Форми для СВІЙСЬКОЇ ВИПІЧКИ ТОРТІВ І ПИРОГОВ
Якщо ви вирішили готувати домашні торти , Тістечка та паски вам необхідно обзавестися спеціальними формами. Звичайно, можна використовувати баночки, каструльки з нержавіючої сталі і сковорідки, але зручніше за все мати кілька форм. Форми бувають різних розмірів і фасонів, виготовлені з різних металів і полімерів. Високі, круглі форми бувають з трубочкою посередині, ви не знаєте для чого така форма? Висока форма з трубочкою використовується для випікання високих кексів або пирогів з дріжджового тіста і щоб краще пропеклася серединка, зроблена трубочка, через яку нагріте повітря швидше проникає всередину випічки.
У невеликих формах з гофрованими краями зручно випікати паски, баби і кекси, а також готувати паски . Дуже зручно в формах готувати шарлотку з яблуками, з бісквітного тіста.
Форми для пирогів невисокі, але можуть бути з гофрованими бортами, що надає пирога більш ошатний вигляд. Перед випічкою форми всередині змащують маслом, треба стежити, щоб масло попадало в усі увігнуті місця форми, на масло можна посипати борошно, горіхи або мелені сухарі, це дозволить легко витягти готовий виріб з форми. Коли випічка витягнута з форми, форму треба помити і висушити, якщо форми з нержавіючої сталі не слід застосовувати абразивні матеріали для чищення або відчищати залишки випічки ножем. Це може зіпсувати форму.
Форми для випікання основ для приготування тортів виготовлені з тонкого заліза і з паперу. Форми з паперу застосовуються і для випічки пасок і кексів, такі форми одноразові. Найзручніше для випікання основ для торта з бісквіту або пісочного тіста застосовувати форми з розсувними бортами. Це дозволяє легко отримувати виріб з форми, не пошкодивши його.
З тонкого заліза виготовляють форми різних розмірів і фасонів, вони можуть бути з дном і без дна. Якщо форма без дна її встановлюють на деко змащений маслом або роблять дно з паперу.
Якщо немає металевої або готової паперової форми, її можна зробити. Для цього треба вирізати смужку з щільного паперу необхідної висоти і скріпити у неї краю.
Для вирізання з розкачане тісто різних фігурок для випікання або прикраси пирогів, застосовуються тесторезкой. Це дозволяє отримувати смужки тесту з ребристими або іншими краями, а так же оформляти краю пиріжків, тістечок і печива. Тесторезкой можуть бути механічними з набором різних Каточка і дисків, які встановлюються на рамки з ручками. Для випікання виробів з тіста, пирогів, коржів для тортів і печива застосовуються листи і листи. Листи зазвичай мають прямокутну форму і трохи загнуті краї, що дозволяє випікати бісквіт і пироги з рідкого дріжджового тесту. Листи для випікання виготовляють з більш товстого металу, ніж листи, і вони можуть бути без двох і навіть трьох бортів, щоб готові пиріжки або пироги було легко зрушити з нього. Перед випічкою листи і листи змащують жиром, якщо лист теплий на нього наносять тонкий шар жиру, якщо холодні змащують товстим шаром. Але при цьому треба мати на увазі, якщо жиру на деку занадто мало пиріг може прилипнути, а якщо занадто багато, то вироби з тіста розпливаються. Після використання дека і листи треба вимити.
Печиво у вигляді цікавої фігурки завжди виглядає апетитно, тому його часто роблять різної форми. Звичайно, за допомогою ножа приготувати фігурне печиво буває складно. Тому для приготування фігурного печива застосовуються контурні фігурки для нарізування тесту, виготовлені з білої жерсті. Контурні фігурки для печива мають широкий вибір різних форм. Якщо немає форм, печиво можна нарізати склянками і чарками різного розміру.
Читайте також
coded by nessus
