Макові рулети, кекси з щедрою порцією горіхів, родзинок і цукатів, здобне печиво традиційно печуть на Різдво, але смачною домашньою випічкою можна побалувати рідних і в інші дні. Ми, як завжди, підібрали для вас найкращі рецепти. У Німеччині за кілька тижнів до свята готують ШТОЛЛ і зберігають їх, загорнувши у фольгу. У Польщі ласощі номер один - маковий рулет. Покрийте його помадкою - так буде ще смачніше і нарядно! Справжньою окрасою столу стане печиво у вигляді зірочок і півмісяців. Воно не тільки миле, але ще і дивно смачне і ароматне.
Фото: Burda Media
Дрезденський кекс - штоллен
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг борошна
- 30 г свіжих дріжджів
- 25 мл рому
- 0,25 л молока
- 90 г цукру
- 200 г родзинок
- 120 г рубаних горіхів
- 150 г цукатів
- дрібка солі
- 200 г вершкового масла
Для прикраси:
- 60 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- щіпка ваніліну
- 80 г цукрової пудри
- листочки м'яти
Приготування:
- Ізюм вимити, обсушити і замочити в ромі.
- З 250 г просіяного борошна, дріжджів, невеликої кількості теплого молока і 1 ч. Л. цукру приготувати опару і залишити в теплому місці на 30 хв.
- До опарі додати решту інгредієнтів, замісити тісто, накрити серветкою і залишити ще на 1 ч.
- Потім тісто ще раз вимісити і розділити навпіл. З кожної половини сформувати довгастий батон. Ребром долоні зробити на батоні жолобок, як би відокремлюючи його третину, і загорнути цю третину на більшу частину.
- Викласти ШТОЛЛ на вистелений папером для випічки деко, змастити теплою водою і залишити на 30 хв.
- Випікати кекси в розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 1 ч.
- Готові ШТОЛЛ остудити, змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, змішаним з ваніліном, потім знову змастити маслом і посипати цукровою пудрою.
Порада! Штоллен вийде ароматне, якщо в ромі замочити не тільки родзинки, але також цукати і горіхи (мигдаль, волоські та інші за смаком).
Дріжджовий рулет з маком
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г борошна
- 40 г дріжджів
- 125 мл молока
- 100 г цукру
- 0,5 ч. Л. солі
- цедра 1/2 лимона
- 1 пак. ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Для начинки:
- 375 мл молока
- 1 скл. маку
- 2 ст. л. манки
- 100 г цукру
- 1 ст. л. коньяку або рому
- 75 г подрібненого мигдалю
- 1 яйце
Для помадки:
- сік 1 лимона
- 0,5 скл. цукрової пудри
Приготування:
- Дріжджі розвести теплим молоком, додати цукор, сіль і цедру лимона, перемішати. Вилити дріжджову масу в миску з борошном. Додати натерте на тертці масло, ванільний цукор. Замісити еластичне, не липким тісто. Накрити тісто серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. Потім ще раз вимісити і дати підійти ще протягом 20 хв.
- Ізюм залити коньяком на 30 хв, потім обсушити.
- Для начинки мак пропустити через м'ясорубку. Молоко закип'ятити, всипати тонкою цівкою, помішуючи, мак, манку і цукор. На повільному вогні, постійно помішуючи, довести 2-3 рази до кипіння. Зняти масу з вогню, додати горіхи, родзинки, перемішати. Вбити яйце і ще раз перемішати.
- Тісто, що підійшло обмять, розкачати в прямо-вугільний пласт товщиною 0,5 см. Зверху рівномірно викласти начинку. Тісто з начинкою скачати в рулет, загортаючи з обох сторін до середини.
- Рулет викласти на деко, змастити яйцем і дати постояти 15-20 хв.
- Випікати 35-40 хв в духовці при 180 ° С.
- Для помадки добре розмішати цукрову пудру з лимонним соком. Змастити верх ще теплого рулету.
Кавове печиво «Зоряне небо»
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 75 г вершкового масла для тіста + трохи для змащування печива
- 110 г цукру
- 2 яйця
- 25 г розчинної кави
- 150-180 г борошна
- 75 г ядер волоських горіхів
- 1/2 ч. Л. соди
Для прикраси:
- різнобарвна кокосова стружка
Приготування:
- Горіхи злегка підсушити на сковороді або в духовці, потім подрібнити в блендері.
- Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром і яйцями до білого. Додати розчинну каву і подрібнені горіхи. Ретельно перемішати. Всипати просіяне борошно, змішане з содою. Замісити некруте тісто.
- Розкачати тісто на робочій поверхні, присипаної борошном. Формочками для печива вирізати зірки та півмісяці.
- Духовку розігріти до 220 ° С. Поставити в неї деко з печивом на 10-15 хв. Гаряче печиво змастити вершковим маслом і посипати кокосовою стружкою.
Порада! Каву краще попередньо розчинити в невеликій кількості води. Тоді його буде легше вмішувати в тісто. Щоб прикрасити печиво кокосовою стружкою, не обов'язково змащувати його маслом. Можна просто злегка змочити краю готового печива водою і відразу ж посипати стружкою.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Рулет зі свинини «Святковий»
Що нового? 3 кращих закуски для новорічного столу
Блог головного редактора: готуємо імбирне печиво і пряниковий будиночок
Святковий стіл: який він повинен бути?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
