Рівно рік тому я викладав рецепт класичного салату Цезар з додаванням курки , Готував його за всіма Італійським канонам. Тоді я звернув увагу читачів, що не всі їх інгредієнти нам подобаються і навіть запропонував свій варіант зробити той салат смачніше і звичніше для російської людини. Нещодавно я така ж думка почув з вуст Італійського шеф-кухаря, який працює в ресторані і адаптує їх страви під російський смак. Сьогодні я приготую спагетті з грибами на нашу, а в кінці розповім, як додати страві Італійську нотку.
Інгредієнти для спагетті з грибами (на 4 порції):
250 гр. спагетті 1-ий номер
250 гр. свіжих печериць (можна використовувати будь-які гриби)
середня цибулина
зубчик часнику
рослинне масло для смаження (у мене соняшникова)
вершкове масло для заправки пасти
сир
Приготування спагетті з грибами:
Я використовую конкретний сорт пасти вже багато років, тому для моєї сім'ї можу вказати точну кількість по грамах.
Цибулю і часник дрібно порубати. Звертаю особливу увагу, часник теж рубаємо, щоб він не втратив сік.
Обсмажуємо їх на рослинному маслі до появи легкого золотистого кольору. При цьому кухня заповнюється дуже смачним ароматом. Ріжемо печериці. Я нарізав пластинками, так гарніше. Щоб легше перемішати гриби з пастою, краще нарізати їх дрібно.
Обсмажуємо гриби з цибулею і часником до готовності. Ставимо варитися спагетті. Опускаємо їх в киплячу, підсолену воду. Якщо поставити спагетті віялом, як на картинці, то вони самі дуже красиво опустяться в каструлю і не злипнутися при варінні. Як-небудь, в відео рецепт я покажу, як це робити. Поки можете потренуватися самі.
З готової пасти злити воду. Справжню Італійську пасту промивати не обов'язково. З'єднати спагетті з обсмаженими грибами, заправити вершковим маслом.
І ретельно перемішати. Можна накрити блюдо кришкою і дати настоятися пару хвилин. Подаючи спагетті з грибами посипати тертим сиром. Можна використовувати ваш улюблений сир. Наприклад, коли я був маленьким, то найбільше любив посипати макарони ковбасним сиром у великих кількостях. Хоч потерти його зовсім не просто у мене була своя технологія ще тоді.
Як перетворити це блюдо в даний - Італійське !? Елементарно! Паста - у нас вже відповідає. Все масло замінюємо на оливкову Extra Virgin тобто не фільтрувати першого віджиму. Плюс справжній пармезан. Смачного!!!
