- Корисні властивості
- Використання в кулінарії
- Користь рослини коньяку (конняку) і лікування
- Шкода рослини коньяку (конняку) і протипоказання
Рослина коньяку (конняку) - багаторічна рослина, представник сімейства Ароїдні. Ботанічна назва - Amorphophallus konjac. У різних країнах конняку називають по-різному, так, в Японії назва звучить як «диявольський мова», англійська назва перекладається як «зміїна пальма». Виростає «диявольський мова» на території Східної Азії: в Китаї, В'єтнамі, Таїланді, Філіппінах. Його можна зустріти на відкритій місцевості, в лісах, біля моря. У Китаї і Японії коньяку вживають в гастрономічних цілях, вирощуючи його як харчова рослина.
Конняку є рослина з коричневим бульбою, зеленим листям (див. Фото). Нерідко конняку можна зустріти як декоративну рослину, навіть задушливий запах не може зіпсувати його привабливий зовнішній вигляд.
Корисні властивості
Корисні властивості коньяку обумовлені його складом. Бульба конняку містить клітковину і воду. З нього виробляють відому всім азіатам борошно.
Борошно Конжак з бульби коньяку містить 0 калорій і при цьому є дуже корисним продуктом для здоров'я людини.
Вона добре насичує, залишаючи відчуття легкості. Конжак не містить глютену, цукру, жиру, що робить даний продукт ідеальним для дієтичного раціону. Борошно багата клітковиною, фактично Конжак - це 100% клітковина, яка так потрібна нашому організму. Клітковина регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, покращує травлення. Доведено також її користь для людей, які прагнуть схуднути. Справа в тому, що на перетравлення їжі, багатої на клітковину, організм витрачає більше енергії, ніж зазвичай. Потрапляючи в шлунок, вона збільшується в об'ємі і сприяє швидкому насиченню. Таким чином, людина втрачає до 150 кілокалорій в день, практично не змінюючи свій спосіб життя (це стільки ж, скільки витрачається під час 20 хвилинної пробіжки). Клітковина також знижує рівень цукру в крові. Люди, які регулярно вживають клітковину, на 50% знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Вона позитивно впливає на самопочуття при цукровому діабеті, а також при захворюваннях травної системи. Борошно конняку входить в найвідоміші дієти. Наприклад, доктор Дюка рекомендує включати її в свій раціон, починаючи з етапу Атака, вживати її можна в будь-якій кількості. З метою притуплення почуття голоду слід приготувати суміш з 1 г борошна і 1 ст. л. води і випити за 30 хвилин до їди. Борошно вбирає в себе води в 200 (!) Разів більше своєї ваги. Так, зроблена з неї локшина шіратакі містить всього 4% борошна і 96% води.
Рослина коньяку дуже відомо в косметології. Саме з нього виробляють легендарні аксесуари для вмивання. Цей гігієнічний продукт використовують ось уже понад 1500 років в Японії. Виробники заявляють, що губка конняку чудово очищає шкіру, вбиває шкідливі бактерії на її поверхні, знищує прищі, чорні точки. Умивання з губкою відбувається дуже просто: достатньо потримати її в теплій воді і вона стане м'якою і дуже приємною на дотик. Далі шкіру очищають звичним чином з додаванням очищає пінки, гелю або мусу. Характерною особливістю цієї губки є можливість очищення обличчя без застосування спеціальних засобів. Досить просто водити губкою по обличчю, роблячи, таким чином, ніжний масаж.
Сучасні азіатські виробники пропонують різні види губок в залежності від входять до їх складу добавок. Так, чорна губка містить бамбуковий вугілля, який добре дезодорує, вбиває бактерії. Чорна губка буде корисна для догляду за жирною шкірою, вона сприяє максимально дбайливому очищенню шкіри без порушення природного балансу. Зелена губка містить зелений чай, який ефективно заспокоює шкіру, зменшує запальні процеси, не стягує і не дратує. Зелену губку виробники рекомендують застосовувати людям з проблемною запаленої шкірою. Вона вирівнює шкіру, зволожує, робить менш помітними пігментні плями. Рожева губка містить в своєму складі рожеву глину і вулканически домішки. Вона підходить для очищення проблемної, а також вікової шкіри. Біла губка містить білу глину і рекомендується для чутливої шкіри, підходить навіть немовлятам. Біла губка очищає, чудово зволожує шкіру. Помаранчева губка містить куркуму - дуже корисну для шкіри пряність, вона ідеально очищає шкіру, що в'яне, допомагає в боротьбі зі зморшками, сприяє регенерації, тонізує. Після використання губки її промивають, сушать, правильний догляд продовжить термін експлуатації продукту.
