опис
Доброго часу доби, шановні читачі і гості!
З приходом осені все турботливі господині запасаються овочами на зиму. Це зрозуміло і свіжі овочі, як картопля, цибуля, часник, які зберігаються в сухому і прохолодному місці, наприклад в погребі чи підвалі. Але а також овочами в банках. Такі заготовки щозими здорово виручають нас.
Хоч влітку, коли ми робимо заготовки, завжди бурчимо, парячись близько гарячої плити в нестерпну спеку. Але з настанням зими, відкриваючи, навіть ту саму баночку запашного варення або ароматний компот з фруктів , Дівчата, хочу сказати одне, забуваєш про всі труднощі їх приготування. І отримуєш не тільки насолоду, але і кажеш собі: яка ж я молодець! Хто похвалить тебе, якщо не ти сама. Про що це я? Ах да, про домашніх заготовках.
Дозвольте поділитися з вами, дорогі читачі, рецептом відмінною закуски - салатом з рису, який я закочував щороку на зиму. Дуже зручно використовувати такий салат з рисом, коли треба швидко перекусити або приготувати суп з рисом. Ситно, швидко і смачно.
Складові:
- помідори - 2,5 кг.,
- цибуля - 1 кг.,
- солодкий болгарський перець - 1 кг.,
- морквина - 1 кг.,
- соняшникова олія - 250 гр.,
- цукор - 3 ст. ложки,
- сіль кухонна - 2 ст. ложки без гірки,
- за бажанням - мелений чорний перець за смаком,
- а так же оцет за бажанням - 3 ст. ложки,
- рис - 1,5 склянки.
Як приготувати:
Для початку потрібно підготувати овочі: моєму помідори і перець. Морквину з цибулею очищаємо від шкірки і після цього так само промиваємо під проточною холодною водою. Приготувати рисовий салат можна двома способами: все очищені овочі, крім цибулі, пропустити через м'ясорубку і слідувати інструкції рецепта. Або ж подрібнити овочі, за допомогою ножа. Я особисто роблю ось так:
1. Очищену цибулю дрібно ріжу і викладаю в великий казан, ємністю в 6 літрів. У ньому, як раз, вміщаються всі овочі, призначені для приготування цього салату. Наливаю раст. масло, але не все, щоб злегка покрила цибулю, а решта долити в кінці гасіння. І обсмажуємо, до злегка золотистого кольору, на середньому вогні. Якщо ж виллє все масло, цибулю у вас не обжарится, а свариться. Помішуємо овочі обов'язково дерев'яною лопаткою.
2. Далі, поки цибуля купається в маслі, морквину шаткуємо на крупній стороні терки. І додаємо її до цибулі. Перемішуємо і смажимо хвилин 5. 
3. Тепер солодкий болгарський перець. Перець треба розрізати на 2 частини, видалити серцевину з насінням і порізати кубиками
або так само натерти на крупній стороні терки. Подрібнений перець відправляємо в загальний казан до всіх овочів, перемішуємо і продовжуємо тушкувати, хвилин 5-10.
4. Залишилися помідори. 
Їх треба дрібно порізати або прокрутити через м'ясорубку . Все залежить від сорту помідор: якщо вони з товстою шкіркою, їх краще подрібнити через м'ясорубку, тому що при гасінні шкірка відділяється від помідор і потім при поїданні будете цієї шкіркою тільки "плюватися". Зі мною таке раз трапилося. З тих пір для салатів купую тільки помідори з тонкою шкіркою. Їх можна сміливо гасити часточками. Додаємо подрібнені помідори в казан, перемішуємо і варимо все разом, протягом 40 хвилин, на тихому вогні, щоб овочева маса злегка кипіла.
5. За цей час, рис промити в холодній воді і залити крутим окропом. 
Накрити щільно посуд з рисом кришкою і залишити його на 30 хвилин, щоб розпарився. Або ж проварити його до напівготовності. Потім, за 10 хвилин, до закінчення гасіння овочів, додати розпарений рис, приправити сіллю і цукром і раджу додати перець чорний мелений, зовсім грамульку. Тушкуємо овочі з рисом хвилин 15.
6. У чисті стерилізовані банки, бажано 0,7 грамові, перекладаємо гарячий салат з овочів з рисом і закочує бляшаними кришками, звичайним способом. Перевертаємо банки з салатом з рису кришкою вниз і вкутуємо їх в ковдру. Ми залишаємо до повного їх охолодження. Не переживайте, якщо при куштування салату вам здалося, що рис злегка сируватий, так повинно бути. Просто в вкутаним вигляді він повністю вбере необхідну йому рідину і стане м'яким.
вдалих вам заготовок на зиму і до нових зустрічей!
Про що це я?
