Смажена свинина: як приготувати м'ясо

1. Як посмажити свинину
2. Рецепт свинини на сковороді
3. салат
4. відбивна
5. З цибулею на сковороді
6. шматочками
7. З картоплею на сковороді
8. З грибами
9. В мультиварці
10. Котлети зі свинини
11. З овочами
12. У соєвому соусі
13. Як приготувати свинину на сковороді - поради шеф-кухарів

Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують, запікають в духовці з різними овочами і спеціями, смажать. Останній варіант термічної обробки дозволяє отримати одночасно соковите і рум'яне блюдо, яке можна подавати не тільки під час сімейних вечерь, але і з нагоди святкових застіль.

Як посмажити свинину

На смакові якості готового продукту впливають не тільки поєднані з ним продукти, а й правильний вибір м'яса. Для смаження ідеальним варіантом буде свіжа свиняча вирізка з таких частин туші, як лопатка, шия або нога. Жарка свинини на сковороді не вимагає додавання великої кількості приправ, інакше м'ясний смак не буде яскравим. Перш, ніж готувати стейки, відбивні або свиняче рагу, м'ясо необхідно вимити й обсушити паперовим рушником, інакше під час смаження свинина буде виділяти багато рідини. Солити і приправляти страву потрібно в самому кінці готування.

Статті по темі

Рецепт свинини на сковороді

Свинина смажитися швидко і просто, будь стейк, відбивна або спекотне (філе, порізане невеликими шматками). Це великий плюс для зайнятих господинь, які мають достатню кількість часу для приготування вишуканих, складних страв. Проте, щоб отримати смачне, соковите смажене м'ясо, готувати його потрібно в товстостінній сковороді типу чавунної або посуді з антипригарним покриттям. Нижче представлені різні варіанти приготування страви, серед яких кожен знайде оптимальний для себе рецепт смаженої свинини.

салат

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 169 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Салат зі смаженої свинини з морквою називають « Обжорка »І варіацій приготування цієї закуски є безліч. Деякі господині додають в салат консервований зелений горошок або кукурудзу, інші посипають його верхівку солоними сухарями. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, з допомогою якого можна легко приготувати смачну закуску.

Складові:

• морква велика;
• цибулина;
• свиняча вирізка - 0,3 кг;
• майонез, прянощі;
• огірки мариновані - 3 шт .;
• масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відваріть вирізку в підсоленій воді (на це піде до 1,5 годин), остудіть, після продукт потрібно підсмажити на маслі і порізати тонкою соломкою.
2. Цибулю дрібно порубати, моркву потріть. Обсмажте овочі на маслі до готовності.
3. Викладіть в салатницю шматочки відвареного філе, овочеву піджарку.
4. Посоліть, поперчіть блюдо, додайте в нього нарізані соломкою огірочки і трохи майонезу.

відбивна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 335 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Свинячі відбивні на сковороді виходять дуже поживними і смачними. Щоб домогтися соковитості страви, важливо правильно вибрати м'ясо: підходящими частинами будуть шийка або лопатка, при цьому шматочки краще вибирати з невеликими прошарками жиру. За бажанням, перед тим, як обсмажити продукт, його можна обваляти в панірувальних сухарях. Нижче наведено простий рецепт смажених відбивних зі свинини.

Складові:

• свиняча шия / лопатка - 1 кг;
• борошно - 200 г;
• сіль - 70 г;
• пиво світле - 1 ст .;
• спеції, включаючи перець;
• топлений жир - 150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо слід помити, після обсушити серветкою.
2. Наріжте його на невеликі шматочки товщиною до 1,5 см. Кожен з них потрібно відбити молоточком / ножем і натерти сіллю, приправами.
3. Залийте підготовлений продукт пивом, залиште маринуватися на 5 годин або на ніч.
4. Мариновані шматочки дістаньте з пива, промийте водою, знову обсушити серветками.
5. У глибоку тарілку насипте борошна, обваляйте в ній кожну відбивну, відразу викладаючи шматки на сковороду з розпеченим жиром.
6. Обсмажуйте блюдо по 5 хвилин з кожного боку, закривши сковороду кришкою. Подавайте смажене м'ясо з овочевим салатом і будь-яким гарніром.

З цибулею на сковороді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 3 персони.
• Калорійність страви: 254 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

При правильній обсмажуванні свинина виходить дуже смачною, ніжною, соковитою, ароматною. Використовувати при цьому можна практично будь-яку частину тварини, але оптимальним вибором стане задня частина - там багато м'яса і незначна кількість сала. Подавайте смажене блюдо до картопелька, макаронів або тушкованих овочів. Як швидко посмажити свинину на сковороді з цибулею без панірування?

