Тайните на готвене на черен дроб в Строганов. Как да готвим черен дроб в строгановски стил със заквасена сметана

1. Рецептата на черния дроб в Строганов
2. Строганов черен дроб с гъби - рецепта
3. Салата "Строганов" с черен дроб
4. Как да готвим черен дроб в строгановски стил със заквасена сметана
5. Как да приготвим класически черен дроб в стил Строганов? Рецепта с описание стъпка по стъпка.
6. Малки трикове на готвене на класически черен дроб в строгановски стил.
7. Как да готвим черния дроб в Stroganoff
8. Как да почистите телешки черен дроб
9. Телешки черен дроб в Строганов - рецепта със снимки
10. Строганов черен дроб - класическа рецепта
11. Строганов дроб в бавна готварска печка
12. Строганов черен дроб в заквасена сметана
13. Пилешки черен дроб Stroganoff
14. Свински черен дроб в стил Строганов
15. Строганов черен дроб без заквасена сметана
16. Строганов черен дроб с кисела краставица
17. Видео: телешки черен дроб в строгановски стил
18. сос
19. опции

Строгановият черен дроб е популярен Руско ястие която се приготвя от парчета месо под сметанов сос , Рецептата за приготвяне на черен дроб в строгановски стил е доста проста, но ястието е нежно, меко и просто се топи в устата ви. Добре върви с оризова гарнитура, картофено пюре и тестени изделия. Заслужава да се отбележи, че черният дроб е много висококалоричен продукт, който придава допълнителна сила на тялото и помага в борбата с много заболявания. Нека да разгледаме как да приготвим черния дроб в строгановски стил.

Рецептата на черния дроб в Строганов

съставки:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• лук - 4 бр .;
• заквасена сметана - 150 мл;
• пилешко яйце - 2 бр .;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - за пържене;
• сол, черна смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Така че за готвене телешки черен дроб в Строганов вземете черния дроб, измийте добре, почистете от филми, мазнини и нарежете на слама с дебелина около 1,5 сантиметра. Всички нарязани парчета сложете на дъска за рязане и разбийте малко чук. След това прехвърляме в купа, сол и черен пипер на вкус.

В отделна купа разбийте добре яйцата и ги изсипете в черния дроб. Всичко старателно се смесва. След това оваляйте всяко парче брашно в брашно и наредете върху предварително загрят тиган. Запържете в растително масло от двете страни до пълното им сваряване. Печените филийки леко се преместват в казана или тенджерата. Налейте гореща вода, така че леко да покрие черния дроб и оставете да къкри за около 15 минути. Този път почистете лука и ситно нарежете. Запържете го в тиган до златисто кафяво. След това добавете заквасена сметана към лука и разбъркайте всичко добре. Прехвърляме пърженето в желязото към черния дроб, довеждаме до кипене и готвим на слаб огън за 5-10 минути. Готовото ястие се сервира към трапезата с картофи, макаронени изделия, картофи, елда, зеле.

Строганов черен дроб с гъби - рецепта

съставки:

• свински черен дроб - 700 g;
• пресни гъби - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• сметана 30% - 200 г;
• заквасена сметана 25% - 150 г;
• горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• Коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Обработваме черния дроб и го нарязваме на тънки ивици. Поставете тигана на огъня, налейте растителното масло и запържете черния дроб до пълното готвене за около 5 минути. Ако запържите черния дроб по-дълго, той ще стане жилав и безвкусен. Този път почистете чесъна, изцедете с помощта на чесъна в чиния, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя настрана. На друг тиган запържете лука и гъбите, нарязани на половин пръстени. След това добавете чесновата смес и разбъркайте всичко старателно. В самия край внимателно изсипете ракия. Направете огъня по-слаб и сложете заквасена сметана и сметана върху гъбите. Добавете черния дроб, горчицата, покрийте с капак и оставете ястието да се задушава и прецедете леко за около 5 минути. Това е всичко, свински черен дроб в Строганов е готов!

Салата "Строганов" с черен дроб

съставки:

подготовка

Свареният черен дроб се нарязва на тънки ивици, варените гъби - на малки плочи, лукът и черният пипер на кубчета. Сложете всичко в купа за салата и разбъркайте. Заквасена сметана, смесена с горчица, хрян, лимонов сок и изсипете тази подправка в салатата. Сол, черен пипер на вкус и внимателно разбъркайте. Украсете ястието с маруля и зелен лук. Насладете се на яденето си!

