Що таке оцет, його види та застосування: чим відрізняється оцет, його корисні властивості і протипоказання

1. Столовий оцет: корисні властивості та протипоказання
2. Від чого допомагає столовий оцет і що їм лікують
3. Яблучний і виноградний оцет: чим корисні і лікувальні властивості
4. Що таке бальзамічний оцет і що в ньому міститься

Що ви знаєте про оцет? В основному, знання обмежуються на те, що цю рідину використовують для маринування та консервування, а ще для господарських потреб, намагаючись відчистити поверхню, або надати їй блиск. Про те, який буває оцет, майже ніхто замислюється. Ще менше людей знають, чим один вид оцту відрізняється від іншого, хоча видів оцту не так вже й мало. Найпоширеніші з них - столовий, фруктовий і бальзамічний.

Столовий оцет: корисні властивості та протипоказання

Що ж таке оцет і як його використовувати в лікувальних цілях? Столовий оцет - це 3-15% -й водний розчин харчової оцтової кислоти, який отримують шляхом розбавлення водою оцтової есенції, т. Е. 80% -го водного розчину харчової оцтової кислоти, виробленої в промислових умовах шляхом оцтовокислого бродіння спиртових рідин.

Існує два види оцту, застосування кожного з них відмінно. Синтетичний оцет отримують шляхом розведення концентрованої оцтової кислоти, отриманої з нехарчової сировини. Натуральний оцет виробляють з етилового спирту, соків плодів і заграли виноматеріалів. У Росії споживання натурального оцту становить близько 200 мл на рік на людину, а, наприклад, в Болгарії - 4 л, в Німеччині - 3,7 л. У таких країнах, як Франція, США, Болгарія, використання синтетичного оцту в харчових цілях заборонено.

Чим же корисний оцет і кому він протипоказаний? Говорячи про користь цього продукту, в першу чергу варто згадати його благотворний вплив на обмін речовин в організмі. До того ж завдяки унікальному складу цей продукт може здатний ефективно очищати кишечник від токсинів і шлаків.

Незважаючи на корисні властивості, у оцту є і протипоказання до застосування в якості лікарського засобу:

• наявність серцево-судинних захворювань;
• пошкодження шкірних покривів (заборонені оцтові компреси);
• при менструації у жінок;
• вкрай слабкий імунітет.

Оцет або його розчин не використовують для приготування клізм, оцтові примочки не рекомендують людям з чутливим типом шкіри. У лікувальних цілях слід застосовувати тільки натуральний оцет. Перш ніж почати лікування будь-якого, навіть самого простого захворювання, необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Від чого допомагає столовий оцет і що їм лікують

Оцет - це одне з найдавніших лікарських засобів. Що лікують оцтом, знали ще більш десяти тисяч років тому в Єгипті, де його отримували з фінікового вина.

До появи антибіотиків протягом багатьох століть інфекційні захворювання лікували оцтом, його розчином обробляли нагноєння на шкірі, застосовували при кишкових розладах і для очищення внутрішніх органів.

Цим засобом промивали рани, з ним робили компреси та обгортання при ударах і гематомах.

Оцтовий розчин пили для позбавлення від лихоманки, а також використовували як омолоджуючий засіб.

Під час епідемій чуми середньовічні лікарі застосовували оцет в профілактичних цілях і як лікувальний засіб. Жителі країн Сходу і до цього дня вважають оцет засобом для досягнення краси, здоров'я і довгого життя.

Чим ще допомагає оцет, і які захворювання можна лікувати за його допомогою? Оцет допомагає в боротьбі з грибком, позбавляємо, їм лікують захворювання шлунка і кишечника, знімають головний біль, він допомагає при варикозі і т. Д. Крім лікування в народній медицині, оцет знайшов застосування в косметології як компонент кремів, лосьйонів, тоніків і багатьох інших коштів.

Показання до застосування оцту:

• інфекційні захворювання дихальних шляхів - ангіна, фарингіт і ін .;
• захворювання, пов'язані з суглобами і кістками, такі як остеохондроз, артрит, ревматизм і т. д .;
• проблеми зі шкірою і волоссям;
• ожиріння або зайву вагу.

Яблучний і виноградний оцет: чим корисні і лікувальні властивості

Існує безліч видів фруктового оцту (яблучний, виноградний, ожиновий, малиновий і т. Д.), Які використовують з лікувальною і косметичною метою. Їх можна приготувати в домашніх умовах зі свіжих плодів і ягід.

