- Історія приготування тефтелей Тефтелі в сметанно-томатному соусі, або будь-якому іншому, з'явилися...
- Приготування тефтелей в томатному соусі
- Варіації в приготуванні
- користь страви
Історія приготування тефтелей
Тефтелі в сметанно-томатному соусі, або будь-якому іншому, з'явилися на столах наших предків в звичному вигляді не відразу. Притому що спільного в цих кухнях не було нічого: свинина в європейському варіанті відштовхувала мусульман, рис, що прийшов зі Сходу був незнайомий європейцям багато століть, а овочі з Америки стали відомі зовсім недавно (за кулінарними мірками). Ви тільки скажіть деякі назви всім звичних тефтелей в томатному соусі - кюфта, фалафель або аранчіні, і відразу зрозумієте, що у фрикадельок немає країни, або навіть континенту, звідки вони беруть свій початок.
Інгредієнти для тефтелей в соусі
Для того, щоб приготувати смачні тефтелі в томатному соусі, буде потрібно:
- М'ясо, а точніше м'ясний фарш - 300 грам;
- Цибуля ріпчаста - одна середня головка;
- Білий хліб, краще батон - 50 ... 70 грам;
- Молоко - 50 грам;
- Сік томатний - 200 грам, або рідка м'якоть соковитих помідорів;
- Одне яйце;
- Сіль, мелений чорний перець;
- Рослинна олія.
З посуду - глибока сковорідка з кришкою, миска з високими краями, де всі компоненти будемо змішувати, невелика дощечка і гострий ніж. І звичайно м'ясорубка, якщо візьмете не готовий фарш, а просто м'ясо.
Приготування тефтелей в томатному соусі
Даний рецепт це навіть не зовсім рецепт, а скоріше покрокова технологія приготування, і нижче ви не тільки прочитаєте, як готувати тефтелі в томатному соусі, а й побачите фото всього процесу.
- Перше, що потрібно, це м'ясний фарш. Беремо м'ясо цілісним шматком.
Необхідно приготувати фарш. Робимо це самостійно і готуємо його перекрутивши великий шматок на м'ясорубці.
- Або візьмемо відразу подрібнене - вирішувати вам, але на виході повинно вийти 300 грамів однорідного фаршу.
Або використовуємо вже готовий фарш.
- Крім цього знадобиться два помідора.
Також будемо використовувати два великий томата.
- Або склянку томатного соку, адже ми готуємо тефтелі в томатному соусі. Що вибрати - вирішувати вам, все залежить від уподобань і пори року.
В якості альтернативи можна взяти склянку томатного соку
- Крім цього, візьміть дві ріпчасті цибулини.
Також підготуємо дві цибулини
- А два шматочки білого хліба (будь свіжості, навіть черствий), розмочити в молоці.
Не обійтися і без скибочки черствого білого хліба, розмоченого в молоці
- У глибоку ємність викладаємо м'ясо.
М'ясо кладемо в миску
- Додаємо подрібнену цибулю.
Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю
- Тепер такий же хліб.
Додаємо хлібну кашку
- І яйце.
Розбиваємо куряче яйце.
- Все солимо-перчимо.
Тепер фарш необхідно посолити і приправити за смаком
- Ретельно перемішуємо. І якщо немає стимулу приготувати дуже швидко в особі голодних чоловіків, стукають ложками по столу, залиште постояти фарш на півгодини-годину при кімнатній температурі. Так тефтелі будуть краще лепіться, і підвищується ймовірність того, що при готуванні вони не розповзуться в єдине ціле.
Тепер все добре перемішуємо вручну і залишаємо фарш настоюватися 30 - 60 хвилин
- Фарш постояв. На сковорідку з високими краями наливаємо трохи рослинного масла.
Нагріваємо сковороду з рослинним маслом
- Скачує невеликі кульки і обсмажуємо спочатку з одного боку протягом 2 ... 3 хвилин.
З фаршу скачуємо кульки, котороие обсмажуємо на розпеченому маслі приблизно 3 хвилини
- Потім і з іншого, все ті ж 2 ... 3 хвилини.
Потім перевертаємо тюфтельки і обсмажуємо з іншого боку протягом такого ж часу
- Заливаємо томатом в тій же сковорідці.
Коли тефтелі обсмажені, їх необхідно просто залити томатним соком
- На самому маленькому вогні тушкуємо 20 ... 25 хвилин, в залежності від розміру тефтелей в томаті і від обраного фаршу. Ось і все, страва готова.
Після необхолімо загасити тефтелі в томаті 20-25 хвилин на невеликому вогні.
- На гарнір приготуйте що завгодно, хоч картоплю, хоч макарони, все одно. Але найсмачніше, тефтелей в томатному соусі будуть з відвареної крупою, наприклад з гречкою.
Як гарнір до такого м'ясної страви прекрасно підійде що завгодно. Це можуть бути класичні страви типу картопляного пюре, макаронів, гречки або інші продукти на Ваш розсуд.
Смачного
Варіації в приготуванні
Як ви вже зрозуміли, ми привели тільки один варіант приготування, причому найбільш простий. І хоч тефтелі в томатно-сметанному соусі будуть відрізнятися, швидше за все, цим самим соусом, смак буде інший. Але якщо замість яловичини взяти птицю, баранину, або ще екзотичний - дичину, загальне залишиться тільки назва - тефтелі. А замінивши розмочений в молоці хліб звареним рисом, додати тертий сир або взагалі, подрібнені овочі, то не залишиться навіть назви. Хоча все одно, це буде різновид тефтелей.
користь страви
Говорити про користь і корисності всіх тефтелей в томатному соусі без будь-яких застережень не зовсім коректно, адже причина криється в складових. Але те, що тефтелі в томатному соусі, приготовані за класичним рецептом, це дієтичне блюдо, яке легко засвоюється, підійде без обмежень до більшості дієт і не містить алергенів і інших складових, з не зовсім «бездоганною репутацією», ніхто сперечатися не буде. Крім того, ви самі варіювати розміри тефтелей, тим самим «обманюючи» себе при харчуванні, якщо це необхідно. Наприклад, потрібно скинути кілька кілограмів перед влітку (дівчата нас зрозуміють).
Як ви бачите, приготувати тефтелі в томатному соусі зможе практично будь-який, і смак їх буде таким же ніжним і насиченим, як і у визнаних шеф-кухарів зі світовим ім'ям. До яких, без будь-яких застережень і умовностей, приготувавши найкращі і найсмачніші тефтелі з томатною підливою, можете зарахувати і себе. Смачного.