Харесвате ли черен дроб и искате да го приготвите вкусно? Опитайте да приготвите черния дроб в Строганов със заквасена сметана. Гответе всеки черен дроб по тази рецепта и в крайна сметка ще получите вкусно и сочно ястие. Ще ви разкажем тайната на приготвянето на нежен черен дроб.

За това ястие можете да вземете свинския черен дроб, в крайна сметка то ще стане сочно. Говеждите и пилешките дробчета също ще бъдат много добри със заквасена сметана. Домашна заквасена сметана за това ястие не е много подходящо - то е мазно и плътно по структура. Вземете по-добре от магазина не е мазнина - 15% е достатъчно.

Как да готвим черен дроб в строгановски стил със заквасена сметана

Приготвянето на черния дроб започва с факта, че той се измива, след което изрязва филма. Класическата рецепта на черния дроб в стил Строганов със заквасена сметана не предвижда накисване на черния дроб в мляко, според тази рецепта ще бъде много нежно без него.

Сгънете черния дроб в обикновена пластмасова торбичка. Да, да е в пакета. Но трябва да опаковаме беше храна и силна.

Заспивайте до нашия черен дроб в торба с брашно.

Затворете пакета, можете да го завържете или здраво да държите краищата на пакета с ръце. Разклатете пакет. Добър шейк, все повече и повече. Сега е добре. Целият черен дроб трябва да е в брашно. Такъв необичаен танцов пакет ще ви помогне да спестите време. В края на краищата ще е необходимо всяко парче да се навие в брашно. Нашата панировка ще бъде равномерна и не много гъста, точно по начина, по който имате нужда.

Лукът нарязан на половин пръстени или кубчета.

Запържете лука в тиган до прозрачност (това е не повече от 3-5 минути). Нуждаем се от слаб огън. Вместо растително слънчогледово масло можете да вземете същото количество сметана (ще бъде още по-вкусно).

Чрез лък разпределете черния дроб и увеличете топлината до средна. Често, като разбъркваме храната си, за да не изгори, я запържваме до златисто кафяво (около 20-25 минути). Сега можете да подправите черния дроб по ваш вкус. Сол и черен пипер - този комплект ще бъде напълно достатъчен. Но ако харесвате можете и други подправки. Вкусно с набор от подправки за месо. Добре подходяща куркума и сурими.

Сложете заквасена сметана към черния дроб и разбъркайте добре. Затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Ако заквасената сметана е много гъста, разредете я с бульон, мляко или вода до желаната дебелина. Бульонът и млякото трябва да са топли.

След 15 минути можете да добавите билки - копър, магданоз. Сервират черния дроб в строгановски стил с картофено пюре или варен ориз. Но любимите тестени изделия ще се справят.

Съвет за готвене:

• Ако черният дроб внезапно се окаже лошо изпечен вътре, го поставете във фурната. Минути 10 - 15.
• Ако сте го препекли, добавете мляко, така че парчетата да бъдат покрити с него, и също го поставете във фурната за няколко минути. След това внимателно изцедете млякото. Черният дроб ще стане по-мек.

Строганов черен дроб - класическа рецепта и основните характеристики на готвенето . Ако трябва бързо, но в същото време вкусно, да приготвите ястие от черен дроб, тогава като печеливша, можете да използвате описаната по-долу рецепта. Този лакомство получи името си в чест на граф Александър Строганов (той стана легендарна фигура през деветдесетте години на XIX век). Тази графика успя да измисли ястие, елементарно в приготвянето си, удобно разделено на порции, имащо нежен вкус , и отлично съчетава френската технология на сервиране с руски, национални цветове: месото и сосът се сервират заедно.

Как да приготвим класически черен дроб в стил Строганов? Рецепта с описание стъпка по стъпка.

Съставът на това легендарно ястие включва следните съставки:

• черен дроб (за предпочитане говеждо месо, но използването на пиле е разрешено) - около петстотин грама;
• две - три лука;
• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - от 250 до 500 грама;
• растителни или кремообразни мазнини;
• пшенично брашно - една голяма лъжица;
• по избор - подправки.

