Що таке агар-агар

10 листопада 2014 року, 13:53

Торт без яєць і молока

Усередині 2 шари бісквіта: 300гр борошна, 1чл розпушувача, 4ст л цукру, 70мл рослинного масла без запаху, сильногазована вода до консистенції, коли з ложки сповзає, але все-таки густе. І на 35 хв на 200гр. Потім охолов, розрізаємо на 2 частини. Між шарами спочатку порізана слайсами полуниця, а потім кокосове суфле- пачка кокосових вершків доведена до кипіння з 1 / 2чл агар-агар. Градусах на 45-40 можна виливати ложкою на полуницю. Весь тортик зверху обмазаний мастикою фірми Парфе декор, там цукор і агар по суті ...

Читати повністю... Тетяна

27 вересня 2016, 11:50

панна Котта.

Літо - пора, коли навіть найзатятіші ласуни роблять вибір на користь легких десертів. Наприклад, таких, як панна-котта. Нам знадобиться: • Молоко 150-200 мл • Желатин 2 ч.л. (Можна замінити на агар-агар) • М'який сир 1 банка 200 г • Цукор 1 чайна ложка • Ванілін Желатин розводимо в теплому молоці до повного розчинення. Додаємо ванілін, цукор, сир і перемішуємо до однорідної маси. Розливаємо по формах і ставимо в холодильник для застигання на 40 хвилин. Приголомшливо смачний і освіжаючий десерт ...

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Зефір робила перший раз, вийшов відмінно, тепер магазинний навіть не хочеться. Рецепт брала звідси https://www.google.kz/amp/s/finecooking.ru/recipe/zefir-iz-chernoj-smorodiny/amp Інгредієнти:

Читати повністю... Natali

6 жовтня 2015 року, 18:28

Питання про зефір.

Всім привіт! Зробила вчора в перші зефір. Загорілася, знайшла нарешті то агар агар і зробила. Але трохи засмутилася. Все робила строго по рецепту, коли видавлювала шприцом зефіркі вони трохи розтікалися. Взагалі не вийшли такі як у дівчаток на фотографіях високі, чіткий малюнок. Що не так? Може треба було дати охолонути трохи а потім викладати.

Читати повністю... SweetLane

16 листопада 2016, 11:47

Чи можна заморозити пташине молоко?

Власне, питання в заголовку. Пошукала і тут, і в інтернеті - думки різняться, більше теоретичних умовиводів, ніж результатів експерименту. Пташка буде класична, на агарі. Зверху дзеркальна глазур на білому шоколаді. І доведеться пташку заморозити на пару днів. Поливати глазур'ю буду відразу з морозилки, потім в холодильник. Якщо є тут люди, які робили таке, поділіться, будь ласка, досвідом: як поводиться суфле на агарі після розморожування і як на ньому поводиться зеркалка на пташці? Заздалегідь дякую...

Читати повністю... mariia

10 грудня 2015 року, 14:07

Зефір. Проблема з агар-агаром

Днями робила зефір. Залила на годину 4 чайні ложки агару 150 гр води, потім довела до кипіння і всипала 450 гр цукру і знову довела до кипіння. Якщо зменшити нагрів, щоб не кипів, то ніякої ниточки не вийде, буде звичайна вода і навіть через 10 хвилин не загусне, якщо підвищити жар, то сироп таки стає густішим, але ниточка не виникає і як тільки вимикаєш, агар різко перетворюється в цукрові кристали . Дівчатка, підкажіть, що робити, щоб довести цей процес до ...

Читати повністю... Анастасія

14 квітня 2015 року, 13:41

Мої перші і такі довгоочікувані зефіркі!

Як довго я ходила навкруги цієї страви. Те агар-агар не було, то кухонного термометра (чомусь мені здавалося що без нього нічого не вийде). І ось настав час Х, коли все було в наявності і я вирішила або роблю зараз або я "слабак". І ось що вийшло! Мої солоденькі ...

