Торт «Пташине молоко» - це ніжний десерт, який можна приготувати вдома своїми руками, при цьому отримавши смачні ласощі, яке можна подати до столу на торжество. Цей торт став популярний ще в радянські часи, саме тоді кондитери створили кращий рецепт приготування десерту.
Сьогодні ж існує маса покрокових рецептів з фото, які показують, як приготувати торт "Пташине молоко" в домашніх умовах. Ми опишемо кілька простих, але цікавих варіантів приготування десерту.
приготувати десерт вдома не складно, так як продукти для його створення цілком доступні, крім того, існує кілька десятків варіантів приготування ласощів, господиня зможе підібрати найбільш відповідний рецепт. Хоча варіантів приготування торта багато, ми спочатку опишемо традиційний рецепт, а вже потім різні варіації його виконання.
Варто зауважити, що в рецептурі спочатку використовувався агар-агар, але цей продукт не легко знайти, тому можна замінити його желатином.
Рецепт десерту на основі згущеного молока без випікання
При приготуванні будь-якого торта доводиться піч коржі, в цьому рецепті основу теж можна спекти, взявши за основу звичайний бісквіт. Але якщо часу на це немає, слід просто придбати готові коржі в магазині. З готовою основою десерт виходить не менш смачним і ніжним.
Готовий торт прикрашають за допомогою свіжих або консервованих фруктів і ягід, така добавка дає можливість врегулювати смакові якості ласощів, надавши десерту легку кислинку.
Також є можливість приготувати десерт на пісочної основі, як її приготувати, ми опишемо докладніше нижче.
Інгредієнти на пісочну основу:
- печиво пісочне - 220 грам;
- масло вершкове м'яке - 110 грам.
Інгредієнти на карамелеве суфле:
- згущене молоко варене - 380 грам;
- сметана високої жирності - 210 грам;
- желатин в гранулах - 22 грама;
- масло вершкове - 55 грам;
- білки курячих яєць - 5 штук.
Інгредієнти для прикраси:
- желе для торта - 1 пачка;
- консервовані фрукти - 410 грам.
Процес приготування:
- Для початку береться пісочне печиво і подрібнюється за допомогою комбайна в крихту, після чого туди ж додається м'яке вершкове масло і все повторно збивається, щоб отримати однорідну крихту.
- Тепер береться форма, і в неї вкладається крихта, після чого добре притискається до дна форми, щоб вийшла основа для торта . Коли основа буде сформована, форму прибирають в камеру холодильника і залишають там на кілька хвилин.
- Згущене молоко варене збивається з невеликою кількістю вершкового масла, необхідно отримати максимально однорідну консистенцію.
- Готується желатин, його заливають водою в пропорції один до трьох, а потім залишають настоятися кілька хвилин і підігрівають суміш, щоб гранули розчинилися.
- У теплу желатинову масу додають пару ложок крему, все добре перемішують і вводять готовий желатин в загальну масу крему.
- Тим часом білки збивають в стійку піну і змішують з основою з вареного згущеного молока. Суфле розподіляється на підготовлену основу з печива, краще використовувати в даному випадку роз'ємну форму. У такому вигляді десерт залишають в камері холодильника на дванадцять годин.
Коли десерт буде готовий, його прикрашають зверху ягодами і фруктами, зверху все заливають желе, який був заздалегідь підготовлений за інструкцією. Як тільки желе застигне, необхідно обережно зняти бортик форми, а потім перекласти готовий десерт на велике блюдо для подачі на стіл. Торт "Пташине молоко" за таким пошаговому рецептом з фото, готується досить просто і швидко. У домашніх умовах десерт виходить не менш смачним, ніж покупної торт.
лимонний торт
Готовий десерт виходить дуже ніжним, але при цьому в складі міститься лимон, який надає торту незвичайний аромат і легкий лимонний смак. Ці ласощі припаде до смаку тим, хто любить випічку з цитрусовими.
Складові:
- цукровий пісок - 2 склянки;
- лимон свіжий - 2 штуки;
- масло вершкове - 425 грам;
- молоко 3,2% - 2 склянки;
- курячі яйця - 4 штуки;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- розпушувач - 1 упаковка;
- какао-порошок - 3 ложки;
- крупа манна - 3 ложки;
- шоколад чорний - 110 грам.
Процес приготування:
- Щоб приготувати торт "Пташине молоко" в домашніх умовах, слід ретельно прогріти духовку, а також в точності слідувати покроковому рецептом з фото.
- Близько 125 грамів вершкового масла розтопити, а потім додати до цукрового піску і перемішати. До складу додають курячі яйця по одному, поступово збиваючи масу. В останню чергу вводять пшеничне борошно, перемішану з розпушувачем.
- З маси замішують тісто і ділять його на дві однакові частини. Одна частина відкладається, а в іншу насипають три ложки какао .
- З підготовленого тіста випікається два коржа, процес випікання може займати близько тридцяти хвилин на кожен.
- Тепер можна починати підготовку крему, для цього спочатку вариться крута манна каша на молоці.
- Також на тертці натирають лимон разом з цедрою. Як тільки каша охолоне, в неї додають лимон і все перемішують.
- У манну кашу з лимонами додають м'яке вершкове масло, все обережно збивають і кладуть цукровий пісок. Підготовлений крем відправляють в камеру холодильника на двадцять хвилин.
- Після цього можна укласти в форму темний корж, на нього викласти кремову масу, а зверху закрити всі світлим коржем.
- Верхня частина десерту і боки покривають розтопленим гірким шоколадом. Готовий торт відправляють в камеру холодильника на пару годин.
класичний десерт
Варто сказати про те, що приготувати в домашніх умовах такий десерт не так просто, навіть якщо строго слідувати покроковому рецептом з фото. Багато господині кажуть про те, що торт "Пташине молоко" не тримає форму, або ж при приготуванні суфле виникають проблеми. Ми опишемо простий варіант приготування десерту з порадами.
Інгредієнти на бісквіт:
ванільний порошок - 1 пачка;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- куряче яйце - 2 штуки;
- вершкове масло - 110 грам;
- цукровий пісок - 120 грам.
Інгредієнти на суфле:
вода - 130 мл;
- згущене молоко - 110 грам;
- цукровий пісок 435 грам;
- кислота лимонна - щіпка;
- масло вершкове - 210 грам;
- желатин - 30 грам;
- білки курячих яєць - 2 штуки.
Інгредієнти на глазур:
- вершкове масло - 55 грам;
- шоколад гіркий без цукру - 120 грам.
Процес приготування:
- Спочатку готується бісквіт, для цього м'яке масло збивають з цукром і ваніліном, після цього до маси додають курячі яйця і в самому кінці вводять борошно.
- З готового тіста печуть два коржа. Тим часом замочують желатин в 70 мл води.
- Масло збивають зі згущеним молоком і ванільним цукром, необхідно отримати пишну масу.
- Із залишків води і цукрового піску вариться сироп для просочення коржів.
- Білки збивають з лимонною кислотою, щоб вийшла густа маса. Тонкою цівкою вводять гарячий сироп, не перестаючи збивати суміш. Коли маса злегка охолоне, в неї вводять вершкове масло і в самому кінці додають желатин.
- Корж кладуть в форму, заливають суфле, після чого кладуть ще один корж і заливають залишками крему.
- Залишають в камері холодильника на три години.
Після того, як десерт буде готовий, його поливають шоколадом, розтопленим з вершковим маслом. У підсумку виходить красива глянцева глазур.
