Сирна запіканка, як приготувати

1. Історія страви Судячи з назви, запіканка - це блюдо, запечене в духовці, причому основним компонентом...
2. інгредієнти
3. Варіанти приготування запіканки

Історія страви

Судячи з назви, запіканка - це блюдо, запечене в духовці, причому основним компонентом повинен бути не обов'язково сир. Вважається, що першу запіканку вирішила приготувати Ельміра Джолікер з міста Берлін (США), і було це в 1886 році. Як говориться в одній з версій, господиня зібрала з холодильника залишки продуктів, поклала їх у форму, залила яйцями - і через півгодини вийняла з духовки нова страва, яке стало дуже популярним. Цікаво, однак, що ще задовго до цього в різних країнах з задоволенням готували і їли найрізноманітніші запіканки, які просто називалися по-іншому. У англійців вже давно дуже популярний пудинг, французи люблять готувати гратен, італійці - лазанью, фіни - каалілатікко, в Росію ж це блюдо перекочувало з європейської приблизно в XVIII в. і спочатку називалося лапшевник.

Приготувати запіканку можна практично з будь-яких інгредієнтів. Це можуть бути овочі, гриби, м'ясо, риба, картопля, макарони, фрукти і, нарешті, сир. Саме запіканка сирна так улюблена багатьма, і неспроста, адже турботливі мами і дружини не просто хочуть балувати членів сім'ї смакотою, а й дбають про їхнє здоров'я.

Чим корисний сир і сирна запіканка

Сьогодні, переглянувши кілька рекламних роликів, навіть діти скажуть, що сир - це білок, кальцій і вітаміни. Це дійсно так. Знежирений сир, наприклад, містить 17% білка - навіть м'ясо не наздожене його по концентрації цього компонента. Як ми знаємо, з білка будуються клітини наших органів, а це значить, що він необхідний для росту і правильного розвитку дітей і підтримки здорового стану організму у дорослої людини. Сир легко засвоюється і містить мало жирів, зате багатий на кальцій і залізом, що важливо для міцності кісток і зубів і здоров'я кровоносної системи. Ще в сирі в достатку присутні вітаміни A, D, B2, завдяки чому поліпшується обмін речовин і гострота зору.

Як бачимо, запіканка з сиру здатна принести очевидну користь нашому здоров'ю. Крім того, вона смачна, тому її із задоволенням їдять дорослі і навіть малюки. До речі, багатьом з дитинства запам'ятовується особливо ніжна сирна запіканка як у дитячому садку, до складу якої входять ще манка і вершкове масло. Саме таку запіканку ми і будемо сьогодні готувати.

інгредієнти

• сир м'який - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• манка - 100 г;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло (розм'якшене) - 50 г.

приготування запіканки

Весь секрет популярності цієї страви в його ніжності. Така сирна запіканка з манкою виходить схожою на повітряний пудинг. Щоб домогтися такого ефекту, потрібно при замішуванні постійно збивати суміш, поступово додаючи нові інгредієнти. У холодному вигляді вона повинна нагадувати суфле - тоді після випічки вийде якраз такий, як ми хочемо. Отже, приступимо до приготування.

1. Для початку акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Пам'ятайте: в білки не повинна потрапити жодна стороння крапля, інакше вони не зіб'ються, а для пишності запіканки це важливо. Тому виливаємо їх в абсолютно суху посуд і ставимо поки в холодильник.

   Розбиваємо курячі яйця в посуд

2. Тепер міксером збиваємо жовтки з половиною цукру (50 г). Вони повинні біліть і стати трохи пінистими.

   Збиваємо міксером яєчні жовтки з цукром до однорожного стану

3. Додаємо до жовтків м'який сир і знову збиваємо.

   Додаємо сир в нашу суміш для запіканки

4. Слідом вводимо шматочок м'якого вершкового масла і продовжуємо збивати.

   Після чого туди ж кидаємо вершкове масло і продовжуємо збивати

5. Досипаємо манку, доводимо до однорідної консистенції міксером і залишаємо на 30-40 хвилин набухати.

   висипаємо манку

6. Тим часом збиваємо з цукром, що залишився білки.

   Після чого необхідно яєчні білки збити з цукром

7. Вводимо білки в приготовану до цього суміш і обережно перемішуємо.

   Змішуємо збиті білки з сирною сумішшю для запіканкі

8. Тепер можна викладати запіканку в форму (або в дві невеликі формочки). Якщо вони силіконові, дно просто присипаємо манкою або панірувальними сухарями; скляний посуд краще спочатку змастити вершковим маслом, а потім вже присипати; можна покласти на дно шматочок пергаменту для випічки - так діставати готову запіканку буде легше.

   Викладаємо те, що у нас вийшло, в форму для випічки

9. Ставимо форму в попередньо розігріту духовку і випікаємо при 170 ° -180 ° 30-40 хвилин, потім вимикаємо, трохи відкриваємо духовку і залишаємо запіканку повільно остигати протягом півгодини - так вона менше осяде. Нарізати її краще добре остигнула, подавати можна зі сметаною, фруктовим або шоколадним сиропом, вершками, морозивом.

   Ось така красивенная запіканка вийшла на кухні ХозОбоза

Варіанти приготування запіканки

Ми приготували класичну сирну запіканку, але є безліч інших варіантів цієї страви:

• можна взяти не м'який сир, а звичайний; тоді його потрібно протерти через сито і до інгредієнтів додати ще 50 мл молока;
• замість манки можна додати борошно - тоді блюдо буде більше нагадувати пиріг;
• можна поекспериментувати з добавками; наприклад, дуже смачною виходить сирна запіканка з яблуками, бананами, лимонної або апельсинової цедрою, корицею або сирна запіканка з родзинками, курагою, чорносливом. Кожен може приготувати її так, як більше подобається.

ХозОбоз бажає вам приємного апетиту і нових смачних і корисних рецептів.

Схожі рецепти