Читати повністю... Олена Тортішка

29 жовтня 2016, 20:47

Кошики з абрикосовим кремом "Зефір"

Кошики з абрикосовим кремом "Зефір" Інгредієнти: Для тіста: 100 г масла 165г борошна 1 жовток 65г цукрової пудри 65г горіхів (краще мигдаль) ванільний екстракт 1 банка 250г абрикосів в сиропі 200г абрикосового джему, протертого через сито 100г цукру 3 білка 3г агару (1 , 5 ч.л. без гірки) 60г води

Читати повністю... my_fish

10 вересня 2015 року, 10:01

Домашній яблучний зефір

Текст взято тут: http: //zoryanchik.com/recipe/domashnij-yablochnyj-zefir/ Отже слова автора: знайшла легкий такий рецепт яблучного зефіру. Приготувала, і ми всі були в захваті і жадали повторення. Потім виявилося, що в ГОСТІВСЬКА рецепті набагато більше цукру, і мабуть він і забиває той самий яблучний смак, залишаючи тільки солодкість. У цьому зефір нудотності немає взагалі, смак ніжно-яблучний, структура повітряна. Зберігати його довго думаю не варто, але пару-трійку днів він спокійно лежить в холодильнику. А довше навіщо зберігати таку смакоту, скажіть? Для більшої краси і щоб порадувати ...

Читати повністю... Katrin

3 жовтня 2015 року, 16:11

тортик

Чекаємо сьогодні в гості колег, токсикоз злегка відступив до обіду (про радість, я боялася, що він буде завжди до вечора триматися), зробила улюблений фірмовий торт - пташине молоко (я його роблю на агарі, без желатину, і пропорції цукру відпрацьовувала "під себе "- я не люблю солодке, а коли робила за класичним рецептом Чадейкі, є не змогла - довелося подрузі віддавати). Загалом, хвалюся: Рецепт-інструкція:

Читати повністю...

Пряний грушевий мус

такий осінній смак: 5 груш, у мене жовті, 3 ст.л. цукру, 1 чл агар-агар, кардамон, куркума, імбірь.грушу заблендіровать, агар розтопити, влити грушу, за бажанням додати цукор, прокип'ятити пару хвилин, додати спеції, розлити по формах, на ніч в холодильник або на годину в морозілкуВ такому вигляді ми грушу їмо, в сирому ні ...)))) і без шоколаду не обійтися

Читати повністю...

Пташине молоко

Коли я вирішила все ж спекти "Пташине молоко", то, звичайно ж, перегорнула інтернет. Боже мій! Мабуть, жоден торт не може похвалитися такою кількістю "справжніх" і "правильних" рецептів. Починаючи від торта з сімнадцяти яєць і закінчуючи по пам'яті, мабуть, переписані журналісткою "оригінальним" рецептом Гуральник. Загалом, страшна справа. Жодним чином не бажаючи образити авторів рецептів, проте хочу відзначити, що правильні рецепти теж знайшлися. Історія. Торт придумав Володимир Гуральник, кондитер з ресторану "Прага". Знову ж, домислів дуже багато. Типовий ...

Читати повністю... дарья

25 квітня 2017, 12:45

про їжу)

Усім Здрастуйте! Синові 1,7. З початку опалювального сезону з'явилися сухі цятки. Я якось не морочитися особливо, вони не червоніли. До цього літа і восени їли все. Вишню, черешню, смородину. І ніякої реакції. І ось десь місяць назад стала поступово з'являтися висип. Спочатку на грудях. Трохи свербіла. Мазала судокремом і давала зодак. Ну і виключила шоколад і цитрусові. Начебто пройшло. Точніше я так думала, тому що тепер висипало на боці. Якось непомітно і поступово. Весь лівий бік і пахва в червоній висипу ...

Читати повністю... Іринка

3 квітня 2013, 1:30

"Пташине молоко".

Я тільки вчора спекла "Медовик"! (Чоловік давно просив). А тут, наші дівочий "Бобровий клуб" ... кілька днів верещали про "пташці". Одна зробила, показала, інша зробила, не показала, але говорили багато Але моя душа поета вже не винесла. Але у мене ж все "просто" не буває Я багато років назад пробувала зробити щось подібне, але воно якось не застигало, і виливалося ... то ще щось ... Взяла я рецепт вже випробуваний у дівчаток, поставила піч бісквіт. Хоча я не дуже люблю бісквіт, і думка свербить, а ...