Така че телешкият черен дроб в строгановски стил се приготвя по следната технология :

1. Нарязваме ситно обеления лук. В тиган (при липса на дълбок тиган, можете да го използвате) загрейте олиото, сложете нарязания лук в него и разбъркайте. Направете котлона да загрее малко по-високо от минималното и оставете да къкри зеленчука до мек и прозрачен (около двадесет минути средно), не забравяйте да го разбърквате периодично. Уверете се, че лукът не е печен, в противен случай ястието ще придобие известна горчивина и грешна миризма.
2. Пригответе черния дроб, докато задушите лука. Измийте карантии, обелете го, отстранете жлъчните канали и нарежете на кубчета с дължина от три до четири сантиметра.
3. Във втория тиган загрейте растителната мазнина и прехвърлете подготвения черен дроб към него. Направете това внимателно, тъй като маслото може да се разпръсне.
4. Непрекъснато бъркайки телешки черен дроб, запържете го на максимален огън за около две минути. След това го поръсете с брашно, разбъркайте и поставете в тенджера със задушения лук.
5. Направете среден огън, добавете заквасена сметана към съставките, пипер и разбъркайте добре.
6. Изчакайте, докато ястието започне да ври. Намалете топлината до минимум, покрийте тенджерата с капак и продължете да къкри още двадесет минути. Определете готовността на черния дроб може само на вкус - желателно е тя да е леко подварена.

Поръсете готовия черен дроб по строгановски начин, извадете го от печката , покрийте отново капака и оставете да подейства още три минути.

Малки трикове на готвене на класически черен дроб в строгановски стил.

• В класическата версия се използва телешки черен дроб обаче перфектен вкус получени от черния дроб на прасеца. Ако страничен продукт от възрастно животно, накиснете го първо в мляко (най-много във вода). Продължителността на накисването зависи от възрастта на животното, средно е половин час - четири часа.
• Заквасена сметана е желателно да използвате селото, тогава има лека киселинност готова храна придобива по-богат вкус, а консистенцията на соса излиза като кадифена. Освен това селската заквасена сметана се нуждае от половината.
• Можете леко да подобрите соята, защото този задушен лук, разбит със заквасена сметана, кипнете и след това сложете в получената маса пържен черен дроб.

Бих искал да кажа, че е много по-лесно да приготвите черния дроб по планетен начин в бавната готварска печка, тъй като в този случай участието ви в процеса ще бъде минимално.

Намерихте печатна грешка? Изберете фрагмент и го изпратете, като натиснете Ctrl + Enter.

Вкусни ястия се получават не само от чисто месо, но и от странични продукти, например черен дроб. Въпреки че някои домакини смятат, че тази съставка е много "капризна", можете да направите истински деликатес с нея. Просто трябва да вземете правилна рецепта , Много вкусен е черният дроб в заквасена сметана или, както се нарича, в стил Строганов.

Как да готвим черния дроб в Stroganoff

Изобретението на такова ястие като черен дроб в строгановски стил е разновидност на телешки строганов. Пържените парчета от това месо се допълват от соса. Но за разлика от френската технология, тя се добавя веднага, като сос, а не просто се сервира в отделен контейнер. С течение на времето вместо чисто говеждо месо започнаха да използват черния дроб. Предимството му е, че не се нуждае от продължителна термична обработка, защото става трудно. Според историята подобни рецепти принадлежат на един от готвачите на руския граф с името Строганов, съвместимо с името на ястието. нали?

Как да почистите телешки черен дроб

Днес вече има много рецепти в стил Строганов с черен дроб, затова използват пилешко и свинско месо, но в класическия вариант за такова ястие все още се приема говеждо месо. За да получите вкусна почерпка е необходимо правилно да се подготвите. Това ще помогне стъпка по стъпка инструкции как да обелите телешки черен дроб. Тук няма магически съвети. Просто трябва да премахнете филма от него:

1. Ако страничен продукт на дълбоко замразяване, тогава си струва леко да го размразите и старателно да го измиете с вода. Тогава филмът ще излезе по-лесно.
2. Охладеният черен дроб трябва незабавно да се измие под течаща вода, след което да се постави в съд с вече топла вода. След 2-3 минути вземете продукта на дъска за рязане, след това изрежете с нож или вземете ръба на филма, поставете палец между него и черния дроб и бавно отделете тази кожа от цялото парче.

