Суп-пюре з гарбуза на вершках за рецептом Юлії Висоцької

Гарбузовий крем-суп

Юлія Висоцька варить суп з гарбуза на овочевому бульйоні і вершках . А щоб надати йому свіжу нотку, додає апельсин і лимон.

Гарбузовий суп від Юлії Висоцької

Складові:

Для овочевого бульйону:

• селера стебла - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• кінза свіжа - 1 пучок
• часник - 1 зубчик
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль морська - 1/2 ч. л.

Основні:

• гарбуз - 500 г
• сир твердий - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• апельсин - 1/2 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• масло вершкове - 50 г
• кінза свіжа - 1 пучок
• перець чорний горошком - 6 шт.
• вершки 33-35% - 200 мл
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• білий мелений перець - 1 щіпка
• сіль морська - 1 щіпка.

Рецепт приготування:

1. Селера нарізати великими шматками.
2. Моркву почистити і крупно нарізати. Часник почистити.
3. Одну цибулину почистити і розрізати навпіл.
4. Зварити овочевий бульйон: у велику каструлю помістити підготовлені овочі, додати пучок кінзи, 1 лавровий лист, перець горошком, посолити, влити 1 1/2 л окропу і поставити на вогонь. Довести бульйон до кипіння і варити кілька хвилин, потім процідити.
5. Частину, що залишилася цибулину почистити, крупно порізати. Гарбуз нарізати великими шматками і зняти шкірку.
6. Розігріти у великій каструлі з товстим дном вершкове і оливкове масло і обсмажити цибулю до прозорості, не доводячи до золотистого кольору.
7. Надіслати гарбуз в каструлю до цибулі і тушкувати близько хвилини, помішуючи. Залити гарбуз гарячим бульйоном, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити до готовності гарбуза хвилин 25-30.
8. Цедру апельсина і лимона натерти на дрібній тертці, з половинки лимона віджати сік. Сир натерти на крупній тертці. Частину, що залишилася кинзу дрібно порубати.
9. Готовий гарбуз збити в блендері, потроху додаючи бульйон (від кількості бульйону залежить консистенція супу). Перед подачею суп підігріти, додати вершки, натертий сир і кінзу.

Нагадаємо, раніше вчені заявили, що гарбуз захищає від гіпертонії і допомагає захистити печінку . А дієтологи розповіли, кому не можна вживати гарбуз .

Дивіться відео про найдорожчих супах світу:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram