Дивовижне поєднання - соковитий салат з кукурудзою і квасолею, приправлений легкої заправкою на основі домашнього майонезу з добавкою корнішонів. Досить давно, коли я був маленьким, вибір зелених салатних листя обмежувався латук і шпинатом, консервовану кукурудзу і червону квасолю я взагалі не пам'ятаю. Зелені салати були рідкістю, а ось олів'є - був завжди.
Зараз вибір салатного листя величезний, на будь-який смак. Приготувати овочевий салат з квасолею, кукурудзою та іншими добавками - простіше простого. Найпоширеніші і доступні салатні листя - пекінська капуста, з неї чудово виходить закуска - салат з пекінської капусти . Листя латуку з стиглої грушею і сиром типу рокфор - вишуканий і дуже легкий салат з грушею для середземноморської дієти.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Салат-латук «айсберг» 1 качан
- Червона квасоля консервована 150 гр
- Кукурудза солодка консервована 150 гр
- Фіолетовий солодкий лук 1 шт
- Винний оцет 1 ст. л.
- Домашній майонез без спецій 2-3 ст. л.
- Мариновані корнішони 4-5 шт
- Маринад з корнішонів 1 ст. л.
- Їдальня гірчиця 1 ч. Л.
- Петрушка 2-3 гілочки
- Чорний перець, паприка, гострий перець, сухі ароматні трави спеції
- Салат з кукурудзою і квасолею краще готувати, використовуючи соковиті листя зеленого салату. Для цього ідеально підійде салат «айсберг», який продається у вигляді невеликих круглих качанів, схожих на головки молодої капусти. Листя айсберга досить товсті, у порівнянні зі звичайним салатом або ромен, неймовірно соковиті і пружні.
Салат айсберг, кукурудза і квасоля, солодкий лук
- Невеликі баночки консервованої солодкої кукурудзи та червоної квасолі - є в продажу. Якщо салат готується в більшій кількості, можна купити банки побільше. Крім того, суху червону квасолю можна відварити самостійно. Для салату знадобиться солодкий лук - невелика цибулина на дві порції. Краще, щоб цибуля не був дуже гострим.
- Лук для салату треба зовсім небагато замаринувати в винному оцті. Цибулину очистити і нарізати її поперек на дуже тонкі кружальця. У підсумку вийде тонка нарізка кільцями. Покласти нарізану цибулю в невелику піалу або чашку, додати 1 ст. л. білого винного оцту, легко переворушити і залишити на 10-15 хв.
Тонко нарізати цибулю і замаринувати в винному оцті
- Салат айсберг вимити. Якщо треба, верхні листки можна зняти і викинути - вони часто зіпсовані і підсохлі, так як салат зберігається дуже недовго. Нарізати качан салату гострим ножем. Нарізку краще робити не найтоншу, салат соковитий і буде багато вологи. Досить, якщо айсберг буде нарізаний, як капуста для бігосу. Скласти нарізану салат у велику миску.
Нарізати салат айсберг
- У невеликій піалі міксером або віночком збити яєчний жовток. Додаючи невеликими порціями рослинне масло, продовжувати збивати. Суміш легко і швидко емульгується. Після того, як суміш загусне, додати 1 ч. Л. оцту або кип'яченої води, щоб домашній майонез став більш рідким. Це основа. Втім, якщо хочете, можна взяти необхідну кількість якісного покупного майонезу. Додати до майонезу 4-5 дрібно накришених маринованих корнішонів і 1 ст. л. маринаду. Додати трохи столової гірчиці і пару пучок суміші спецій, що складається з чорного перцю, солодкої і гострої паприки і сухих ароматних трав.
Змішати соус з корнішонами і спеціями
- Збити суміш виделкою до однорідності - соус готовий. У миску до нарізання салату додати солодку консервовану кукурудзу, добре слив з неї всю рідину. Додати підготовлений соус і перемішати.
Змішати салат айсберг з кукурудзою і соусом
- До речі, солити салат не треба. Розкласти салат в порційні салатниці або невеликі миски, розрівнявши його і зробивши в центрі невелике заглиблення. У поглиблення викласти консервовану або відварену червону квасолю, слив з неї рідину. Консервовану квасолю краще промити холодною водою - рідина в банках густа, схожа на кисіль.
Викласти салат в салатниці і розрівняти
- Маринована цибуля можна промити від залишків оцту, або, що цілком достатньо, просто дати скопилася рідини стекти. Руками розібрати цибулю на каблучки і розкласти його по краю салатниці.
Додати червону квасолю і маринована цибуля
- За бажанням, блюдо можна додатково посипати дрібкою суміші спецій, з якої готувався соус. Прикрасити салат гілочками петрушки або обірвати листочки з гілочок петрушки і розкласти їх поверх салату.
- З огляду на, що салат вже заправлений соусом, подавати до столу його треба відразу. Безпосередньо перед вживанням салат треба перемішати, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
Перемішати салат перед вживанням
- Смачний і соковитий салат з кукурудзою і квасолею - відмінна закуска, з пряним смаком. Салат добре поєднується з аперитивом. Думаю, що, якщо додати підсмажений хліб або Брускетта , Хороший сніданок гарантований. Крім того, приготування грінок і тостів займає часу не більше ніж готується салат.
Соковитий салат з кукурудзою і квасолею
Соковитий салат з кукурудзою і квасолею - смачна і корисна закуска
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з кукурудзою і квасолею
5 (100%) 52