Читати повністю... Наталя

23 березня 2016, 10:00

Зефір по ГОСТу від Чадейкі.

Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають і містять багато пектину, тобто пюре желіруется.Технологія пріготвленія зефіру нагадує виготовлення ...

Читати повністю...

Зефір, Ростов-на-Дону

Завтра буде вільна коробочка зефіру, буду в центрі, можу взяти з собою! У складі тільки черносмородиновое пюре, цукор, агар-агар, вода і яєчний білок. Без барвника, він ось такого кольору від смородини)) Зефір не нудотний, з кислинкою!

Читати повністю... Марина

5 квітня 2016, 23:59

кремовий

точніше сказати кремові борошна. зустрічалася сьогодні зі своїми дівчатами, ну з ким же проводити експерименти? - звичайно на своїх. вирішила зробити абсолютно пісний торт .. (докладніше під катом)

Читати повністю... capibaryshnya

7 вересня 2013, 23:21

Домашній мармелад

Я в дитинстві про таке мріяла, пружний, щільний, не надто солодкий з насиченим фруктовим смаком. Продавався дуже схожий в коробочках накритий вощеного папером, можна було відрізати шматочок і покласти на бутерброд, але в магазинах він зустрічався редко.по 100 мл яблучного, грушевого і чорносливовим пюре2 ч.л. агар-агар розчинити в 150 мл води3-6 ч.л. цукрової пудри з корицею (за смаком) Підігріти першу порцію пюре, додати 1-2 чайних ложки пудри, перемішати до розчинення, як закипить влити 1/3 розчину агару, перемішати, дочекатися закипання, налити в ...

Читати повністю... Анастасія

13 жовтня 2015 року, 13:04

Підкажіть по зефіру ..... знову цей шкідливий зефір !!!

Дівчатка, милі, ну перечитала масу інформації і все по-різному не зрозуміло. 1. Замочила я ага на 1 годину. У мене вийшла сама суміш на дні кружки, зверху над ним прозора вода. Заважала, заважала, так і не розчинився. Так і має бути? 2. У рецепті сказано, нагріти агар, додати цукор і варити 5 хвилин до 110 градусів. У мене ці 110 градуса вийшли через пів хвилини. Вогонь невеликий, товсте дно у ковша. Я про всяк випадок проварила ще, вийшло 117 градусів ...

Читати повністю... Olga

28 лютого 2016, 16:32

Торт без випічки

Рецепт був такий. для основи: -печінка - 100 (або 200) гр-масло вершкове - 50 (або 100) гр для начинки: -Банани - 2-3 шт -Сметана або натуральний йогурт - 400 мл -Молоко - 100 мл -цукровий пісок - 6 ст.л. (Я додала більше) -какао натуральний - 3 ст.л. або темний шоколад - 80-100 гр -Желатін - 10 гр

Читати повністю... Ірина

12 лютого 2016, 11:29

ПП варення

З моменту придбання фітпарада життя заграла новими краскамі😆 Мені дуже подобалося їсти сир з ягодами і посипати фітпарадом. Але в випічці, з хлібцями це було не так солодко і не зручно, поки мені в голову не прийшло зварити варення. Мноніе, напевно бачили в продажу варення та джеми без цукру, особисто у нас вони коштують нереально дорого. А тут - все цілком бюджетно👍

Читати повністю...

І все таки про заморожування питання ((

Дівчата, сорі, якщо хламлю. Перечитала я тут темки з питаннями про заморожування - відповідь не знайшла. Які торти все таки можна заморожувати? Ніяких прикрас не планую, тільки основне "тіло" торта заморозити. Три шоколаду, медовик класичний з заварним кремом, чізкейк, пташине молоко, суфле порічкове на агарі. Ось ці товариші переживуть? попереду три дні святкувань, готувати все це часу не буде - це нескінченні гості з ранку до ночі. Дівчатка, дякую всім! я як Маша з мультика - ох і наморозили))) Все ...

