Порцій: 6 Час приготування: 1 година Автор: Анюта
Свинина завжди була, є, і залишається дуже смачним м'ясом, яке з легкістю втамовує навіть найсильніший голод. Сьогодні розповім вам, як смачно приготувати свинину з картоплею в духовці.
В одному рецепті у мене з'єдналися два блюда: свинина під шубою і м'ясо по французьки . Довго думала, яке дати йому назву. Якщо «свинина по-французьки», то розмір м'ясних шматочків не той, що повинен бути. Якщо відносити до розряду блюд «під шубою», то картоплю треба було терти на тертці, а я його нарізала кружальцями. Об'єднує ці рецепти лише технологія приготування, коли на відбивні м'ясо накладаються пірамідкою або шарами овочі, та й, мабуть, наявність в рецепті однакових інгредієнтів: картоплі, свинини і сиру.
Одне вам можу сказати з упевненістю, мяско вийшло соковитим і ніжним, особливо воно сподобалося дітям. Дорослі теж не відмовилися від смачного гарячого з прохолодною кухликом пива за сімейною вечерею. Сміли мій лист в один присід і ще раз приготувати попросили!
Свинина з картоплею в духовці
Таку свинину запечену шматочками або скибочками в духовці можна вдало комбінувати з різними інгредієнтами, включаючи до складу помідори, гриби, тонкі скибочки кабачка або цукіні. Навіть обсмажені кружальця баклажанів будуть тут доречні. Так що таке блюдо буде завжди апетитним і ситним, і навряд чи встигне вам набриднути. Записуйте рецепт на олівець, можливо, воно прикрасить ваш сімейний вечерю або займе почесне місце за святковим столом.
Для того щоб приготувати смачне м'ясо під шубою з картоплі і сиру, вам знадобляться
Інгредієнти:
- свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
- картопля - 1 кг,
- помідори свіжі - 3 штуки,
- ріпчаста цибуля 2-3 головки,
- твердий сир - 200 грам,
- часник - 2 зубчики,
- майонез, сметана або соус Бешамель - 100 грам,
- сіль, перець і приправи - за смаком,
- рослинне масло для змазування дека.
Процес приготування:
Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі - на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо рослинним маслом і укладаємо шар цибулі.
Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. Для цієї страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийної або лопаткової частини. М'якоть нарізаємо пластинками завтовшки 0.5 см поперек волокон. Я не відбивала свинину зовсім, м'якоть шиї і без цього досить ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим або видавленим через прес часником. З приправ дуже подобається чебрець, додаю в своє картопляно-м'ясну страву цю спецію, ну, а ви можете віддати перевагу вашим улюбленим приправ. Як вчинити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти в поліетиленовий мішок і гарненько відбити. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і ріпчастою цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати ваше блюдо з яловичини, збризніть його, на додаток до вище перерахованого, рослинним маслом, в ідеалі оливковою холодного віджиму.
Отже, наступний шар після цибулі - пластинки м'яса.
Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушити і нарізати тонкими слайсами.
Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. Свинину по-французьки прийнято готувати в духовці з соусом бешамель. У швидкому варіанті з соусів прекрасно підійде майонез, в більш здоровому - сметана з часником. На моєму фото сметана 20% жирності.
Четвертий шар - картопля. Його ми очищаємо, обполіскуємо під водою, потім або трьом на крупній тертці або ж просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Як я вже зазначила вище, картоплю я нарізала тонкими кружечками. Присмачила його меленим імбиром, посолила, а ще в хід пішов сухий зелень тархуна (естрагону).
Картопля перемішала з залишилася від свинини сметаною. Набагато зручніше це зробити в глибокому блюді, ніж наносити соус вже на деку.
Трьом твердий сир на крупній тертці або середньої. Картоплю зверху посипаємо сиром.
Відправляємо свинину з картоплею на французький манер в попередньо розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.
Але є одна тонкість в приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо з сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкою завчасно, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім рівномірно підрум'янюватися.
Ось таким апетитним ви його виймете з духовки!
Подивіться, наскільки соковитим буде м'ясо. Ні краплі води або бульйону ми зовсім не додавали! Навіть якщо якась частина не буде за вечерею з'їдена, перекладаємо все в контейнер або сковорідку з кришкою і розігріваємо на наступний день.
Тепер ви знаєте, як ще можна смачно приготувати свинину під шубою, одночасно і м'ясо, і гарнір. Через пару днів я таким же чином готувала яловичину з картоплею. Ну, дуже смачно!
Як приготувати картоплю в духовці запечену з сиром і сметаною:
Рецепт - >>
Приємного апетиту вам бажає Анюта і її Нотатки рецептів!