За да улеснят почистването на карантии, опитните домакини използват следните методи:

1. Предварително леко разтрийте повърхността на черния дроб с голяма трапезна сол.
2. Страничният продукт с големи вени, разделен на няколко части, след което се нарязва всяка по протежение на каналите, като по този начин се отстранява филма.
3. Предварително обелете цялото парче вряща вода.

Телешки черен дроб в Строганов - рецепта със снимки

Всяка такава рецепта за готвене на телешки черен дроб ще ви отнеме доста време, тъй като се предполага, че те ще гасят страничния продукт не повече от 20 минути. В противен случай става жилав и безвкусен. Ще са необходими допълнителни съставки за соса, който се приготвя на базата на заквасена сметана с лук, черен пипер и сол. По-долу са по-успешните варианти на черния дроб в стил Строганов.

Строганов черен дроб - класическа рецепта

Ако решите да използвате класическата рецепта за готвене на черен дроб в строгановски стил, тогава не забравяйте да вземете говеждо месо, а още по-добре теле, което е само на няколко месеца. Последният има по-сочна и нежна каша. В допълнение, той има приятен сладникав вкус. За да придадете на ястието уникален естествен вкус, не се препоръчва да солите съставките. Тогава можете да усетите комбинацията от сладък вкус на черен дроб със заквасена сметана и горчивината на пресен пипер.

съставки:

• зехтин - 3 супени лъжици;
• телешки черен дроб - 500 г;
• заквасена сметана - 150 мл;
• лук - 1 бр .;
• брашно - 2 с. л. л .;
• черен пипер, сол - на вкус;
• сметана - 250 мл.

Метод на приготвяне:

1. Вече почистеният от филма страничен продукт, нарязан на плочи по-тънък, оваляйте в брашно. Лукът накълцайте половин пръстени.
2. Загрейте маслото в тиган. След това запържете лука върху него, докато омекне. След това го преместете малко и пригответе черния дроб тук, като отделите по 1 минута от всяка страна на филийката.
3. Изсипете сметаната, изпарете продуктите за около 3 минути. с малка сила на огъня.
4. Сол, подправете с черен пипер, добавете заквасена сметана. Гответе още 5 минути.
5. На следващо място, оставете да стои под капак за около четвърт час.

Строганов дроб в бавна готварска печка

Дори такава проста рецепта може да бъде още по-лесна, ако използвате мултикукър за готвене. Този съвременен асистент ще изпълни почти всички стъпки сама. Просто трябва да подготвите продуктите и да ги хвърлите в купата на мултикукър в определена последователност. Тогава всичко ще се извърши от определен режим на устройството - „Гасене”, „Печене”, „Мултиповар” или „Пържене”. Самите инструкции как да приготвите черния дроб в строганов стил в бавна готварска печка са представени в рецептата със снимката по-долу.

съставки:

• копър - 2-3 клонки;
• заквасена сметана - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• зелен лук - 1 китка;
• мляко - 0,5 л;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• телешки черен дроб - 800 г;
• заквасена сметана - 200 g

Метод на приготвяне:

1. Почистените и измити карантии се нарязват на сламки с дължина няколко сантиметра.
2. Сложете мляко за около половин час.
3. Обелете лука, нарежете ги на половин пръстени, изпратете ги на дъното на купата за готварска печка и запържете за 5 минути, като включите режима Multi-Cook.
4. След това хвърлете черния дроб там, но без мляко. Изгасете около 5 минути.
5. След това въведете заквасената сметана. Бъркайте ястието до готовност, като бъркате непрекъснато. На този етап подправете с подправки.
6. При сервиране украсете с нарязана зелена.

Строганов черен дроб в заквасена сметана

Повечето от рецептите на Строганов използват заквасена сметана за приготвяне на сос. Под този пълнеж страничният продукт е много мек, сочен и нежен. Самият сос придобива ароматен богат вкус, особено при добавяне на различни пикантни подправки. Как да готвим черния дроб в Строганов със заквасена сметана? Вземете говеждо, пилешко или свинско месо. След това изучете рецептата по-долу и започнете да готвите черния дроб в сос от заквасена сметана.

