ягідну, фруктову масу з борошном.

Тісто для рогаликів

Приготування рогаликів починається з тесту. Тісто для рогаликів підходить на дріжджах, на кефірі, на молоці, на маргарині. Радянський рецепт рогаликів складається з простого пісочного тіста на сметані і маргарині. Тісто для рогаликів з маргарином замішується з 200 г сметани, 200 грам маргарину та 400 грамів борошна. Пісочні рогалики (частіше - дріжджові) пекли наші бабусі в дитинстві.

Рогалики з дитинства - це рогалик з повидлом , У бабусь печива нерідко виходили пишні дріжджові. Сучасні мами воліють для своїх дітей приготування хрустких рогаликів з пісочного тіста з повидлом, розсипчастих і смачних домашніх печива.

На дріжджові рогалики замішують дріжджове тісто, як на солодкі булочки , листкові булочки . Листкові рогалики швидким способом робляться з покупного (готового) листкового тіста.

Щоб приготувати класичне тісто, сметану нерідко заміняють молоком, кефіром. Рогалики на кефірі виходять ніжні, смачні, як домашні круасани .

Пропонуємо вдалі рецепти рогаликів, найкращі варіанти приготування рогаликів з повидлом в домашніх умовах.

Найсмачніші і прості рецепти рогаликів

Рогалики на сметані і маргарині готуються легко і просто - це ті самі рогалики з дитинства. Тісто м'яке, несолодке, зручно місить, розкочується, не липне до рук, на приготування тіста на маргарині і випікання посипаних цукром булочок йде мінімум часу. Такі швидкі рогалики на швидку руку нескладно приготувати в домашніх умовах.

Рогалики виходять розсипчасті, пісочний, ніжні і однаково смачні як з домашнім повидлом , Так і з начинкою з магазинного повидла.

Рецепт рогаликів без дріжджів - це найшвидший спосіб приготувати вдома випічку з солодкою начинкою до чаю. За смаком готові рогалики з цукром нагадують домашнє пісочне печиво Курабье з варенням.

Інгредієнти для приготування рогаликів на сметані, як у бабусі:

Тісто на сметані і маргарині без цукру

• борошно пшеничне вищого сорту - 400 г;
• маргарин (або вершкове масло) - 200 г;
• сметана (густа) - 200 г;
• сіль - щіпка;
• цукровий пісок для посипання рогаликів.

начинка

• повидло, густе варення, джем;
• яйце куряче для змазування.

Рогалики на швидку руку: супер-рецепт приготування

1. Борошно просіваємо в глибоку миску і в ній робимо поглиблення.
2. Потім в отриману «ямку» викладаємо сметану, дрібку солі і натираємо на тертці вийняте з морозильної камери масло.
3. Далі швидкими рухами замішуємо тісто, відрізаємо від нього приблизно четверту частину, інше загортаємо в плівку і поміщаємо в холодильник.
4. Після цього кладемо тісто на обробну дошку, злегка присипану борошном, і розгортає тісто у велике коло.
5. Потім вийшов коло розрізаємо спочатку посередині на дві частини, потім ще на дві і т.д. Загалом має вийти 8 трикутних шматочків.
6. На широкий край кожного трикутника кладемо по чайній ложці повидла і звертаємо трубочкою до кінця.
7. Викладаємо рогалики на застелений пекарської папером деко.
8. З решти тіста і повидла за таким же принципом формуючи невеликі рулетики.
9. Яйце ділимо на жовток і білок. Жовтком змащуємо верх кожного рулету.
10. Далі поміщаємо деко в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо до золотистої скоринки приблизно 20-25 хвилин.

Готові гарячі рогалики знімаємо з дека, викладаємо на плоске блюдо і подаємо до столу. Верх рогаликів можна посипати цукром або цукровою пудрою.

У домашніх кулінарних зошитах у багатьох господинь старшого покоління, як правило, записані різні варіанти, як приготувати рогалики. Рецепти рогаликів дуже смачні, і складно вибрати найкращий рецепт печива рогалики. Дріжджові, з сирного тесту, пісочний - кожен варіант приготування хороший і простий, як рогалики на сметані. Простий спосіб, вдалий і швидкий рецепт, щоб спекти смачне десертне печиво на сметані .

