Хочете приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»? Шукаєте рецепт без стерилізації або хочете піти традиційним шляхом? Виберіть спосіб консервації до душі і за смаком. Про те, як зробити зимову заготовку з огірків на зиму, читайте в статті.
Фото: Інфія
Салат з огірків «Пальчики оближеш» без стерилізації
Заготовки з огірків - це необмежена фантазія господарки, море смаків і задоволення від того, що взимку на столі з'являються ароматні літні овочі.
Огірочки можуть бути цілими або нарізаними часточками. До них додають помідори, смородину, всілякі ароматні трави і спеції.
Головне - зимові салати з огірків не віднімають багато часу. Особливо цінуються рецепти, які не передбачають стерилізації.
Для приготування салату підготуйте такі інгредієнти, як:
- огірки - 4 кг;
- цибуля ріпчаста - 800 г;
- цукор - 50 мл;
- оцет 9% - 40 мл;
- сіль - 2 ст. л .;
- кріп, петрушка, часник;
- чорний і запашний перець.
Перед тим як починати консервувати, огірки краще замочити на 2-3 години в холодній воді. Так плоди збережуть свою пружність, а потрапивши на стіл, порадують приємним хрускотом.
Фото: BabyBen.ru
Вибирайте невеликі здорові огірочки, без вм'ятин і опіків. Експериментуйте з корнішонами.
Щоб не лити сльози під час нарізання луку, опустіть його після чистки в холодну воду на пару хвилин. Якщо робота зовсім не йде, пожуйте м'ятну жуйку.
Після того як огірки перебрані, вимочити і промиті, залишається приступити до процесу консервації. Отже:
- Огірочки і цибулю наріжте тонкими кільцями, великі плоди - півкільцями.
- Складіть подрібнені овочі в глибокий таз або відразу в каструлю.
- Додайте сіль, подрібнену зелень і залиште, поки не з'явиться сік. Це займе не більше години.
- Банки ретельно промийте і відправте стерилизоваться в мікрохвильовку, кришки прокип'ятіть.
- Коли огірки і цибуля виділили сік, перекладіть їх в каструлю, додайте цукор, оцет, запашний і чорний перець. Акуратно перемішайте.
- Довівши до кипіння, проваріть дві хвилини. Показник того, що салат пора знімати з плити, - колір огірків. Вони стануть жовто-зеленими, як малосольні.
Фото: Сам Собі Кулінар
- Гарячий салат щільно розкладіть по стерильним банкам, залийте маринадом (виділився в процесі термообробки сік з овочів), закрийте кришками.
- Банки переверніть, закутайте і залиште остигати.
Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці.
Читайте також: Лечо з перцю з часником на зиму
Для тих, хто віддає перевагу традиційним зимові салати зі стерилізацією, сподобається рецепт огірочків з гірчицею.
Салат з огірків з гірчицею на зиму
Варіантів, як готувати салати на зиму з огірків з гірчицею, безліч. Додайте гірчицю в зернах або скористайтеся гірчичним порошком.
Спеція додасть салату особливої пікантності, легкої гостроти, зробить заготовку більш барвистою і цікавою з естетичного боку.
Фото: Бабушкіна дача
Гірчичний порошок осідає на дні банки. Багатьом господаркам не подобається зовнішній вигляд заготовки. Сухі насіння гірчиці можуть залишитися щільними, навіть коли огірки потраплять на стіл. Консервована так звана французька гірчиця - найоптимальніший варіант для зимового салату.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- огірки - 4 кг;
- петрушка і кріп - по пучку;
- гірчиця - 160 г (одна баночка);
- часник - 3 великих головки;
- оцет 9% - 1 ст .;
- рослинне масло - 1 ст .;
- сіль - 80 г;
- цукор - 1 ст .;
- чорний і запашний перець мелений.
Можете використовувати суміш перців, мелений - замінити горошком.
Процес консервації складається з наступних етапів:
- Перебрати, вимочити, промити огірки.
Якщо консервуєте корнішони, залиште їх цілими. Якщо вибрали огірочки побільше, розріжте їх вертикально на чотири частини. Складіть овочі в об'ємний таз.
- Зелень добре промийте, подрібніть і засипте нею огірки. Також вступите з часником.
- До овочів і зелені додайте спеції, оцет, масло і гірчицю. Додайте трохи коріандру для аромату.
Фото: Повар.ру
- Таз з огірками залиште, поки не утвориться сік.
- Періодично перемішуйте салат, щоб процес пройшов швидше. В середньому соковиділення відбувається за 3-4 години.
- Поки огірки вибудовуються, помийте банки і кришки, простерилизуйте їх будь-яким зручним способом.
- Коли огірочки з зеленню пустили сік, розкладіть салат по банках, залийте маринадом.
- Наповнені банки поставте в глибоку каструлю, залийте їх по вінця водою і залиште на вогні до закипання. Після закипання проваріть 5 хвилин.
- Дістаньте банки з салатом, закатати кришками, переверніть, закутайте і залиште остигати.
Після того як салат з огірків готовий, зберігайте його в темному і прохолодному місці.
Рецептів зимових салатів багато. Деякі господині не відступають від рецептів зі стерилізацією, багато хто відмовився від неї.
Незмінним залишається одне: зимові заготовки з огірочків настільки смачні, що пальчики оближеш. Виберіть свій рецепт, і нехай на столі завжди залишається смак літа.
Читайте також: Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
Шукаєте рецепт без стерилізації або хочете піти традиційним шляхом?