Найбільшою популярністю з фруктових оцтів в народній медицині користуються яблучний і виноградний. Зупинимося на них докладніше.

Яблучний оцет - особливий вид кислоти, яку отримують природним шляхом при бродінні яблучного соку.

Чим корисний яблучний оцет для здоров'я? Цей продукт поліпшує обмін речовин і сприяє зниженню апетиту і схуднення, виводить токсини з організму, очищає і вибілює шкіру, допомагає в лікуванні вугрової висипки, підвищує згортання крові.

Що міститься в яблучному оцті і як можна приготувати цей продукт в домашніх умовах? Яблучний оцет містить органічні кислоти, наприклад, бурштинову кислоту. Наш організм щодня виробляє її в кількості до 200 г і використовує для власних потреб. Янтарна кислота необхідна людині, тому штучно отримане речовина в даний час активно використовується для лікування і профілактики багатьох захворювань. Вживаючи яблучний оцет, ви отримаєте її в натуральному вигляді.

Яблучний оцет стає смачніше і корисніше, якщо відбити у нього різкий запах, збагатити цінними компонентами, наполігши на ароматних травах. Підійдуть плоди коріандру, естрагон, ягоди барбарису і ялівцю.

Використовуючи яблучний оцет в розумних кількостях в вінегретах і салатах , Додаючи його в борщ і соуси , Можна знизити ризик утворення тромбів.

Яблучний оцет можна приготувати самостійно.

Потрібно. 1 кг яблук , 100 г меду , 20 г сухого житнього хліба, 10 г хлібних дріжджів, 1 л води.

Приготування. Яблука натерти на крупній тертці, отриману кашку покласти в скляний або емальований ємність і долити теплої кип'яченої води. Потім додати мед або цукор , Дріжджі і хліб. Накрити ємність марлею і тримати 10 днів в теплому темному місці при температурі 20-25 ° С. Під час уксуснокислого бродіння вміст щодня 2-3 рази помішувати дерев'яною ложкою, через 10 днів кашку викласти в марлевий мішечок і віджати. Рідина ще раз процідити, перелити в ємність з широким горлом і витримати в теплі до закінчення бродіння (40-50 днів). Готовий оцет профільтрувати через складену в 2-3 шари марлю, перелити в скляні пляшки і герметично закрити пробками.

Виноградний оцет отримують з кислого виноградного столового вина. Його використовують в кулінарії і народній медицині з античних часів. Цей засіб містить органічні кислоти, вітамін С і поліфеноли. Лікувальні властивості виноградного оцту допомагають при зниженій кислотності шлункового соку, подагрі, надлишковій масі тіла. Широко використовують виноградний (винний) оцет в домашній косметології для приготування масок, лосьйонів, засобів для обгортань. Він добре підвищує тонус шкіри і зміцнює волосся.

Його можна додавати в їжу: салати зі свіжих овочів, соуси, страви з бобових . Не рекомендується вживати разом з кисломолочними продуктами .

Що таке бальзамічний оцет і що в ньому міститься

А що це таке - бальзамічний оцет і як його застосовують в лікувальній медицині?

Бальзамічний оцет - це в'язка рідина темного кольору з пряним ароматом. Його готують з виноградного соку з додаванням виноградного оцту, які наполягають поетапно в бочках з ароматичної деревини (ясена, дуба, каштана і вишні).

Цей оцет містить вітаміни А, С, групи В , мінеральні елементи (калій, кальцій, залізо, фосфор) . Він має протимікробну дію, зменшує запалення, омолоджує шкіру і запобігає її старінню, зменшує випадання волосся. Бальзамічний оцет підрозділяється на традиційний італійський і промислово випускаються аналоги, які відрізняються від першого більш світлим кольором і менш насиченим ароматом. Його використовують як приправу, додаючи тільки в готові страви (салати з морепродуктами , М'ясом, а також маринади для овочів і м'яса). Для лікування підходить тільки традиційний італійський оцет, який не містить консервантів і барвників, має витримку 12 років.

Батьківщиною бальзамічного оцту вважається місто Модена в Італії. Для його приготування використовують велику кількість виноградного сиропу. Витримують його не менше 12 років, періодично переливаючи в бочки з різної деревини. З урахуванням природного випаровування і технології з 100 л сировини отримують до 15 л бальзамічного оцту.

Бальзамічний оцет широко використовують у народній медицині для приготування засобів зовнішнього і внутрішнього застосування. Він допомагає при спеці, безсонні, надмірній масі тіла, запальних захворюваннях. Протипоказання для нього такі ж, як і для всіх інших видів оцту.