Порцій: 4 Час приготування: 40 хвилин Автор: Анюта
Пам'ятаю, як моя бабуся готувала смажену рибу, а потім прямо на сковороді заливала її яйцями і ще їх дожарівать до рум'яної скоринки. Річкова риба в такому клярі завжди виходить неймовірно ніжною, соковитою і смачною.
Пропоную сьогодні приготувати товстолобика в такий яєчної шубі, тільки не на сковорідці, а в духовці. При запіканні вам не доведеться турбуватися добре і рівномірно вона присмажився. До того ж, запечена рибка набагато корисніше смаженої .
Товстолобик запечений в духовці
Цибулева подушка в даному випадку - геніальна знахідка! Вам, напевно, доводилося стикатися з такою ситуацією, коли внизу блюдо при запіканні починає підгоряти або занадто пересушується. Коли філе товстолобика лежить на луці, з ним такого не станеться, шматочки риби запікаються рівномірно і м'ясо вийде дуже соковитим.
За рецептом кляр готується з курячих яєць, проте, замість них можна використовувати перепелині, блюдо в такому випадку вийде більш ніжним, делікатесним. Але, звичайно, кількість доведеться збільшити до 10 штук. Щоб кляр вийшов більш смачним, в нього можна додати майонез або трохи вершків, а також дрібно рубану зелень.
Щоб страви з товстолобика порадували вас і гостей, вибирайте риб'ячу тушку великих розмірів, тоді менше доведеться возитися з кісточками. До того ж купувати цілого товстолоба не обов'язково, зараз в рибних відділах на ринку можна вибрати як шматочки нарізки, так і голову для юшки. Так що йдемо на ринок, вибираємо пару великих стейків і збираємося готувати смачного запеченого товстолобика.
Також плюс даного способу приготування в відсутності екзотичних дорогих інгредієнтів. Все гранично просто, зате блюдо виходить цілком гідним не тільки для сімейної вечері, але і для зустрічі гостей.
Інгредієнти:
- товстолобик - 2 великих стейка (загальна вага-1 кг),
- цибуля ріпчаста - 250 гр .;
- масло рослинне - 50 мл;
- сіль за смаком;
- спеції для риби - на смак;
- скибочки лимона 4-6 шт .;
- яйця курячі - 2 шт.
Процес приготування:
Лук почистивши, помийте, поріжте пір'їнками. Вистилайте їм дно вогнетривкої форми для запікання з бортиком. Посоліть цибулька, збризніть маслом, додайте спеції.
Рибу промийте, кожен стейк розділіть навпіл, вийміть хребті. У вас повинно вийти 4 шматочки товстолобика, які і будуть пекти в духовці.
Тепер можна укладати в форму філе товстолобика, його також потрібно посолити, натерти рибними спеціями, змастити маслом.
При бажанні скропити соком лимона або лимонні пластинки укласти між шматочками.
Помістіть деко в прогріту до 180-190 градусів в духовку на півгодини.
Поки вона готується, збовтайте яйця з невеликою кількістю солі.
Ретельно змастіть товстолобика яйцем за допомогою кулінарної кисті, це додасть рибі красивий золотистий колір. Залишилася заливанням залийте зверху, вона стече на печену цибулю.
Запікайте ще 10 хвилин. Такий запечений в духовці товстолобик навряд чи кого залишить байдужим. У гарячому вигляді у риби смачна хрустка скоринка і ніжне соковите м'ясо. Перекладаємо рибу на блюдо і подаємо разом з печеним цибулею. Важко передати словами, як це смачно!
Запеченого товстолобика подавайте гарячим з картоплею і легкими овочевими салатами.
Поради
Якщо ви купили не дуже велику рибу і не знаєте, як позбутися від хребтової кістки, то можете скористатися наступною рекомендацією. Вставте ніж над хребтової кісткою, розріжте рибку, ковзаючи по хребту, при цьому не розрізайте його, коли дорежете до хвостика, зніміть верхнє філе.
З тієї частини товстолобика, на якій залишилася хребтова кістка необхідно її зрізати аналогічно. Обережно проведіть по рибку пальцями на рівні хребта, помічені кістки дістаньте за допомогою пінцета, тягніть їх в напрямку від голови до хвоста, щоб не порвати філе.
Таке філе можна не тільки запікати. Багато чого ще можна приготувати з товстолобика. Наприклад, салат Хе ( рецепт ).
Смачного!
З повагою, Анюта.