съставки:

• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 400 мл;
• всеки черен дроб - 0,3 кг;
• смлян черен пипер, сол - по ваш вкус;
• растително масло - малко за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Обелете страничните продукти, измийте, нарежете на малки филийки.
2. Запържете ситно нарязания лук в сгорещено олио. Когато стане мек, хвърлете черния дроб.
3. Сол и черен пипер, продължете да готвите, като бъркате непрекъснато.
4. След 5-7 минути Въведете заквасена сметана, оставете да къкри ястието за още 20 минути, като същевременно намалите силата на огъня до средна.

Пилешки черен дроб Stroganoff

Не само телешките карантии се оказват вкусни със сос от заквасена сметана. Пилешкият дроб е по-нежен, така че е идеален и за такава рецепта. Под сметановия сос той става още по-мек и буквално се топи в устата. Като гарнитура към пилешки дробчета в стил Строганов се препоръчва да се използва варени картофи , ориз или тестени изделия. може тази рецепта:

съставки:

• брашно - малко за валцуване;
• лук - 2 бр. среден размер;
• заквасена сметана - 3 с. л. л .;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• пилешки дробчета - 0,5 кг;
• растително масло - малко за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Смелете карантията на средни парчета, всяко оваляйте в брашно, след което ги изпратете в тигана с нагрятото масло.
2. Запържете до златисто кафяво, след което сложете на отделна чиния.
3. Без да сменяте олиото, запържете нарязания лук до рум.
4. Върнете черния дроб в тигана, сол и подправете с черен пипер, добавете заквасена сметана.
5. Разбъркайте, след като заври, оставете да къкри на огъня за около 5 минути.

Свински черен дроб в стил Строганов

Въпреки че свинският черен дроб има специфичен и леко горчив вкус, той често се използва и за това ястие. Следвайки прости инструкции, лесно можете да се отървете от такива недостатъци. Основното е да премахнете вените, от които тръгва цялата горчивина, и да премахнете кожата. Макар и по-тънък от говеждото, той ще трябва да бъде отстранен, в противен случай продуктът ще бъде жилав и безвкусен. Премахването на филма е лесно, ако цялото парче се нарязва по жлъчните пътища. Ако сте се справили с този етап, тогава не се колебайте да пристъпите към рецептата за свински черен дроб в Строганов.

съставки:

• заквасена сметана - 250 мл;
• Доматено пюре - 2 п. л. л .;
• kopar, magdanoz - малък букет;
• Мляко - 250 мл;
• олио - 100 г;
• Прасе Чери Черен Шот - 700 г;
• над 1 сек. л. л .;
• лук - 2 бр .;
• черен пипер със сол - по ваш вкус.

Методът се подготвя от:

1. Накиснете почистения черен дроб с мляко, оставете за половин час.
2. Настържете лука на половин пръстени, след това запържете в тиган, предварително разтопено масло.
3. След това въведете накиснатия черен дроб, продължете да готвите още 15 минути.
4. След това добавете заквасена сметана с тестени изделия, сол и поръсете с черен пипер на вкус, хвърлете брашно и разбъркайте всичко.
5. Разбъркайте ястието за около половин час. В края поръсете нарязани на ситно зеленина.

Сос за готвене в стил Строганов смесва черен дроб с майонеза, а не само със заквасена сметана. Технологията е почти същата. Просто основните компоненти на соса предпочитана майонеза. Ястието се получава с по-високо съдържание на калории, но не губи изключителния си вкус. Той дори става все по-богат и по-богат. Гарнитурата и тук също може да действа варени картофи макаронени изделия или спагети.

sstavki:

• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• sledchodol folio - малко за пържене;
• лека майонеза - 250 г;
• телешки черен дроб - 300 g

Методът се подготвя от:

1. Успокойте масло в тиган, след това запържете първо нарязан лук с моркови върху него и след това добавете черния дроб.
2. Всички компоненти се смесват. Когато страничният продукт се промени в цвета, подправете със сол и подправки, добавете майонеза.
3. Варете на слаб огън за около 20 минути. под капака.

