Свинячі реберця, завдяки своїм чудовим смаковим якостям досить широко використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. М'ясисті ребра стають відмінною основою шашлику або просто обсмаженого, а потім погашеної м'яса зі спеціями, а з свинячих реберець з тонким шаром м'яса виходять відмінні перші страви. Особливо смачні горохові або квасолеві супи , А також борщі чи розсольник.
Деякі страви готуються з копчених свинячих реберець, що надає їм пікантності, насиченості і неповторного аромату.
Нижче ми розповімо, як приготувати рагу і спекотне зі свинячими реберцями і ви, скориставшись нашими рецептами, зможете самі оцінити неймовірні смакові якості цих страв.
Рагу з копчених свинячих реберець - рецепт
Складові:
- свинячі копчені реберця - 950 г;
- бульби картоплі - 950 г;
- баклажани - 350-450 г;
- болгарський солодкий перець - 150 г;
- білокачанна капуста - 250 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- морква - 150 г;
- томатна паста - 210 г;
- сметана - 210 г;
- аджика - 15-20 г;
- рослинну рафіновану олію - 35 мл;
- чорний мелений перець - за смаком;
- сіль за смаком;
- лаврове листя - 2-3 шт .;
- свіжа зелень на вибір - за смаком.
приготування
Копчені ребра промиваємо, розрізаємо на шматки по одному ребру, закладаємо в казанок або сотейник з товстим дном, заливаємо очищеною водою, приправляємо до смаку сіллю і варимо на помірному вогні після закипання протягом тридцяти хвилин.
Тим часом підготуємо належним образам всі необхідні овочі. Чистимо і подрібнюємо півкільцями ріпчасту цибулю, соломкою моркву і солодкий болгарський перець, кубиками картоплю і баклажани. Також шаткуємо капусту і попередньо вимиту свіжу зелень.
В окремій сковороді пасеруємо на рослинній олії півкільця цибулі і соломку моркви протягом приблизно семи хвилин або до напівпрозорості. Потім закладаємо томатну пасту, аджику і припускаємо дві хвилини. Далі додаємо сметану і, помішуючи, готуємо ще три хвилини.
Після закінчення тридцяти хвилин закладаємо до ребер по черзі шарами баклажани, потім картопля і перець і завершуємо шаром капусти. Кожен шар приправляем попередньо сіллю і меленим чорним перцем. Кидаємо також лаврове листя, заливаємо приготованим сметанно-томатним соусом і Томім на малому вогні протягом двадцяти хвилин. По готовності вміст посуду дбайливо перемішуємо і залишаємо під кришкою ще на п'ятнадцять хвилин.
При подачі присмачуємо блюдо дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Печеня зі свинячих реберець з картоплею
Складові:
- свинячі ребра - 750 г;
- бульби картоплі - 920 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- морква - 150 г;
- часник - 2 зубці;
- свинячий жир - 20 г;
- мелений чорний перець - за смаком;
- мелена паприка - за смаком;
- сіль за смаком;
- листя лавра - 2 шт .;
- свіжа зелень на вибір - за смаком.
приготування
Казан або сотейник з товстим дном поміщаємо на сильний вогонь, додаємо свинячий жир і коли він розтопиться і прогріється хорошенечко, закладаємо попередньо промиті, обсушені і розрізані на порції ребра. Підрум'янюємо їх по три-п'ять хвилин з кожного боку, а потім додаємо до смаку сіль, мелену паприку і обсмажуємо ще пару хвилин, помішуючи.
Потім кидаємо заздалегідь очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і смажимо до його м'якості, перемішуючи. 
Тепер черга часнику і моркви, очистимо їх, нашаткувати тонкими кільцями і додамо до м'яса в казан. Через п'ять-сім хвилин закладаємо вимиті і подрібнені грибочки і також даємо трохи підрум'янитися. Далі вливаємо очищену воду, щоб вона повністю покрила вміст, і кидаємо попередньо очищені і нарізані дрібними кубиками бульби картоплі. Присмачуємо блюдо за смаком сіллю, меленим чорним перцем, додаємо листя лавра і Томім спекотне на малому вогні під кришкою протягом сорока хвилин.
По готовності даємо страві хвилин п'ятнадцять для настоювання і можемо подавати, присмачивши свіжою зеленню.
