Страви зі свинини - їжа для справжніх цінителів. Соковите, ніжне, поживне, смачне і в гарячому і в холодному вигляді - це м'ясо можна назвати справді найкращим. У деяких регіонах цей продукт не користується популярністю. Причина, як правило, одна - міф про шкоду жирної свинини. Так, дійсно вона досить жирна, але тут вже кожен повинен контролювати себе сам і просто не переїдати. Зробити це складно, навіть якщо приготовлено одне з найпростіших і швидких страв - смажена свинина з цибулею і часником.
Зате скільки в цьому м'ясі користі! По-перше, через низьку температуру плавлення свинячого сала засвоюється воно практично ідеально. По-друге, хімічний склад багатий на вітаміни групи В, а також багато важливих для здоров'я людини амінокислоти, мікро- і макроелементи. Але найголовніша перевага цього м'яса полягає в тому, що тільки з нього можна приготувати найсмачніші страви.
Отже, давайте порадуємо себе соковитою свининою, смаженої з цибулею і спеціями. Заодно і перевіримо свою силу волі - чи зможемо встояти перед чудово апетитним м'ясом.
Про рецепті
Кухня: українська.
Категорія: м'ясні страви.
Спосіб приготування: жарка на сковороді.
Загальний час приготування:
30 хв.
Кількість порцій: 3.
Складові:
- свинина - 400 г
- великий ріпчаста цибуля - 3 шт.
- часник - 5 зубків
- сіль за смаком
- коріандр в зернах - 1/2 ч.л.
- паприка мелена - 1 ч.л.
- бадьян - 1/3 ч.л.
- імбир мелений - 1/4 ч.л.
- суміш прованських трав - 1/2 ч.л.
- масло рослинне - 70 мл (якщо свинина жирна, то менше).
приготування:
Глибоку сковороду з кришкою добре прогріваємо і виливаємо туди рослинне масло - воно повинно розжаритися. Так м'ясо не пригорить, але головне - запах масла не стане перебивати апетитний м'ясний аромат. Викладаємо свинину, нарізану шматочками середнього розміру. 
На великому вогні обсмажуємо все, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки. Кришкою накривати не можна, але щоб жир менше розбризкувався можна прикрити, залишивши хороше отвір. На жарку потрібно 5-7 хвилин. 
В цей час чистимо і подрібнюємо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник просто рубаємо. Так як в рецепті цибулі багато, то не зайвим буде згадати рада, як уникнути сліз, - перед роботою очищені половинки цибулини опускаємо на півхвилини в холодну воду. Також можна ознайомитися з іншими рекомендаціями, як уникнути сліз при різанні цибулі . 
До обсмаженого м'яса на сковорідку викладаємо кільця цибулі і при постійному помішуванні тримаємо на сильному вогні 2-3 хвилини. Білий колір овоча повинен змінитися коричневим. 
Щоб свинина стала м'якше і ніжніше, потрібно її протушкувати. У сковороду вливаємо склянку звичайної води і, не закриваючи кришкою, тушкуємо до того моменту, коли рідина повністю випаруватися. Вогонь - середній. 
Як тільки вода зникла, додаємо сіль і всі спеції. Щоб м'ясо краще і рівномірніше просочилося ароматами трав і прянощів, можна їх попередньо потовкти в ступці разом з сіллю і тільки потім відправити гаситися. 
Перемішуємо вміст сковорідки, закриваємо щільно кришкою, зменшуємо до мінімуму вогонь і залишаємо нудитися 2-3 хвилини. Після - кладемо часник і вимикаємо. - Подавати це дивовижно смачну страву з свинини можна і як самостійну закуску, і з будь-яким гарніром. Дуже добре поєднується таке м'ясо з сметанним картопляним пюре .
