- Історія торта «Графські руїни» Пояснити молодий господині і іншим любителям солодощів доступною мовою,...
- Інгредієнти «Графські руїни»
Історія торта «Графські руїни»
Пояснити молодий господині і іншим любителям солодощів доступною мовою, хто ж насправді був першовідкривачем рецепта торта «Графські руїни» ніхто не візьметься, тому що історія про цей факт замовчує. Однак, існує думка про те, що це частування спочатку готувалося як бісквітний пиріг, який вийшов зовсім не таким, як задумано. Ось і було вирішено невдале блюдо подрібнити і залити шматочки кремом, а щоб десерт подати за всіма правилами, вирішили дати йому назву «Графські руїни». Результат вразив своїм ніжним смаком і нестандартним оформленням, а рецепт став передаватися по «зіпсованому телефону» від однієї господині до іншої. Так вийшло два варіанти приготування торта: з бісквіту і безе.
Багато прихильниць солодкого частування досі з'ясовують те, який торт графські руїни насправді є класичним. Ось тільки в бабусиних рецептах частіше красується бісквітний спосіб його пристрою. Тому ХозОбоз рекомендує для початківців господарок цей перевірений рецепт ласощів, який відмінно підійде не тільки для нареченого, а ще для дітей і стукали, незабаром, в двері гостей.
підготовка
Для того, щоб бій на кухні закінчилося перемогою, необхідно провести розвідку і підготовку. Почнемо з того, що такий «ворог», як торт графські руїни, вміло маскується під іншими назвами: Замок любові, Пинчер, Каприз актриси, Королівський або Графський замок. Крім того, про противника зібрано достатньо відомостей, щоб зробити відмінну випічку навіть звичайної школярці середніх класів.
Інгредієнти «Графські руїни»
тісто
- сметана - 1,5 ст .;
- цукор - 1,5 ст .;
- яйце куряче - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 1,5 ст .;
- сода, гашене оцтом - 1,5 ч.л;
- ванілін на кінчику ножа.
крем
- сметана - 1 л;
- цукрова пудра - 0,5 ст. (Можна збільшити або зменшити залежно від смакових уподобань);
- горіхи.
глазур
- какао - 6 ст.л .;
- цукор - 12 ст.л .;
- вершкове масло - 100 г;
- молоко - 6 ст.л.
Приготування торта «Графські руїни»
- Починаємо готувати тісто. Включаємо духовку на 220 ° С.
- У глибоку миску додаємо яйця і цукор, а потім перетираємо їх за допомогою міксера або віночка.
Збиваємо віночком яйця з цукром
- Всипаємо какао і акуратно перемішуємо.
Додаємо какао порошок в збиті яйця
- Додаємо соду, погашену 9% -ним столовим оцтом і ванілін.
В отриману суміш додаємо соду погашену оцтом
- У миску просіваємо борошно (просіяти обов'язково потрібно для її збагачення повітрям) і викладаємо сметану. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної консистенції густої сметани. Є маленький нюанс: тісто можна розділити на дві частини і тільки в одну з них додати какао. Тоді торт Графські руїни буде схожий на свого брата - Зебру.
Додаємо в тісто для торта борошно і сметану і знову перемішуємо
- Змащуємо форму для випічки соняшниковою або вершковим маслом (можна додатково стінки посипати манною крупою або використовувати пергаментний папір, яку все одно доведеться змастити маслом).
Підготуйте форму для випічки, змастивши її маслом
- Викладаємо тісто у форму і вирівнюємо тильною стороною столової ложки, а потім ставимо в духовку приблизно на хвилин 20 - 30 до тих пір поки бісквіт не підрум'яниться.
Висипаємо тісто Графські руїни в форму для випічки
- Поки тісто запікається займемося кремом. У чисту глибоку миску виливаємо сметану і додаємо цукор. Краще міксер не використовувати, тому що крем виходить дуже рідким, досить буде все просто перемішати віночком або ложкою. У крем можна замість цукру додати варене згущене молоко, виходить дуже смачно.
Розмішайте сметану з цукром для крему
- В ідеалі для торта варто використовувати волоські горіхи, але їх можна замінити арахісом. У будь-якому випадку їх потрібно злегка обсмажити до золотистого кольору і відразу викласти на дошку, щоб скло масло, а після перекласти в яку-небудь ємність.
Обсмажуємо горіхи для торта
- Поки готувався крем і обсмажувалися горіхи, спікся бісквіт, готовність якого можна перевірити зубочисткою або сірником, вони повинні залишитися чистими, якщо випічка засиділася в духовці. Звільняємо випічку від форми і даємо трохи охолонути.
Дістаємо з духовки іспекшіеся коржі
- Беремо широкий і гострий ніж і, відступивши від поверхні десь 5 - 10 мм, відрізаємо верхівку.
Розрізаємо корж для торта
- Утворився корж просочуємо молоком (можна приготувати спеціальні просочення на цукровому сиропі, лікер або ром).
Один з коржів просочуємо молоком
- Що залишився верх бісквіта нарізаємо на кубики середнього розміру приблизно 2,0 - 2,5 см.
Що залишився корж нарізаємо кубиками
- У стандартному рецепті пропонується кожен кубик вмочити в крем і викладати гіркою на підготовлений корж. Однак, набагато простіше все шматочки додати в крем відразу.
Обволікає бісквітні кубики сметанним кремом
- Дуже акуратно вручну перемішуємо крем і бісквітні кубики.
Після чого акуратно перемішуємо крем з бісквітними шматочками
- До цього часу корж вже трохи просочиться і на нього не поспішаючи починаємо викладати шматочки бісквіта.
Викладаємо на перший корж Графські руїни бісквітні кубики з кремом
- Періодично сходинки гірки пересипаємо смаженими горіхами.
Періодично додавайте смажені горіхи
- Коли «руїни» займуть належне місце, можна приступити до приготування глазурі. З'єднуємо в ємності молоко, цукор, какао і вершкове масло. Замість какао можна використовувати плитку шоколаду масою 100 г.
Для приготування глазурі з'єднайте МАЛС, какао та інші інгредієнти
- На повільному вогні, при постійному помішуванні варимо глазур близько 5 - 10 хвилин (поки вона не почне густіти) і відразу знімаємо з вогню.
Варіть глазур на повільному вогні до початку загустіння
- Чекати поки глазур охолоне не варто, досить нею полити торт зовні. Тут можна поступити двояко: повністю сховати вміст торта під шоколадною помадкою або просто тонкими бризками прикрасити ласощі.
Поливаємо торт Графські руїни глазур'ю
- Графські руїни готові.
Графські руїни на кухні ХозОбоз-а :)
Альтернативою запропонованому рецептом може бути торт з використанням безе, яке замінює бісквіт. Часу на такий кулінарний процес буде потрібно більше, до того ж, приготування самого безе вимагає певних навичок, які починаючому пекарю здадуться справжньою загадкою. А ось доповнити крем можна не тільки горіхами і родзинками. Чудово підійде чорнослив, курага, банан, консервовані ананаси, шматочки фруктів і навіть кокосова стружка.
Все виявилося не так складно, як здалося відразу. Таким тортом дочка може здивувати маму, а молода дружина - свого ненаглядного чоловіка. Рецепт доступний не тільки своєю простотою, а ще невисокою вартістю продуктів для його приготування. Тому може стати бажаним гостем найважливіших пам'ятних дат. На цьому ХозОбоз видаляється на кухню, покуштувати шматочок щойно приготованого торта, а так само бажає смачного вам :)