Нам знадобиться:

• борошно - 250 г;
• сметана - 5 ст.л .;
• масло вершкове - 60 г;
• цукор - 50 г;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• яйця курячі (жовтки) - 2 шт .;
• джем ( варення ) - 100-150 г;
• цукрова пудра - за бажанням.

Покроковий рецепт рогаликів на сметані:

1. У сметану вводимо яєчні жовтки і перемішуємо.
2. Додаємо цукор і розм'якшене вершкове масло, знову перемішуємо.
3. Всипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо м'яке, ніжне тісто.
4. Ділимо тісто на 3-4 частини. З кожної розгортаємо коло, розрізаємо його на будь-яку кількість сегментів.
5. Спочатку кожного сегмента на широку частину тесту розкладаємо джем, скручуємо рогалик.
6. Укладаємо печиво на деко, застелене пекарської папером, і відправляємо в духовку на 30 хвилин. Випікаємо при температурі 160 градусів.

Даємо трохи охолонути і ласуємо солодким пісочним печивом з джемом.

Печиво рогалики з повидлом з пісочного тіста

Пісочні рогалики з повидлом, для любителів розсипчастою домашньої випічки без маргарину з вершковим маслом в складі пісочного тіста для печива.

Інгредієнти для пісочного рогаликів:

• борошно - 3,5 склянки;
• масло вершкове - 200 г;
• яйця курячі - 2 шт .;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• ванільний цукор - 1 стандартний пакетик;
• розпушувач тесту - 1 пакетик;
• повидло , Джем або густе варення - 200 мл;
• цукрова пудра для обсипання.

Як приготувати рогалики:

1. Вершкове масло топимо на водяній бані. В окремому посуді змішуємо цукровий пісок і яйця.
2. Вливаємо в яєчну суміш рідке масло і висипаємо розпушувач, ванілін. Все перемішуємо.
3. Поступово додаємо борошно, розмішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане густе, продовжуємо заміс руками.
4. Готове пісочне тісто для рогаликів прибираємо під харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
5. Охолоджене тісто розгортаємо на робочій поверхні в круглий пласт. Коло, починаючи від центру, розрізаємо на трикутники.
6. На широкий край кожного шматочка тіста викладаємо по чайній ложці густого повидла (густого джему або варення з ягід , Фруктів).
7. Закручуємо в рулетики. Рогалики з пісочного тіста викладаємо на деко, застелене папером для випічки. Випікаємо рогалики в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, по часу 20 хвилин.

Рогалики на кефірі

Ніжна випічка - рецепт домашнього печива на кефірі . Рогалики на кефірі з повидлом, виготовлені з тіста без дріжджів, - швидке смачне печиво до чаю.

Інгредієнти для приготування кефірних рогаликів:

• кефір - 250 мл;
• борошно пшеничне - 650 г;
• вершкове масло - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• цукрова пудра і сіль - за смаком;
• сода - 0,5 ч.л .;

Для начинки: абрикосове варення або сливове , густий джем .

Покроковий рецепт бездріжджових рогаликів:

1. Беремо вершкове масло кімнатної температури. Розминаємо виделкою і з'єднуємо з яйцями, сіллю і ванільним цукром.
2. У кефір висипаємо соду, розмішуємо і додаємо до масла. Підсипає борошно. Муки, можливо, потрібно буде трохи менше або трохи більше.
3. Робимо заміс гладкого тіста для рогаликів на кефірі без дріжджів.
4. Тісто розрізаємо на кілька частин, з кожної частини формуємо кулю і розгортаємо коржі. Кожен корж ділимо на сектори. Розмір рогаликів можна варіювати розмірами секторів.
5. На широкий край тесту викладаємо по чайній ложці варення і тісто звертаємо в рогалик, рухаючись до центру. Вигинаємо рогалики півмісяцем.
6. Печиво рогалики викладаємо на деко, покритий пергаментом, на невеликій відстані один від одного.
7. Випікаємо рогалики 30 хвилин в духовці, розігрітій до 160 градусів.