Складові:

• часник - 5 зубчиків;
• свиняче філе - 0,4 кг;
• паприка, коріандр, куркума, розмарин, прованські трави - по ¼ ч. л .;
• цибуля - 3 шт .;
• рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте глибоку сковороду, змастіть її маслом.
2. Викладіть в розпечену посуд м'ясо, нарізане невеликими шматочками.
3. Щоб підсмажити продукт без втрати соковитості, включите спочатку сильний вогонь, а коли мяско покриється золотистою скоринкою, зменшіть його.
4. Через 5 хвилин додайте в сковороду цибульні півкільця і ​​продавлений часник.
5. Постійно помішуючи ложкою, тримайте продукти на сильному вогні пару хвилин.
6. Прикрутите конфорку і додайте склянку води в сковорідку. Чи не прикриваючи ємність кришкою, тушкуйте інгредієнти, поки рідина повністю не випарується.
7. Приправте продукти спеціями, перемішайте, накрийте сковорідку кришкою і залиште нудитися на 3 хвилини. Подавайте смажене блюдо, прикрасивши свіжою зеленню.

шматочками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 порції.
• Калорійність страви: 148 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажене м'ясо шматочками на сковороді готувати краще зі свіжого продукту, що не піддавався заморожуванні. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні тільки мороженої вирізкою, її потрібно правильно розморозити. Робити це потрібно в холодильнику і ні в якому разі не за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. Після відтавання, промийте м'ясо холодною водою, відіжміть і розріжте на порційні шматочки: підготовка продукту дуже важлива, оскільки відбитися на смакових якостях страви. Як приготувати смажену свинину швидко і смачно?

Складові:

• морква велика;
• печериці - 0,2 кг;
• вирізка свиняча - 0,4 кг;
• масло для смаження;
• спеції;
• цибуля - 2 шт .;
• чорнослив - 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте вирізку на середні шматочки, приправити, але не соліть.
2. Лук очищений краще нарізати півкільцями, морква - соломкою або потерти на великому зерні.
3. Чорнослив слід попередньо залити гарячою водою, щоб він розм'як. Після 20 хвилин відіжміть його і розріжте на 2 частини.
4. Розігрійте масло, обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки, після посоліть.
5. Всипте сюди ж нарізані пластинами грибочки, подрібнені овочі і чорнослив.
6. Важливо не засмажити продукти, а вчасно завершити підготовку. Вогонь краще включити трохи нижче середнього. Готове смажене блюдо можна подавати з підливою або свіжою зеленню.

З картоплею на сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 183 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Представлений нижче рецепт смаженої картоплі з свининою допоможе приготувати просте, поживна і дуже смачна страва на вечерю. Соковите, м'яке м'ясо прекрасно гармонує з картоплею. Доповнити такий вдалий тандем можна домашніми соліннями, овочевим салатом або квашеної капустою . Як приготувати ароматну домашню смажену картоплю з свининою на салі?

Складові:

• свиняча м'якоть - 0,3 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• приправи;
• часниковий зубок;
• масло для смаження;
• сало - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть, поріжте невеликими брусочками свинину.
2. Подрібнене сало покладіть в сковороду, обсмажити на слабкому вогні до прозорості.
3. Приберіть з посуду шкварки, викладіть на дно порізане м'ясо, обсмажте його до рум'яності.
4. Сюди ж висипте кубики картоплі, смажте його, періодично помішуючи. Кришку при цьому краще закрити, а вогонь зробити середнім.
5. Коли картопелька покриється рум'яною скоринкою, посоліть смажене блюдо і приправте продавлені часником. Перед подачею посипте смажену картоплю зеленню.

З грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 213 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ароматна, смачна свинина смажена з грибами та цибулею нікого не залишає байдужим, при цьому блюдо дуже просто готуватися. Подавати таку частування можна навіть з нагоди свята, оскільки воно має дуже апетитний, привабливий вигляд і чудово доповнює традиційний банкетний гарнір - картопляне пюре. Як смажити свинину з цибулею і морквою?

Складові:

• бекон / сало - 0,2 кг;
• вирізка / лопатка свиняча - 0,5 кг;
• спеції;
• цибулина велика;
• гриби - 0,3 кг;
• масло для смаження;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте середники шматочками разом з беконом / салом. Приправте продукти, посоліть і залиште на 10 хвилин постояти.
2. Грибочки потрібно нарізати тонкими пластинами, очищену цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть.
3. На розігрітій олії підсмажте вирізку (на це піде 5 хвилин), при цьому не забувайте перевертати шматочки.
4. Додайте сюди ж овочі, гриби, зменшіть вогонь. Тримайте продукти під кришкою 3 хвилини: за цей час компоненти придбають необхідну м'якість і пустять сік.
5. Подавайте готове смажене блюдо до будь-якого гарніру на свій смак - рису, гречки, спагетті, картоплі.

В мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 194 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зі свининою можна приготувати велику кількість смачних, ситних страв. Полегшити цей процес можливо, використовуючи мультиварку: вам необхідно лише підготувати продукти, завантажити їх в чашу і включити відповідний режим. В результаті на вечерю можна побалувати рідних соковитим, ароматним м'ясом. Нижче представлений простий рецепт смаженої свинини в мультиварці.

