Стейк зі свинини - рецепти з фото: стейк на звичайній сковороді, в духовці і сковороді-гриль - 24СМІ

  1. Стейк зі свинини - секрети приготування
  2. Стейк зі свинини - три рецепта з фото
  3. Свинячий стейк з лавандою і розмарином
  4. Стейк зі свинини в духовці
  5. Стейк з гірчицею на сковороді

Спочатку основним інгредієнтом стейка вважалася яловичина. Але любителі і шанувальники цього блюда стверджують, що свинину легше готувати і можна маринувати в різних складах, отримуючи нові відтінки смаку.

Стейк зі свинини - секрети приготування

Стейк зі свинини, рецепти якого представлені нижче, готувати нескладно. Досить запам'ятати кілька правил:

  • Використовувати для приготування рекомендовано виняткове свіже м'ясо;
  • Перед смаженням м'яса дають нагрітися до кімнатної температури;
  • Якщо будете готувати стейк із замороженої свинини, залиште м'ясо на ніч на верхній полиці холодильника;
  • Щоб висушити м'ясо від зайвої вологи, використовуйте паперове або чисте ткане рушник;
  • Оптимальна товщина шматка для стейка з свинини - 2,5-4 см .;
  • Ділити шматок м'яса на порції потрібно поперек волокон;
  • Готовий стейк подають на підігрітих тарілках.

Всі рецепти стейка з свинини твердять, що для приготування потрібно мати сковороду-гриль (через брак можна скористатися будь-якої важкої сковородою). Так тепло розподіляється рівномірно, а значить - м'ясо прожарівается як треба.

Так тепло розподіляється рівномірно, а значить - м'ясо прожарівается як треба

Соковитий стейк зі свинини | Charm Lady

Найголовніше в смаженні - покласти стейк на сковороду потрібної температури. Вона повинна бути дуже високою, але без появи диму від палаючого масла. Шипіння потрапив на дно посуду стейка говорить про правильну температурі. Коли м'ясо «запечатати» і набуло першу корочку, вогонь на плиті можна зменшити. Після цього зовнішній вигляд і ступінь готовності доводяться до бажаних.

Після термообробки м'яса треба дати відпочити (досить 5-10 хвилин). Такий відпочинок додасть і додасть страві соковитості і характерних ноток.

Стейк зі свинини - три рецепта з фото

Перший рецепт стейка з свинини на сковороді - для цінителів смаку пікантних трав. Корисні для здоров'я, ароматні і смачні розмарин і лаванда підкреслять смак соковитого м'яса.

Свинячий стейк з лавандою і розмарином

склад:

  • 4 порції стейка з свинини;
  • 0,5 ст. оливкового масла;
  • 3-4 гілочки свіжої або сушеної лаванди;
  • 2-3 гілочки свіжого або сушеного розмарину;
  • 0,5 ч.л. чорного перцю (свіжого помелу);
  • 0,5 ч.л. солі (рекомендовано використовувати морську);
  • цедра одного великого лимона.

Приготування: якщо будете використовувати свіжі трави, необхідно активувати в них ефірні масла. Краще це зробити заздалегідь. Трави можна відбити молоточком для м'яса, розкачати качалкою для тіста або просто щільно кілька разів притиснути дном сковороди. Потім спеції з'єднують з маслом і доводять його до кипіння. П'яти хвилин на слабкому вогні буде досить, щоб масло просочилося ароматом пряних трав.

У масло, остигле до кімнатної температури, додати решту складових і після цього відправити в маринад м'ясо. 20 хвилин вистачить, щоб стейки взяли потрібну кількість смаку з заправки.

Середній час приготування - від 10 до 15 хвилин на кожну сторону.

Стейк зі свинини в духовці

Стейк зі свинини можна легко приготувати в духовкеБолее дієтичний варіант для тих, хто хоче і стейк з'їсти, і фігуру зберегти.

Склад (з розрахунку на 4-х чоловік):

  • свинячий ошийок - 1 кг.
  • ріпчаста цибуля - 3-4 (середнього розміру)
  • часник - 4 зубчики
  • чебрець - 1-2 гілочки
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • насіння гірчиці - 1 ч.л.
  • кмин - 1 ч.л.
  • винний оцет - 1ст.л.
  • рослинне масло (для маринаду) - 1 ст.л.
  • морська сіль і чорний перець грубого помелу - за смаком.

Приготування: для цього рецепта стейка з свинини в духовці необхідно заздалегідь замаринувати цибулю. Нарізати його кільцями середнього розміру і змішати з маринадом. Для приготування маринаду всі інгредієнти рецепту необхідно подрібнити (скористайтеся ступкою, блендером або помістіть в поліетиленовий пакет і відбийте качалкою). Лук, поміщений в маринад, перемішайте і залиште до тих пір, поки він не вбере в себе всі смаки.

Далі необхідно замаринувати самі стейки. У підходящої посуді, яка зможе увійти в холодильник, розкладіть шарами цибулю (1-й і 3-й шар) і м'ясо (2-й шар). Мінімальний час на маринування - кілька годин, оптимальне - ціла ніч.

Перед тим, як відправляти на сковороду, м'ясо необхідно звільнити від цибулі, обсушити паперовим або тканим рушником і щедро змастити олією.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Можна готувати і на сковороді, при цьому, використовуючи трохи масла, підсмажити стейк з двох сторін (приблизно по хвилині на кожну сторону).

Стейк з гірчицею на сковороді

Стейк зі свинини на сковороді | Eva.ru

Даний рецепт стейка з свинини можна готувати на звичайній сковороді. Фото готового блюда доводять, що без характерних смужок м'ясо виглядає нітрохи не гірше. Готується стейк досить швидко і зовсім нескладно.

склад:

  • 600 гр. свинячої вирізки
  • 1 велика цибулина
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 30 гр. гірчиці
  • за смаком червоний і чорний мелений перець і морська сіль.

Приготування: ретельно вимите м'ясо просушити тканим або паперовим рушником. Порізати порційно і злегка відбити (бажано використовувати качалку або дерев'яний молоток). З двох сторін посолити і пріперчіть. Надіслати в миску і додати гірчицю. Ретельно перемішати і залишити на годину просочуватися.

Смажити на олії з двох сторін не більше ніж по 4 хвилини. Після підсмажування на другій стороні додати на сковороду півкільця цибулі і залишити гаситися все разом близько 3-5 хвилин.