Торт зі смородиновим варенням і сметаною

Домашнього торту, вологого такого, та щоб не паритися сильно з цим

Домашнього торту, вологого такого, та щоб не паритися сильно з цим. Є у мене варення смородинове, мамине, домашнє. Вирішила негра замутити, в піні :)

Рецепт давній, перевірений часом, сотнями раз приготування і кілограмами з'їденого :) Я робила торт невеликий, брала форму для випічки діаметром 18 см, робила в ній 2 коржа. Тому, якщо захочете торт побільше, збільшуйте кількість продуктів.

Отже:
1 яйце
0.5 склянки цукру
0.5 склянки кефіру
0.5 склянки варення (у мене порічкове)
0.5 ч. Ложки соди (погасити оцтом)
1 склянка борошна
мак (або горішки, або родзинки, або нічого :))
80г цукрової пудри
400г сметани (пожирнее)

Взагалі варення може бути будь-який, але чим воно солодше, тим менше цукру потрібно класти додатково, хоча, якщо любите дуже солодкі торти, кладіть всю порцію (моє варення звичайне, не супер-солодке, так що цукру поклала за рецептом).

Замішуєте тісто: ось, як написано, в тому ж порядку все в миску і кладіть: злегка збийте яйце з цукром, додайте варення і кефір, в ложечці погасіть соду (для тих, хто не знає: соду кладуть в тісто, щоб воно стало пишним і пухким (щас часто для цих же цілей використовують розпушувач, він же пекарський порошок, але, я, думаю, для цього торта краще саме сода, тому що суміш сода-варення цукрове-кефір дозволяють тесту запузирітся, що-ль, через чого коржі при випічці піднімаються, стають м'якими і повітряними). ​​Так ось, а гасять соду для того, що и в випічці готової потім не траплялися неприємні, не розчинилися грудочки. Зразкові пропорції: 1 до 1, так що в нашому випадку на пів чайної ложки соди беріть половину чайної ж ложки оцту або лимонного соку (я по-старому лила саму звичайну оцтову кислоту 70%, хтось говорить, що краще лити оцет яблучний або бальзамічний, начебто смачніше буде). Робите так: набираєте в ложечку соди, зверху капає оцет, тут починає все шипіти і пінитися, як пінитися перестане - можна виливати в тісто.) Перемішуєте. Сиплеться борошно (розумні книжки і розумні ж люди радять борошно для випічки завжди просівати через сито, ніби як від цього вона збагачується киснем, від чого випічка виходить смачніше. Іноді і я так роблю, але тут годі й випендрюватися, а сипати просто так :) ). Знову перемішують. Далі вже кладете все на свій смак: хтось горішків захоче, хтось, може, родзинок, хтось, як я - маку, можна цедри трохи додати, апельсинової або лимонної. Пропорції таких добавок теж індивідуальні, як хочете. Але, якщо взагалі перший раз торт пекет, даю точно, шоб напевно!

На вищевказані пропорції тіста:
- якщо горіхи (перед тим, як в тісто сипати, порубати ножем або качалкою подовбать, щоб не зовсім великі шматки були) - половина склянки
- якщо мак - половина склянки
- якщо родзинки - половина склянки
- якщо цедра - половина чайної ложки

Сподіваюся, корисно буде комусь :)

Знову все перемішують. Форму прокладаєте папером для випічки, якщо немає, змащуєте форму маслом, присипаєте борошном або сухарями. Можна вилити все тісто відразу, можна спекти кілька коржів. Випікати в духовці при 180С, хвилин 30, готовність перевірити зубочисткою або сірником (тикаєте в центр, дістаєте, кінчик сухої - корж готовий). Дістаєте з форми, даєте охолонути. Якщо пекли один великий корж, розрізаєте поперек навпіл.

Крем: в мисці змішуєте сметану з цукровою пудрою, добре розмішують. Готово!

Збираємо торт: кладете один коржик на тарілку, смазивате кремом (лийте рівно половину від усієї порції крему), зверху кладемо другий корж і змащуємо кремом. Боки торта теж змажте. При бажанні можна чимось нитка зверху посипати (горішками, тим же маком, можна ягідок накидати трохи), ну типу прикрасили :) Я так залишила.

По-хорошому, торту треба дати постояти хоча б з пів-годинки, щоб просочився. Я чекати не змогла, відразу відрізала шматок. З'їла і відрізала ще ... Вольовим зусиллям змусила себе прибрати торт в холодильник, з очей подалі, а то б доїла в одного :)

Смачного! Будуть питання - ласкаво прошу!

Складові: Варення і джем , сметана