з кабачків можна приготувати тисячу і одне блюдо. Але ми вирішили почати з класики і приправити її ультрамодним рецептом. Пропонуємо вам топ-3 кабачковий страв: старі добрі бабусині кабачкові млинчики, легке овочеве рагу , Де вони будуть виконувати соло, і експеримент.
1 5 1
На хвилі глютенофобіі в здорової кухні проявився тренд - готувати знайомі страви з нових продуктів. Тим, хто дуже сумує за борошняних продуктів (Наприклад, лазіння і макаронів), пропонують робити їх з овочів. дуже цікавими виходять паста і локшина. Щоб приготувати їх, потрібен спеціальний прилад - спіралізатор. Він може виглядати як велика машина начебто м'ясорубки . А може являти собою невеликий конус з ножем, схожий на точило для олівців. Потрібно «вкрутити» в нього овоч (морква, огірок або кабачок), і вийде довга смужка, яку можна класти прямо в салат або готувати далі - скажімо, як локшину в нашому рецепті.
ТОП № 1: кабачкові млинчики
Все, що можна було додати до цих двох слів, ми вже додали - номер один. Якби в Паризьку палату мір і ваг потрібно відправити еталон страви з кабачка , Ми б відправили млинці. Можете з нами не погодитися, звичайно. Але вони бездоганні самі по собі і в схваленні не потребують. Так, ми впевнені. І так, краще зі сметаною . (А то і з часником, якщо немає планів на вечір.) 20 хвилин, 2 порції.
Що нам знадобиться
- 1 кабачок
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 2 яйця
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- рослинне масло для смаження
- сметана і пара пір'їнок зеленої цибулі для подачі (за бажанням)
Як готувати
1. У миску р азбіть яйця . Посолити, поперчити, збити виделкою або вінчиком до однорідної маси.
2. Кабачок ретельно вимити, обсушити. Зрізати плодоніжки і «носик». Найкраще брати молодий кабачок, але не обов'язково. Якщо готуєте з дозрілого, зняти шкірку, розрізати овоч уздовж і ложкою вийняти насіння. Підготовлену м'якоть нарізати на крупній тертці.
3. З'єднати яйце і кабачок, ретельно перемішати до однорідної маси. Всипати борошно і перемішати ще раз.
4. поставити сковороду на середній вогонь і розігріти в ній масло. Ложкою викласти однакові порції кабачкової маси в сковороду і обсмажити до рум'яної скоринки з обох сторін.
5. вийняти млинці на паперовий рушник і дати йому ввібрати зайвий жир. Подавати гарячими.
6. При бажанні можна покласти на кожну порцію 1 ч. Л. сметани, посипати нарізаною зеленою цибулею і злегка поперчити.
ТОП №2: рагу з кабачка
40 хвилин готування (прямо скажемо, зовсім нескладної) - і легкий ситна вечеря для великої компанії з шести чоловік готовий. Рагу - знахідка для не дуже досвідченою, але сміливою господині. Тому що всі інгредієнти, які ви побачите в списку, - це тільки привід задуматися і пофантазувати. Міняти і доповнювати цей список можна нескінченно. Експериментуйте: літо надихає!
Що нам знадобиться
- 1 середній кабачок
- 1 середня цибулина
- 3 великих помідора
- 1 велика морква
- 1 солодкий перець
- 4 середні картоплини
- 2 зубчики часнику
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- рослинне масло для обсмажування
Як готувати
1. Цибулину і моркву очистити. Цибулину нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Глибоку сковороду поставити на сильний або середній вогонь, розігріти масло. Покласти овочі, перемішати, обсмажити до золотистого кольору.
2. картоплю очистити , Розрізати навпіл уздовж і потім поперек. Повинні вийти великі шматки. Покласти в сковороду до цибулі і моркви, обсмажити разом.
3. Перець вимити, розрізати, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати скибочками уздовж, покласти в сковороду.
4. кабачок вимити , Відрізати плодоніжки і «носик». При необхідності зняти шкірку, розрізати і ложкою видалити насіння. М'якоть нарізати кубиками, покласти до овочів, перемішати. Готувати 10 - 15 хв., Періодично помішуючи.
5. помідори вимити , Розрізати навпіл, плодоніжки видалити. Нарізати скибочками. часник очистити , Пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Разом з помідорами покласти до овочів. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і готувати під кришкою 15 - 20 хв., Періодично перемішуючи.
6. Після закінчення приготування зняти з вогню і дозволити трохи охолонути. Кришку не знімати - за цей час рагу стане ще більш соковитим і ароматним.
ТОП №3: локшина з кабачка з пармезаном
Із вказаної кількості продуктів вийде 4 порції. Загальний час приготування - всього 20 хвилин. Чи не більше - інакше кабачок і шпинат почнуть розвалюватися. Овочева каша теж смачна, але ми ж тут не для цього.
Що нам знадобиться
- 3 кабачка середнього розміру
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 зубчики часнику (порубати)
- 2 склянки шпинату (щільно набитих)
- ¼ склянки свіжонатертого пармезану
- сіль, мелений чорний перець за смаком
Як готувати
1. Спіралізатором нарізати кабачок тонкими смужками і відставити.
2. Поставити велику сковороду на сильний або середній вогонь. Розтопити в ній вершкове масло , Покласти часник і готувати 1 - 2 хв.
3. Додати кабачок і шпинат. Акуратно перемішати і готувати до тих пір, поки шпинат не стане м'яким (2 - 3 хв.).
4. Додати пармезан і ще раз добре перемішати, щоб локшина з кабачка рівномірно покрилася сиром.
5. Приправити до смаку сіллю і перцем.
6. Зняти локшину з плити. розкласти по тарілках , Подавати гарячою.