Ако вие или вашите близки обожавате пикантен вкус гъби, след това се опитайте да разнообразите черния си дроб, като вземете например гъби. В комбинация с ферментирал млечен продукт те създават нежен кремообразен вкус и по-наситен, отколкото в предишните рецепти. В допълнение, черният дроб в заквасена сметана с гъби може да се отдаде на месни ястия. Вместо шампиньони ще бъдат подходящи всякакви, които харесвате, особено прясно събрани, защото техният естествен богат аромат не може да се сравни с нищо.

sstavki:

• брашно - 4 супени лъжици;
• мляко - 80 мл;
• розмарин, босилек риган - на вкус;
• телешки черен дроб - 500 г;
• растително масло - 80 г;
• гъби или стриди - около 100 г;
• заквасена сметана - 200 г;
• черен пипер, сол - на щипка.

Методът се подготвя от:

1. Изплакнете почистените карантии, нарежете на малки филийки, след това поставете в мляко за 10 минути.
2. Настържете лука и гъбите, след което запържете в тиган с минимум растително масло.
3. Пипер, подправете със сухи подправки.
4. Запържете черния дроб в отделен тиган, след което изпратете към гъбената маса.
5. Варете сместа за 5 минути, след което добавете заквасена сметана.
6. Изчакайте да заври, след което махнете съда от огъня.

Научете повече начини и рецепти как да готвите.

Строганов черен дроб без заквасена сметана

Възможно е да експериментирате в такива рецепти и със сос, например, като приготвите черен дроб по начин на Строганов без заквасена сметана. Вместо това се използва крем, който придава на ястието по-богат, по-плътен вкус. Принципът на готвене практически не се променя. Ястие, задушено вътре сметанов сос Само брашното ще ви трябва малко повече, защото сметаната е по-малко гъста в сравнение със заквасената сметана.

sstavki:

• смлян черен пипер, сол - по ваш вкус;
• брашно - 100 г;
• сметана от 20% - 100 мл;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - 50 мл;
• телешки черен дроб - 500 g

Методът се подготвя от:

1. Обелете и нарежете лука, след което изпратете в тигана с олио, където да се запържи до златисто.
2. След това изпратете нарязания черен дроб на същото място. Гответе до омекване и променете цвета. След това изсипете сметаната, разбъркайте, оставете да къкри под капака, докато заври.
3. След това постепенно напълнете брашното, като бъркате до пълното му разтваряне.
4. Варете ястието поне 10 минути.

Строганов черен дроб с кисела краставица

Много необичаен вкус е комбинацията от черен дроб и кисела краставица. Благодарение на печенето на последния сос придобива приятен деликатен вкус. Съдейки по отзивите, туршиите са по-комбинирани с пилешки дробчета защото е много по-мек. Въпреки че говеждото също е подходящо - под соса, във всеки случай ще се окаже нежно и апетитно. Това е въпрос на вашия вкус, кой да изберете, а рецептата със снимката по-долу ще ви помогне да приготвите всеки страничен продукт.

sstavki:

• заквасена сметана - 6 с. л. л .;
• лук - 2 бр. брой
• черен дроб - 1 кг;
• масло или растително масло - малко за пържене;
• кисела краставица - 3 големи меки копия;
• брашно - 0,5 супени лъжици.

Методът се подготвя от:

1. Нарежете обеления страничен продукт на средни парчета, като всяко оваляйте в брашно.
2. Нарежете краставиците на филийки, запържете в маслото, така че да станат меки, сложете в чиния.
3. В същото масло за готвене на черния дроб. Около 10 минути са достатъчни за това. След това намалете огъня и отново измъчете продукта.
4. Отгоре се намазват с краставици, след това нарязан лук полукръстени.
5. След още 5 минути гасенето въведете заквасената сметана, разбъркайте всичко добре, подправете с черен пипер и сол.
6. Да се ​​готви до готовност около 10-15 минути.

От рецептите по-горе става ясно, че има много варианти как да се готви черен дроб в стил Строганов, но за всички има някои общи съвети. Страничният страничен продукт за възрастни трябва да се накисва за 40 минути с мляко, за да стане по-мек. За да придадете на ястието по-интересен вкус, вместо заквасена сметана е по-добре да използвате домашно приготвена. Има лека киселинност. Gravy също може да се подобри, като първо смесите лука със заквасена сметана и след това ги добавите към страничния продукт. Самият черен дроб трябва да се готви бързо на силен огън, за да не стане твърд.