Читати повністю...

Агар агар, може хто знає як зробити що то типу холодцю ...

Хочу зробити такий холодець щоб з соєвим м'ясом, грибочками і маслини я бачила кладуть, морквину ще ... що то таке) Агар агар перший раз використовувати будемо. Які у нього особливості приготування? Ну і так, що краще в бульйон додати щоб смачненько було і схоже на холодець? оцет може перець Лаврух? Загалом, поділіться рецептиком) Вже дуже захотілося приготувати веганські холодець!

Читати повністю... Оля

12 лютого 2016, 10:15

Курячий рулет. Питання про желатин.

Хочу спробувати зробити. Варіант наступний М'ясо ріжу, плюс травички, плюс желатин, загортаю в плівку і варю. Ну або запікаю в фользі. Питання в наступному: желатин не працює при закипанні. Чи не втратить він свої властивості тощо варінні або гасінні? Знайшла безліч рецептів такого типу. Можливо желатин спеціальний? (Я такого не знаю). Агару немає. Загорнула в плівку, зав'язала і в фольгу. Варила. Вийшло супер! Дякую, дівчатка!

Читати повністю... ilsi

4 січня 2015 року, 14:24

Зефір по ГОСТу від Чадейкі.

Зефір по ГОСТу від Чадейкі. 18 жовтня 2014 року, 00:19 • Про смачний ... Або, скажімо так, майже по ГОСТу, хоча смак у нього, звичайно, той самий. Справа в тому, що точної рецептури у мене немає. Пропорції і процес приготування взяті з промислового технологічного довідника, там все докладно опісано.Зефір робиться з яблучного пюре. Це пюре повинно бути густим і містити достатню кількість пектину, таким умовам прекрасно задовольняє пюре з печеної антонівки. Якщо у вас немає антонівки - беріть яблука, які добре дбають ...

Читати повністю...

На розпиваючи Cuirs Carner Barcelona

5 мл. - 650 руб., 10 мл. - 1100 руб. Основні чутні ноти на думку користувачів 2542171341181168583 7465656246353028 Cuirs від Carner Barcelona - це універсальна парфумерна композиція, яка з'явилася у вітчизняних магазинах парфумів та туалетної води в 2011 році. Парфуми включений в рідкісний ряд шкіряних ароматів. Його автором стала майстер по імені Соня Констант. Верхні ноти Cuirs від Carner Barcelona починаються з запаху кмину і шафрану. Потім до них приєднуються ноти серця. Це пачулі, дерево Гуаяк, фіалка, кедр з Вірджинії ...

Читати повністю... Julia_marvel

3 листопада 2014 року, 10:51

смородинові хмарки

Мій черговий зефір. Все ніяк не можу отримати бажану консистенцію і солодкість. Пробувала один домашній зефір, дуже смачний, не нудотний, з відмінною повітряної сухуватої текстурою. Але мені так і не видали секрету) тому сама пробую домогтися відмінного результату. Цей вийшов майже таким, як я хотіла, але і це не межа, хочу ідеальний результат. Якщо у кого є свої секретікі- діліться)

Читати повністю... ღ Лерчик ღ

17 грудня 2014 року, 18:02

Робила Пташку на ДР

Дуже мені подобається цей тортик. Так би мовити смак дитинства, коли за довгоочікуваної коробочкою треба було стояти в черзі. Але що таке агар, в нашому колгоспі дуже довго не було відомо, зараз його можна спокійно купити, я купила в МЕТРО (це для тих хто шукає). Робила за рецептом хом'як, причому перерила багато всяких, вирішила зупинитися на цьому))

Читати повністю... катя СК

9 августа 2012, 10:20

агар-агар в суфле

дівчинки підкажіть будь ласка як правильно робити щоб замість желатину покласти агар в суфле, зараз спека і за желатин я боюся а ось агар витримає напевно і 40 градусів спеки і форму не втратить таке суфле. Ось якщо я буду робити йогуртовое суфле скільки і як покласти агару, з розрахунку що буде наприклад 500 мл. йогурту, і 300 мл. вершків + згущене молоко для солодощі і фруктики грам 400