- Шоколадні торти з кавою в мультиварці і духовці
- Рецепт торта з кавою і шоколадом без духовки
- Шоколадно-кавові торти з кремом і мусом
Шоколад відмінно відтіняє кавовий аромат, тому розчинну каву часто використовують для приготування шоколадної випічки. Домашні шоколадно-кавові торти готуються з бісквітного або пісочного тіста. Для їх випічки можна використовувати як духовку, так і мультиварку. Крім того, можна зробити такий десерт взагалі без випічки, замінивши борошняну основу готовим печивом.
Шоколадні торти з кавою в мультиварці і духовці
Шоколадно-кавовий торт в мультиварці
Інгредієнти: 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 1 ч. Ложка пекарського розпушувача, 2 ст. ложки гіркого какао-порошку, 1 склянка кефіру, 1/2 ч. ложки кави, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 яйця, 150 г родзинок, щіпка солі, ванілін за смаком
Приготування: Яйця злегка збийте з цукром, додайте олію і кефір. Перемішайте і обережно всипте какао і кава. Невеликими порціями додайте борошно. Всипте розпушувач. Додайте родзинки. Все добре змішайте і вилийте тісто в мультиварку. Випікайте шоколадний торт з кавою 1 годину в режимі «Випічка» і ще 15 хвилин в режимі «Підігрів».
Шоколадно-кавовий торт з чорносливом
Складові:
Шоколадне листкове тісто: 420-450 г борошна, 350-400 г вершкового масла, 200 мл води, 2-3 ст. л. какао-порошку, 2 ч. л. солі
Начинка: 140-150 г чорносливу, 50 мл кавового лікеру, 200 г темного шоколаду, 2 ч. Л. розчинної кави, 1 ст. л. какао-порошку, 2 яйця, 150 мл жирних вершків, 1 ст. л. гарячої води, 40 г коричневого цукру, ваніль.
приготування:
Для приготування торта з кавою і шоколадом за цим рецептом половину норми вершкового масла потрібно нарізати невеликими шматочками і розім'яти. Додати до маслу какао і лопаткою перемішати, щоб маса придбала однорідний колір і консистенцію. Потім всипати борошно з сіллю і швидко розтерти руками в крихту. Влити охолоджену воду, замісити тісто. Скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою, помістити в холодильник на 12-16 год. Після цього розкачати тісто в прямокутний пласт. Масло, що залишилося нарізати тонкими пластинками, викласти на половину пласта, накрити вільної стороною тесту, краї защипнути. Одержаний пласт скласти навпіл і акуратно розкачати від центру до країв. Потім скласти його втричі і знову розкачати, щоб вийшов пласт товщиною 7-8 мм. Повторити цю процедуру ще 2 рази.
Готове тісто викласти на робочу поверхню, посипану борошном, розкачати в пласт товщиною 3-4 мм, викласти в форму, сформувати бортики, зробити кілька проколів виделкою, зверху насипати шар квасолі або гороху. Випікати в духовці 10-15 хв при температурі 190 ° C, після чого квасоля видалити. Чорнослив залити підігрітим лікером, залишити на 10 хв. Шоколад розламати на шматочки, додати вершки, кава, какао, воду, цукор і ваніль. Нагрівати суміш на слабкому вогні, помішуючи, до утворення однорідної маси. Чи не перегрівати і не доводити до кипіння! Зняти суміш з вогню, остудити 5-7 хв, потім додати збиті яйця і ретельно перемішати. На готовий корж викласти чорнослив, залити шоколадним кремом. Випікати торт в духовці 20 хв при температурі 180 ° C. Остиглий торт з кавою і шоколадом посипати какао-порошком.
Торт «Королева Марго» з кавою і шоколадом
Інгредієнти: 6 яєць, 2 склянки цукру, 5 ст. л. крохмалю, 2 ст. л. какао, чорна кава.
Для начинки: 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. желатину, 2/5 л вершків, 2/5 склянки чорної кави.
Для прикраси: 1 стакан збитих вершків і зерна кави, 2 ст. л. цукру, трохи води.
Спосіб приготування: До утворення пишної піни збити білки з цукром і жовтки з цукром. Крохмаль змішати з какао і додати до білково-желтковой масі. Готове тісто викласти на змащене маслом деко і випікати в розігрітій духовці. Охолодити і розрізати на пласти.
Для начинки: желатин розвести в холодній каві. Вершки збити з цукром, влити, помішуючи, розведений кава, додати підготовлений желатин.
Пласти просочити солодкою кавою, змастити начинкою і з'єднати. Поверхня торта покрити збитими вершками і прикрасити кавовими зернами.
Як видно на фото, шоколадно-кавовий торт за цим рецептом можна полити карамельним сиропом:
Рецепт торта з кавою і шоколадом без духовки
Шоколадно-кавовий торт з печива
Інгредієнти: печиво - 250 г, цукрова пудра - 250 г, какао-порошок - 1 ч. Ложка, розчинна кава - 2 ч. Л, кип'ячена вода - 2 кавові чашки
Приготування: Дрібно потовкти печиво, додати цукрову пудру, какао-порошок і розчинну каву, розведений в 2 кавових чашках теплої води. Суміш ретельно перемішати і вимісити, як тісто. Потім викласти масу на змочену водою пергаментний папір і надати форму прямокутного пласта товщиною не більше 1 см.