Остуджують і посипаємо цукровою пудрою готові кефірів рогалики з повидлом.

Листкові рогалики (з листкового тіста)

Листкові рогалики - це простий вид рогаликів з листкового тіста. Перед тим, як зробити рогалики з варенням, необхідно купити листкове тісто або приготувати своє домашнє швидке листкове , Або листкове основу замінити сирною. сирні печива виходять теж дуже смачні і шаруваті. Начинка для рогаликів з листкового тіста, як правило, готується з вишнею , з яблуками . Вдало доповнює листкове тісто начинка з варенням, з шоколадом , З ніжним заварним кремом .

Складові:

Як приготувати листкові дріжджові рогалики:

1. Листкове тісто размораживаем правильно. З вечора перекладаємо упаковку листкового тіста з морозилки на полицю холодильника.
2. Розкачуємо лист тонший і нарізаємо його трикутниками.
3. На широкий край трикутника викладаємо 1 чайну ложку повидла (джему) і скручуємо акуратний рогалик.
4. Викладаємо на деко і даємо постояти 50 хвилин.
5. Випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Готові листкові вироби можна прикрасити або начинити шоколадної нутелою , Посипати горішками і цукровою пудрою.

Ніжні рогалики з сирного тесту

Ніжні сирні цукрові рогалики готуються на сирному тісті, таке солодке ласощі наші бабусі пекли в радянському дитинстві. Хрустка цукрова скоринка зверху рогатої печива, всередині м'яке, ніжне тісто, просочене тягучою начинкою. начинка: яблучна пастила , Джем, пюре або будь- фруктове варення , домашні солодкі заготовки .

Складові:

• сир (в ідеалі жирний) - 400 г;
• маргарин (в оригінальному рецепті) або вершкове масло - 150 г;
• цукровий пісок - половина склянки (для роботи з тестом);
• борошно - 2-2,5 склянки (залежить від вологості сиру);
• розпушувач - 1 ч.л .;
• сода харчова - 0,5 ч.л .;
• оцет, розведений до 9% - 1 ч.л .;
• сіль - третина чайної ложки.

Покроковий рецепт:

1. Сир і маргарин кімнатної температури змішуємо до однорідності.
2. Всипаємо 1 склянка просіяного борошна з розпушувачем, сіль, соду, погасивши її оцтом
3. Додаємо борошно, що залишилося, вимішуємо тісто. Воно повинно вийти еластичним.
4. Ділимо заміс на 2 колобка.
5. Насипаємо трохи борошна на робочу поверхню і розгортає тісто, щоб вийшов круг. Злегка посипаємо поверхню цукром і прокатує цукор качалкою.
6. Розрізаємо коло на трикутники. Кожен трикутник покриваємо з краю начинкою і загортаємо в трубочку до центру. З тесту формуємо сирні рогалики, мачає верх кожного виробу в цукор.
7. Укладаємо на деко рогалики цукром вгору і випікаємо при 200 градусах 20-25 хвилин.

Улюблені ласощі, як в дитинстві, подаємо як десерт до чаювання.

Рогалики з вишнею

Дріжджове тісто на рогалики з вишнею заводиться на молоці або на воді. виходить повітряне ласощі з вишнями . Вишні в рогалики кладуть влітку свіжі, взимку використовують вишню у власному соку , Відмінно підійдуть ягоди з вишневого варення , Повидло або вишневий джем .

Складові:

• борошно пшеничне - 4 склянки;
• молоко (або вода) - 70 мл;
• сметана - 1 стакан;
• дріжджі пресовані - 25 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цукровий пісок - 1 ч.л .;
• маргарин - 250 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• вишня в начинку.

