Спробуйте приготувати салат з баклажанів по-татарськи на зиму і ви будете приємно здивовані його фантастичним смаком. Обладнаний салат з баклажанів і солодкого болгарського перцю в томатної заливки прикрасить як святковий, так і повсякденний стіл. Неймовірно смачна, яскрава і дуже легка в приготуванні заготівля приємно урізноманітнить зимове меню. Простота приготування і доступність інгредієнтів дозволять насолодитися як процесом приготування страви, так і результатом. Як тільки бачиш цей обладнаний овочевий салат - його негайно хочеться з'їсти. Описати словами це неможливо, все так смачно, що просто пальчики оближеш. Давайте скоріше готувати!
- баклажани - 2 кілограми;
- томатний сік - 3 літри (або 3 кілограми помідорів + 250 мілілітрів води);
- солодкий болгарський перець - 1,5 кілограма;
- гострий перець - 2 стручки;
- часник - 4 головки;
- сіль - 2 столові ложки з гіркою;
- цукор - 1 склянка (1 склянка = 250 мілілітрів);
- рафінована рослинна олія - 2 склянки (1 склянка = 250 мілілітрів);
- оцет (9%) - 1 стакан (1 склянка = 250 мілілітрів).
PS з даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 11 банок салату по 0,65 літра.
Салат з баклажанів по-татарськи на зиму . Покроковий рецепт:
- В першу чергу займемося приготуванням помідорів для нашої зимової заготовки. У цьому салаті замість свіжих помідорів можна використовувати томатний сік. Для цього нам знадобиться три літри томатного соку.
- Попередньо підготовлені червоні, соковиті помідори добре миємо, розрізаємо навпіл і нарізаємо шматочками. Якщо ви не хочете нарізати помідори часточками, то пропустіть їх через м'ясорубку.
- Далі нам знадобиться ємність великого розміру. Перекладаємо в неї нарізані помідори, додаємо сіль (дуже важливо, щоб дві столові ложки солі були з гіркою!). Для домашньої консервації найкраще використовувати велику кам'яну сіль.
- Потім в ємність до помідорів відправляємо цукор і рослинне масло (рослинне масло для заготовки використовуємо без смаку і запаху). Все добре перемішуємо. Ми залишаємо, щоб помідори трохи постояли і пустили сік.
- Для татарського салату часник і гіркий перець прокручуємо через м'ясорубку. Вся гострота гіркого перцю в його насінні, тому регулюйте кількість перцю в салаті на свій розсуд.
- Солодкий болгарський перець для салату нарізаємо соломкою, а баклажани - невеликими шматочками.
- Ємність з помідорами ставимо на вогонь і, періодично помішуючи, доводимо їх до кипіння. Після того, як помідори закиплять, проварюємо їх ще дві хвилини.
- Потім додаємо нарізану соломкою солодкий болгарський перець, прокручувалися через м'ясорубку часник з гірким перцем, нарізані баклажани.
- Все акуратно перемішуємо і доводимо до кипіння. Якщо вам здасться, що рідини замало, можна додати одну склянку кип'яченої води кімнатної температури.
- Після початку кипіння варимо овочі 30-40 хвилин. Овочі для татарського салату повинні повністю зваритися.
- В останню чергу в салат з баклажанів по-татарськи вливаємо оцет, все добре перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Салат з баклажанів готовий.
- Банки для салату (я використовувала банки ємністю 0,65 літра) потрібно попередньо добре вимити. Мити банки бажано без хімічних миючих засобів, найкраще скористатися содою або гірчицею. Потім добре прополоскати і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Порада: я, як правило, стерилізують банки в духовці. Чисті банки ставлю в холодну духовку, виставляю температуру духовки на 120-130 градусів. Після того, як духовка нагріється до цієї температури, стерилізуємо банки 5-7 хвилин (дуже важливо, щоб банки повністю висохли і на дні не було води!).
- Гарячий салат з баклажанів розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках. Банки з салатом герметично закриваємо кришками.
- Заготовки на зиму перевертаємо, накриваємо рушником і в такому вигляді залишаємо на кілька годин. Овочевий салат на зиму готовий.
Обладнаний салат з баклажанів зберігаємо в прохолодному місці. Блюдо виходить просто «пальчики оближеш»! Таке ласощі взимку з'їдається за милу душу.
Заходьте на наш сайт «Дуже смачно», і ви знайдете багато цікавих рецептів салатів на різний смак. Смачного!
Відео належить Ірині Хлебниковой
Завантаження ...