Приготування крему. Розтерти до білого кольору 125 г вершкового масла з 120 г цукрової пудри і додати за смаком ванілін.
Нанести отриманий крем рівномірним шаром на підготовлений пласт з печива і за допомогою пергаментного паперу загорнути його рулетом. Перекласти торт з кавою і шоколадом без духовки на довгасте блюдо, змастити його розтопленим шоколадом і добре охолодити.
Шоколадно-кавові торти з кремом і мусом
Шоколадний торт з кавовим кремом
Потрібно для тіста: 125 г вершкового масла або маргарину, 150 г борошна, 2 ч. Л. сухих дріжджів, по 2 ст. л. кокосової стружки і какао, 200 г цукру, 2 яйця, 3 ст. л. молока, 1/2 пакетика ванільного цукру, сіль.
Для крему: 1 склянка цукрової пудри, 4 ст. л. топленого масла, по 1 ст. л. какао і кокосової стружки, по 2 ч. л. меленої кави і ванільного цукру.
Спосіб приготування. Кокосову стружку, масло, какао, цукор і ванільний цукор ретельно перемешайті, не перестаючи заважати, додайте яйця. Покладіть борошно, сухі дріжджі, сіль, в останню чергу поступово влийте молоко. Форму для торта змастіть маслом, викладіть в неї тісто і випікайте протягом 45 хвилин при середній температурі.
Для начинки шоколадного торта з кавовим кремом перемішайте всі компоненти, збийте до кремоподібного стану. Остиглий торт змастіть отриманим кавовим кремом.
Торт «Кавовий» з шоколадним кремом
Склад: бісквіт - 375 г, сироп кавовий для промочкі - 260 г, крем вершковий кавовий - 364 г, крем вершковий шоколадний - 38 г, горіхи смажені - 15 г, крихта бісквітна смажена - 10 м
Приготування: Торт готують у формі квадрата. Бісквіт розрізають. Нижній пласт трохи промачівают кавовим сиропом, змащують кавовим кремом і кладуть верхній шар, який промачівают рясніше, змащують поверхню і бічні сторони кавовим кремом. Бічні сторони обсипають смаженої бісквітної крихтою.
Приготований за цим рецептом шоколадно-кавовий торт прикрашають смаженими горіхами.
Можна з шоколадного крему зробити напис «Кава».
Вимоги до якості: торт правильної форми, зверху прикрашений кавовим і шоколадним кремом, горіхами, з боків обсипаний крихтою.
Торт з кавово-шоколадним мусом
Складові :
Для кавового коржа:
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 4 ст. л.
- Борошно - 4 ст. л.
- Кава - 1 ч. Л.
- Вода - 2 ст. л.
Для крему:
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Цукор - 5 ст. л.
- Борошно - 1,5 ст. л.
- Молоко - 150 мл.
- Кава - 1 ч. Л.
- Желатин - 12 г
- Для мусу:
- Вершки - 300 г
- Шоколад зі смаком кави - 100 г
Для просочення:
- Вода - 100 г
- Кава - 1 ч. Л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Коньяк - 1 ст. л.
ганаш:
- Шоколад - 50 г
- Вершки - 30 г
Спосіб приготування: Розчинити кави в двох столових ложках гарячої води. Остудити. Яйця збити в міцну піну, всипати цукор порційно, збивати до збільшення маси в кілька разів. Влити холодну каву і ще раз збити. Потім всипати просіяне борошно в яєчну масу і перемішати ложкою від краю до центру. Форму, розміром 24 см вистелити калькою, змастити вершковим маслом, викласти тісто і пекти при t 190 градусів близько 35 хвилин. Спекти два коржі.
Приготування першого крему: молоко нагріти з кавою, але не кип'ятити. Жовток збити з цукром до білого кольору, додати борошно, збити. Тонкою цівкою додати молоко в яєчну борошняну масу, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Перекласти все в сотейник і варити, помішуючи, не зупиняючись, до загустіння маси. Зняти з вогню і продовжувати збивати віночком, накрити плівкою і прибрати в холодильник.
Пластинки желатину замочити в холодній воді на 5 хвилин, вийняти віджати і розтопити в мікрохвильовці.
Приготування кавово-шоколадного мусу для торта: вершки (100 г) нагріти, додати до них шоколад. Розтопити шоколад, помішуючи, щоб вийшла гладка шоколадна маса. Вершки збити до піків.
Змішати перший крем з розтопленим шоколадом і акуратно, по ложці додавати в збиті вершки. Кілька ложок готового крему розмішати з желатином, а потім додати всю желатинову суміш в крем. Перемішати і поставити в холодильник на 15 хвилин, щоб крем схопився.
Збірка торта: помістити перший корж в роз'ємну форму, просочити пензликом готової просоченням (змішати воду, каву, коньяк, цукор). Викласти крем, розрівняти по всій поверхні коржа, покласти другий корж, просочити. Зверху корж також змастити кремом.
Ганаш: Розтопити 50 г шоколаду з 30 г вершків. Помістити все в корнетик і нанести візерунки зверху крему.
