Великдень - головне свято в році для християн усіх канонів. І на це є серйозна причина: в цей день всі ми отримали надію на порятунок. У всього людства з'явилася віра в світле і радісне майбутнє, адже Христос Воскрес!
Джерело фото: cookdim.com
На Великдень завжди накривається багатий святковий стіл. Рясна, пишна і різноманітна трапеза покликана відзначити свято Воскресіння Христового і показати, що 40-денний піст нарешті закінчено. Розговлятися (тобто припиняти пост) прийнято за закінчення богослужіння. Традиційно першою їжею після служби є Великодній куліч , крашанка або ж сирна паска .
команда Relax знає кращі страви для пасхального столу і готова поділитися рецептами!
Традиційна Паска (паска)
Спочатку паску виступав в ролі обрядового хліба, який випікали зазвичай напередодні посівних робіт з кислого, заквашенного тесту.
Сьогодні ж варіантів приготування паски просто неперечесть. Тому ми пропонуємо традиційний рецепт.
Джерело: http://aquamaniya.ru/
Складові:
- 0,5 л. молока
- 1 кг. борошна
- 150 г вершкового масла
- 100 г маргарину
- 75 г дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 5 штук. яєць
- 150 г родзинок
- 1 ст. л. ванільного цукру
- цедра половинки лимона
Спосіб приготування
- Розігрійте молоко (воно не повинно бути гарячим) і розчиніть в ньому дріжджі.
- Додайте в суміш цукор і 2-3 ложки борошна.
- Перемішайте все до однорідної маси.
- Залиште суміш в теплому місці і накрийте рушником.
- Відокремте білки від жовтків.
- Розітріть жовтки з цукром і ваніліном.
- Збийте білки, поступово додаючи в них 2 ст. л. цукру, до стійких пік.
- Коли дріжджова суміш збільшитися в два рази, додайте до неї м'якого масла, маргарин, розтерті жовтки і борошно, що залишилося.
- Вимішайте тісто.
- Залиште тісто підходити в теплому місці.
- Промийте ізюм і залийте його гарячою водою на 10-15 хвилин (так він стане м'якше).
- Натріть цедру лимона.
- Злийте воду з родзинок і просушіть його серветкою.
- Додайте цедру і родзинки в тісто.
- Вимештайте тісто, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
- Введіть збиті білки в тісто.
- Залиште тісто на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
- Протріть форму для випічки маслом.
- Заповніть її тестом на половину і дайте зійти практично до краю форми.
- Випікайте при температурі 180⁰С до готовності.
глазур
- Додайте до білків трохи солі і 1-2 ложки цукру.
- Збийте білки в густу піну.
- Гарячі паски полийте глазур'ю і посипте кондитерської посипкою.
Читайте також: Готуємося до зустрічі Великодня
Домашня ковбаса
На Україні домашня ковбаска - чи не такий же традиційний атрибут Великодня, як і паску.
На приготування цієї смакоти не потрібно багато часу, та й процес приготування нескладний. А ось корисний, смачний і надзвичайно ароматний результат перевершить будь-яку покупну ковбасу.
Джерело: http://gloss.ua/
Складові:
- 1 кг курячого філе;
- 1 кг свинини;
- кишки - 3 метри;
- перець, сіль - за смаком;
- часник - кілька зубчиків;
- зерна гірчиці або чебрець (за бажанням).
Спосіб приготування
- Порізати м'ясо і птицю дрібними шматочками.
- Ретельно вимити кишки.
- Подрібнити часник і змішати зі спеціями.
- Перемішати м'ясну нарізку з часником і приправами.
- Наповнити кишки начинкою.
- Скласти готову ковбаску в рукав для запікання.
- Поставити в духовку на середній вогонь на час близько однієї години.
- Вийняти, розрізати рукав і перевернути ковбаску.
- Знову поставити в духовку хвилин на 15-20, щоб підрум'янилася.
Читайте також: Картопля в горщиках
Курка запечена з овочами
Запечене м'ясо - одне з найбільш популярних страв великоднього столу.
З урахуванням кризи, ми пропонуємо більш економний рецепт запеченої курочки з овочами. Пальчики оближеш!
Джерело: http://www.vici-restauration.com/
Складові:
- 1 курка
- 1 морквина
- 2 цибулини
- 3 шт. стебла селери
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
- Помийте і просушіть курку.
- Ображати кінчики крил.
- Обвяжіте курці мотузкою, притискаючи ніжки і крила до тулуба.
- Натріть тушку перцем і сіллю за смаком.
- Поріжте кубиками всі овочі.
- Змастіть деко олією.
- Викладіть на нього овочі.
- Встановіть над овочами решітку і покладіть на неї курку.
- Надішліть блюдо готується в розігріту до 190⁰С духовку.
- Запікайте близько 45 хвилин.
- З готової курки зніміть мотузку і подайте на стіл з овочами.
Читайте також: 5 рецептів весняних салатів
Короп з імбиром в фользі
Печена риба також вважається традиційним прикрасою святкового столу.
За старою слов'янською традицією, в якості основного рибного страви, як правило, виступає запечений короп.
Джерело фото: shkolavkusa.ru
Складові:
- 200 г сметани
- шматочок кореня імбиру (довжиною 4 см.)
- 1 короп (вага 1 кг)
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
- Очистіть коропа і ретельно його промийте.
- Натріть шкіру риби сіллю.
- Очистіть корінь імбиру.
- Розріжте його вздовж і вкладіть в черевце коропа.
- Змастіть коропа сметаною.
- Розігрійте духовку до 180⁰С.
- Загорніть рибу у фольгу і запікайте 30 хвилин.
- Зніміть фольгу за 10 хвилин до готовності риби, щоб вона підрум'янилася.
Якщо ж ви хочете просто відпочити на Великдень, чи не заморочуючись облаштуванням святкового столу, ми знаємо, що приготувати, коли готувати не хочеться .
ps
Пам'ятайте, що розговіння - це тільки початок святкування Пасхи! Адже головне - дух свята, який проявляється в чистоті побажань, помислів і смачне обіді в теплому сімейному колі!
команда Relax бажає вам добре провести світле свято Великодня в колі найближчих. Смачного!
Автор: Тетяна Шарай
[Review]