Використання в кулінарії
У кулінарії рослина коньяку використовується в основному в східній кухні. Так, з його бульб отримують борошно, яка відома під назвою «Конжак» або «коньяк». Сам корінь більше нагадує величезну буряк, його можна вживати також у сирому вигляді. Для продажу рослина вирощують в екологічно чистій місцевості Індонезії або Японії.
В азіатських країнах рослина конняку так само популярно, як і рис.
У Південній Кореї бульби коньяку вживають так само широко, як у нас картопля. В Японії їх використовують для приготування кондитерських напівфабрикатів, які продають в кожному магазині. Коренеплоди очищають від шкірки, миють, сушать, перемелюють на борошно. Борошно є натуральною харчовою добавкою, її застосовують як загусник Е425.
Також рослину використовують для отримання камеді, ця речовина вважається хорошим желеутворювачі нарівні з агар-агаром. Желеподібна речовина отримують з кореневища рослини, воно може бути різного відтінку: бурого, молочно-білого, прозорого. Іноді конняку ріжуть скибочками зразок тонкої локшини, яку називають «шіратакі». З японської мови це слово перекладається як «білий водоспад». Шіратакі відома також як дієтичний замінник локшини. З неї можна приготувати спагетті, рис, фетуччіне, капелліні, пенне. Шіратакі нагадує італійську пасту з однією відмінністю: вона не містить калорій і дає природне відчуття ситості. Так як вона не володіє вираженим смаком і ароматом, її можна змішувати з абсолютно різними продуктами, наприклад, з соусом, фаршем і т. Д .. Локшину для початку промивають холодною водою, далі її розгортають, використовуючи вилку, і заливають окропом, залишають на хвилину, а потім зливають воду.
Шіратакі часто продають плаваючою у воді і зав'язаною вузликом. У такому вигляді її прийнято додавати в набе і Оден - традиційні страви азіатської кухні. Набе вважається зимовим блюдом, його готують в киплячій каструлі. Цей термін означає будь-яку страву, приготовану з самих різних інгредієнтів, але обов'язково в традиційній японській каструлі. Гарячу юшку в каструлі готують прямо перед гостями на святковому столі, використовуючи переносну газовий пальник. Гості також беруть безпосередню участь в приготуванні цієї страви, ласують приготованим набе із загальної каструлі. Оден також є зимовий традиційне японське блюдо. Оден складається з таких інгредієнтів: варені яйця, дайкон (китайська редька), конняку і рибні котлетки, тушковані в бульйоні даси.
Борошно конняку відмінно підходить для приготування хліба, локшини, млинців, випічки. Її желюючий властивості використовуються в створенні корисних солодощів різного роду: пастили, мармеладу, желе, зефіру. Як загусник вона підходить не тільки для солодких страв, адже борошно Конжак абсолютно позбавлена смаку, не має кольору і запаху. Варто зауважити також економічність даного продукту: його витрата в 15 разів менше, ніж, наприклад, витрата крохмалю. В Японії великою популярністю користується желе з конняку, воно дієтичне і смачне. Приготовану з борошна Конжак локшину шіратакі часто поєднують з сиром тофу, соєвим соусом, оливковою олією, болгарським перцем, морквою, зеленню, морепродуктами. Локшину часто можна побачити в складі салатів, холодних закусок, перших страв. Також її готують з куркою, рибою, сирами.
Користь рослини коньяку (конняку) і лікування
Користь коньяку давно відома азіатській медицині. Клітковина, якої багато рослина, знижує рівень холестерину, регулює роботу шлунка і кишечника. Так як продукт не містить вуглеводів, крохмалю, він вважається дуже легким і дієтичним, підходить для людей, які страждають на діабет. Клітковини знижує артеріальний тиск, очищає кишечник, нормалізує стілець.
Конняку не містить жиру, що допомагає підтримувати хорошу фізичну форму. Наприклад, можна приготувати низькокалорійне блюдо - локшину шіратакі з тріскою і овочами. Таке блюдо буде містити в рази менше калорій, ніж, наприклад, звичайні макарони.
Шкода рослини коньяку (конняку) і протипоказання
Шкоди організму продукт може завдати при індивідуальній непереносимості. Відсутність шкідливих хімічних добавок робить коньяку безпечним і гіпоалергенним. Однак у зв'язку з особливостями самого рослини не рекомендується вживати його людям з низькою вагою, а також людям, які страждають від відсутності апетиту.
Не варто вживати конняку людям, які займаються спортом, як посиленого харчування. Також рослина не принесе користі після важких хвороб або хірургічного втручання.