Рецепт рогаликів з вишнею:

1. Дріжджі подрібнюємо і заливаємо теплим молоком (можна замінити водою), додаємо 1 ч. Л. цукру. Розміщуємо опару в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб дріжджі почали активно працювати.
2. Вишню відкидаємо на сито. Ягоди знадобляться без сиропу.
3. Борошно розтираємо з маргарином в крихту.
4. Вливаємо в крихту підійшли дріжджі, додаємо сметану. Замішуємо дріжджове тісто. Даємо йому 20 хвилин на підйом і ділимо на 4 частини.
5. Кожен кому розгортаємо в тонку корж, розрізаємо на 8 трикутників. Начинку з вишні викладаємо на широку частину, скручуємо рогалик. Краї защипуємо, щоб соковиті вишні не витекла за межі рогалики.
6. Беремо дві тарілки. В одній збиваємо яйце, в іншу насипаємо звичайний цукор і ванільний.
7. Спочатку рогалик мачає в яйце, після в цукор і викладаємо на деко. Випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 20-30 хвилин.

Такі пишні рогалики в дитинстві пекли мами, і дівчатка-старшокласниці самі готували вдома з хрусткою скоринкою і начинені солодкими вишнями рогалики.

Рогалики з джемом з дріжджового тіста

• борошно пшеничне - 700-800 г;
• дріжджі сухі - 1 ч. л .;
• молоко - 300 мл:
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• цукор-пісок - 3 ст. л .;
• яйця курячі - 4 шт .;
• сіль за смаком;
• джем (повидло).

Як приготувати рогалики з дріжджового тіста

1. На дріжджове тісто на молоці з сухими дріжджами готуємо опару. У теплу молоко всипаємо сухі дріжджі. Перемішуємо молоко з дріжджами і додаємо 1 ст. л. цукру і 4 ст. л. муки.
2. Розмішуємо за допомогою віночка дріжджову суміш. Накриваємо посуд з опарою чистим рушником і відправляємо в тепле місце підходити на 30 хвилин.
3. У миску розбиваємо два яйця, додаємо цукровий пісок і сіль. Збиваємо яйця в густу масу.
4. Додаємо в опару збиті яйця, перемішуємо і вливаємо олію
5. Просіяне борошно всипаємо в миску і поступово замішуємо дріжджове тісто. З тіста робимо кому, накриваємо його і ставимо в тепле місце на 1 годину. Коли дріжджове тісто підійшло, переходимо до формування рогаликів.
6. Розрізаємо на 20 шматочків. З кожного ліпимо кульку.
7. Розкачуємо черзі кульки в коржі. Викладаємо з краю коржі 1 ст.л. повидла. Повидло повинно бути густе. Загортаємо тісто, щільно притискаючи краю.
8. Викладаємо дріжджові вироби на деко, застелене пекарської папером. Ми залишаємо для вистоювання дріжджові рогалики на 30 хвилин. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 30 хвилин.

Готові дріжджові вироби - рогалики з джемом на молоці і сухих дріжджах - виймаємо з духовки, охолоджуємо і подаємо солодку здобу з повидлом на десерт.

Як робити печиво рогалики

Приготувати рогалики будинку просто, рецепти, як правило, на дріжджовому, пісочному, сирному, листковому тісті все дуже смачні. У домашніх умовах рогалики роблять з тіста в формі круасанів. Тісто розкочують в круглу корж і нарізають її на витягнуті трикутні сегменти.

На трикутник укладається начинка, трикутний сегмент щільно закручують трубочкою у напрямку до вузького краю, руками надають печиву вигин, що нагадує роги. Роблять рогалики різної форми і розміру. Чим трубочки менше, тим печиво дітям подобається більше.

Результат закручування начиненого повидлом тесту - печиво рогалики у формі півмісяця або вигнуті півмісяцем пишні булочки з дріжджового тіста. Повидло вважається традиційною начинкою. Крім повидла, начинка в рогаликах використовується найрізноманітніша - макова, з мармеладу, родзинок, згущеного молока. начиняють булочки вишнями , Яблуками, полуницею , Шоколадом, горіхами і сиром. Сир нерідко додають в саме тісто і роблять з сиру начинку.

З повидла ідеально підходять яблучне , сливове і абрикосове , Добре начиняти рогалики густим джемом і густим варенням, обов'язково закріплювати краю тесту, щоб повидло не витекло на деко під час випікання в духовці рогаликів, як в дитинстві.