Видео: телешки черен дроб в строгановски стил

Получих добро парче телешки черен дроб и си спомних съветите за готвене на черен дроб в Строганов

gastronom.ru.Дори оставих съветите им в отметките, защото обичам и дроба, и месото, приготвени по този начин

Първо техните съвети, а след това и моята стъпка по стъпка подготовка

сос

Най-лошото, което можете да направите със заквасена сметана, е как да я загреете. Защото моментално попада на фракции. Въпреки това, в десетки рецепти за готвене на строганоф, точно това се предлага. И това е ужасно.

Има няколко версии на соса за строгаф от говеждо месо. Най-простият и стар от тях не включва лук или гъби, а само брашно, масло, мляко, бульон, заквасена сметана и горчица.

Първо трябва да запържите лъжица брашно с чифт лъжици масло , добавете към него чаша мляко и кипете, като разбърквате, докато консистенцията на заквасена сметана. Отделно смесете чаша заквасена сметана с лъжица дижонска горчица и разредете със студен бульон до консистенцията на кефира. Изсипете брашнената смес в тенджера, сложете на среден огън и веднага след това добавете пърженото месо и подправете със сол и черен пипер. Щом сместа започне да ври, добавете сместа от заквасена сметана и продължете да готвите, като разбърквате, в продължение на една до две минути. След това тиганът за яхния трябва да се отстрани от котлона, да се покрие и да се оставят още две минути.

Както знаете, това не е най-вкусният телешки строганоф в света. Готвачите също разбраха това и така се родиха много други, много по-сложни рецепти. Рецептата за сос с лук твърди, че е класика. Ето го.

Вземете две средни лук, обелете и нарязайте на ситно. Загрейте резенче масло в тенджера на среден огън, сложете лук и го запържете до омекване. След това добавете предварително пържено месо, подправете със сол, черен пипер и сушена мащерка. Загрейте за минута или две, като разбърквате, и след това изсипете смес от заквасена сметана, горчица и бульон, приготвена точно така, както в първата рецепта. След минута непрекъснато смесване извадете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете на мира за няколко минути.

Важна подробност: телешкият строганоф не може да се подгрява отново. По-добре е да приготвите отделен сос и месо, смесете ги преди сервиране на масата и затоплете до готовност. Направете нещо за пет минути.

опции

В соса можете да добавите малко телешко желе, или лъжица доматено пюре, или лъжица сос скабели, или малко соев сос , Удивителен ефект дава само едно бяла гъба пържени заедно с лук. Донякъде е по-просто, но лисичките и дори обикновените шампионки са еднакво душевни; техният брой е ограничен само от вашето въображение.
Възможно ли е готвенето на строганоф да се готви не с говеждо месо, а със свинско, пилешко и пуешко? Разбира се, възможно е, но няма да се получи по-добре, отколкото с добро говеждо месо. А с агнешко? Определено не - в агнешкото месо има бързо залагащи се мазнини, няма да има добър вкус.

Подготвил черния дроб. Съветът, ако филмът се отстрани силно върху черния дроб, смажете го с лимон, това ще го улесни по-лесно

Тя наряза на барове

И сложете на огъня 2 тигана

В едно се изсипа малко слънчогледово олио след това добавете кремообразно. Все пак слънчогледът не позволява веднага да изгори кремообразния

Има и лъжица брашно. Леко пасира, след което се разрежда с топло мляко, всъщност бешамел

Разбийте с камшик

Успоредно с това затоплете втория тиган Нарежете лука с пера

И в това ястие, както и във всяко друго с черен дроб, най-вкусно е да запържите лука до карамела.

Защо е необходимо да засадите тиган? Лукът се събира в чиния и черният дроб се пържи бързо в същия тиган

Черният дроб, както обикновено, хвърля торбичка риза с брашно и сол. Активно трупаме се, като шейкър и получаваме равномерно поръсени парчета

По-добре е да разпространявате черния дроб на разстояние един от друг.

Така че тя не е душила и печела

Върнете домашния лук в черния дроб, смесен

Без бучене, задушаване, докато сосът не ексфолира.

Всичко вече е вкусно

Кой тогава знае всичко това, кой ще дойде по-удобен

Ще се радвам, ако се окаже полезно.

И вкусно с пюре!

А към него салата, която не дразни всяка вечер, репички, краставици, зелен лук, копър + заквасена сметана

И аз също мислех, че репичките са толкова млади върхове, защо да не я използвате в салата?