Складові:

• вирізка свиняча - 0,5 кг;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною водою, обсушити рушником, поріжте невеликими брусочками, приправте спеціями.
2. Змастіть чашу приладу вершковим маслом, активуйте опцію «Жарка».
3. Викладіть м'ясні шматочки в чашу одним шаром, коли масло прогріється. Кожні 10 хвилин продукт потрібно перевертати.
4. Через 45 хвилин ароматне смажене блюдо буде готово.

Котлети зі свинини

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 284 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажена свинина смачна не тільки у вигляді відбивних, стейків або печені з овочами, але і у вигляді котлет. При цьому смажити їх краще на рафінованій олії, оскільки домашній продукт недостатньо очищений, може зіпсувати смак і аромат страви. Смачні котлети зі свинини подавайте до картопляного пюре або макаронів. Доповнити вечерю можна свіжим овочевим салатом або соліннями. Нижче описаний рецепт з фото, як готувати свинячі котлетки.

Складові:

• цибуля - 200 г;
• молоко - 1 ст .;
• свиняча м'якоть - 0,4 кг;
• білий хліб - 150 г;
• часникові зубки - 2 шт .;
• спеції;
• яйце;
• телятина - 0,3 кг.

Спосіб приготування :

1. Замочіть скибочки хліба в молоці, розімніть їх виделкою або перейдіть крізь м'ясорубку разом з іншими компонентами.
2. Ретельно перемішайте ложкою м'ясну масу, додайте яйце, спеції. Охолодіть на півгодини-годину.
3. Вийміть фарш з холодильника, сформуйте котлетки овальної форми (можна приготувати їх з сиром, поклавши в середину кожного виробу невелику скибочку продукту) і посмажте їх на маслі. Зробити це краще при сильному вогні і у великій кількості масла.
4. Через 5 хвилин смаження переверніть котлетки і зменшите інтенсивність конфорок. Гасіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин.

З овочами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 131 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: легка.

Нижче описано, як готується свинина смажена з овочами з фото. Ця страва виходить не тільки смачним, соковитим, ароматним, а й корисним, оскільки включає до складу корисні продукти. М'ясо з помідорами, з перцем, морквою і цибулею можна готувати як за допомогою сковороди, так і за допомогою мультиварки. Гарніром при цьому може бути будь-яка каша, відварена / смажена картопля, макаронні вироби. Як смачно посмажити м'ясо свинини?

Складові :

• томати свіжі - 2 шт .;
• капуста;
• морквина;
• цибулина;
• часниковий зубок;
• перець солодкий червоний;
• свинина - 0,5 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть овочі на невеликі брусочки.
2. Шматочки м'яса підсмажте на олії до рум'яності, через приблизно 10 хвилин сюди ж всипте підготовлені овочі.
3. Смажте блюдо до готовності на повільному вогні, в кінці додайте продавлений часничок.

У соєвому соусі

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 116 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайним, дуже смачним і пряним виходить смажене свиняче м'ясо з соєвим соусом. Готувати його вкрай просто, при цьому результат перевершить ваші очікування. Подається смажена свинина в соєвому соусі на сковороді разом зі свіжими овочами, як повноцінне блюдо. Щоб зробити смак частування більш насиченим, додайте до соусу бальзамічний оцет. Ніжепошагово описаний простий рецепт з фото, як приготувати страву.

Складові:

• соус соєвий - 3 ст. л .;
• цибулина;
• м'якоть свиняча (з шиї, окости) - 0,7 кг;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• приправи - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізане мяско замаринуйте в соєвому соусі, гірчиці та спеціях. Сюди ж додайте кільця цибулі.
2. Залиште продукт маринуватися на годину або довше.
3. Розігрійте масло, викладіть в нього свинячу м'якоть з цибулею, смажте компоненти на сильному вогні, періодично перевертаючи скибочки.
4. Коли смажене м'ясо набуде золотистого відтінку, зменшіть вогонь до середнього. Через 15 хвилин вечеря буде готовий.

Як приготувати свинину на сковороді - поради шеф-кухарів

Досвідчені кулінари відносять приготування свинини на сковороді до простих завдань. Проте, щоб отримати ідеально просмажене, соковите м'ясо, слід знати про деякі хитрощі:

• якщо ви готуєте продукт разом з овочами, то спочатку підсмажте їх, а потім м'ясо (свиняча вирізка прекрасно поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем);
• спеції потрібно додавати або в маринад , Або ж в кінці смаження продукту;
• домогтися соковитості можна, якщо кілька годин потримати мяско в кефірі, пиві або оцті;
• смажити продукт потрібно виключно на добре розігрітій олії, інакше свинина буде прилипати до дна сковороди;
• щоб смажене філе залишилося соковитим, діставайте його з сковорідки відразу після приготування.

Відео