Простий і смачний спосіб приготувати креветки? Ламати голову ні до чого: вам потрібно багато креветок, багато оливкової олії, багато часнику, багато петрушки, багато білого хліба і, звичайно, багато вина. В пароварці ж можна приготувати зовсім інші, але теж дуже смачні креветки - неймовірно соковиті, ароматні, з насиченим смаком, який в інших поєднаннях відходить на другий план.
На перший погляд ідея готувати креветки на пару може здатися дієтичної дурістю. Але ж про варених креветках такого ніхто не думає, і це при тому, що вони віддають в воду, в якій варяться, частину свого смаку! Виходить, що якщо ви хочете зробити смачні креветки зі смаком креветок, то особливої альтернативи пароварці немає. Тавтологія і парадокс в попередньому реченні будуть приправою до цього рецепту, а зелений майонез - до самих креветками, якщо ви, звичайно, захочете з ним возитися.
складові
2 порції
10-16 великих креветок
1 л. води
2 ст.л. з гіркою солі
для зеленого майонезу:
1 перепелине яйце
1 ч.л. гірчиці
1/2 ч.л. паприки
100 мл. рослинної олії
кілька гілочок базиліка
2 зубчики часнику
Почнемо з креветок. Заморожені креветки варто перемістити з морозилки в холодильник за добу до приготування, щоб вони повільно розморозились. Рідина, яка витекла в процесі, що не виливаємо - вона ще стане в нагоді. У самих же креветок потрібно видалити голову, зробити ножицями надріз уздовж спини і витягти кишечник, не видаляючи панцира - він допоможе зберегти креветки більш соковитими і віддасть їм частину «креветочного» смаку.
У літр питної води додайте сіль і сік, що залишився після розморожування креветок, розмішайте до розчинення солі, і покладіть туди креветки. Як ви пам'ятаєте зі статті Як розсіл допомагає зробити м'ясо більш соковитим , За допомогою цього прийому ми доб'ємося того, що креветки вийдуть максимально соковитими і рівномірно просоленими. Через 30 хвилин вийміть креветки з розсолу, сполосніть в проточній воді і покладіть в пароварку (для такої бамбуковій пароварки, як у мене, є сенс зробити коло з пергаменту з отворами і постелити його на дно пароварки).
Вилийте розсіл, в якому маринувалися креветки, в вок або відповідну каструлю, і доведіть до кипіння: використовуючи замість звичайної води цей розсіл, ми доб'ємося того, що в креветках буде ще більше смаку (хоча, здавалося б, куди вже більше). Аналогічним чином можна приготувати креветки і в електронній пароварці - виймайте пароварку через 4-5 хвилин, і подавайте ваші чудові, смачні креветки з часточкою лимона або майонезом.
Значить так. По-перше, я просто дуже люблю їсти креветки з домашнім майонезом. По-друге, цей майонез, збагачений смаками базиліка, часнику і паприки, служить відмінним соусом для цих креветок, смачних, але не приправлених нічим, крім солі. Тому, якщо ви зі мною, приготуйте майонез заздалегідь, поки креветки будуть лежати в розсолі. З'єднайте в мисці перепліное яйце, гірчицю і мелену паприку (я брав солодку копчену), збийте віночком, а потім тонкою цівкою додайте масло , Постійно збиваючи вміст миски в однорідну емульсію. розітріть базилік і часник з дрібкою солі в пасту за допомогою ступки або блендера, і додайте в майонез в самому кінці разом з лимонним соком. Гарненько перемішайте, спробуйте, і при необхідності додайте ще трохи солі і / або лимонного соку.
Простий і смачний спосіб приготувати креветки?
