На упаковці продукту харчування прийнято вказувати його енергетичну цінність та склад. Але дуже малоймовірно, що в цьому списку виявиться така речовина, як кератин. Проте, їжа - це найкращий і найбільш доступне джерело «будівельних матеріалів», необхідних для його синтезу. Розглянемо, в яких продуктах міститься кератин, для чого він потрібен і як заповнити його недолік в волоссі.
Кератин - це складний протеїн, білок, амінокислотний склад якого може сильно відрізнятися в залежності від того, який фрагмент тіла він формує. У людини ця речовина міститься в шкірі і її похідних: нігтях і волоссі, а також в зубах. Воно може бути менш або більш еластичним і міцним, але завжди нерозчинних у воді. Основна функція кератину - захисна. Між іншим, наслідком кератинізації є і мозолі, адже вони потрібні для того, щоб оберігати м'які тканини від зайвого тертя.
Волосся людини складаються переважно з цього білка, причому його концентрація залежить від раси. Так, в прямих і гладких пасмах ескімоса може міститися більше 95% кератину, а в кучерявою шевелюрі африканця його значно менше. Але і в рамках одного народу цей показник відрізняється, адже люди живуть в різних умовах.
Поки кератину досить, локон виглядає блискучим, залишається пружним і міцним. Але як тільки білок починає «вимиватися» в процесі фарбування або хімічної завивки або руйнуватися через високі температур, структура волоса змінюється. Його стрижень стає пористим, нерівним, ламким. Приблизно те ж саме відбувається з нігтями або епідермісом, коли вплив на них навколишнього середовища занадто агресивно, а утворення кератину йде недостатньо швидко.
Продукти, необхідні для синтезу
«Готовий» кератин можна отримати з їжею. Але можна вживати ті продукти, які сприяють його синтезу в шкірі і волосяних цибулинах, тобто містять набір повноцінних амінокислот. А це, в першу чергу, м'ясо, бажано пісне (воно краще засвоюється): кролятина, телятина (яловичина), іноді - баранина. Підуть на користь і риба, і птиця, і яйця. Білками також багаті кисломолочні продукти, сири. Містяться вони і в деяких фруктах (яблуках, ананасах, грушах), крупах (гречці, пшоні).
Для синтезу кератину необхідні сірка, мідь, кремній, залізо, цинк і кальцій, а також цілий ряд вітамінів: A, C, E і групи B. Найголовніші амінокислоти, що входять до складу кератину, це цистеїн і гліцин. Їх можна отримати з м'яса і субпродуктів, насіння соняшнику, сої, волоських горіхів, пшениці. Особливе значення має вітамін B6, який бере участь в процесі білкового обміну. Найвища концентрація B6 виявлена в печінці, бобових (зокрема, сої), пророщених злаках, різних горіхах. Є він у м'ясних, зернових продуктах, дарах моря, деяких овочах і зелені (авокадо, шпинаті).
Звідси можна зробити висновок: для втамування потреби в кератині потрібно повноцінно і різноманітно харчуватися, не нехтувати продуктами тваринного походження. У крупах, фруктах і овочах білки теж присутні, але вони (як правило) не є повноцінними, тому вегетаріанцям для підтримки здоров'я волосся має сенс приймати вітаміни і харчові добавки.
особливості засвоєння
Кератин утворюється з білкових з'єднань, які попередньо розщеплюються на окремі амінокислоти. Щоб це розщеплення сталося, травні соки повинні бути досить кислими. Підвищити їх кислотність можна, вживаючи білкові продукти з деякими фруктами (наприклад, цитрусовими, ківі, яблуками, ананасами), а також ягодами (брусницею, журавлиною), овочевими заготовками (квашеною капустою).
І, звичайно ж, важливою умовою нормального перетравлення тваринної їжі і успішного засвоєння корисних речовин є відмова від алкоголю і нікотину, які негативно впливають на обмін речовин.
Крім того, не сприяють нормальному обміну і деякі медикаменти.
Косметика і «бразильське випрямлення»
Кератин, отриманий в лабораторії і міститься в косметичних засобах, за своїми властивостями відрізняється від природного і діє по-іншому. Найчастіше зовнішні зміни при використанні мистов, флюїдів і кондиціонерів не змушують на себе чекати: волосся стає гладкими, «вагомими», виглядають здоровими, докладніше про це можете ознайомиться тут . Але при цьому їх структура залишається колишньою. Проникнути всередину кортекса (волосяного стрижня) може тільки гідролізований кератин; звичайний же просто утворює на поверхні волоса захисну плівку, яку необхідно постійно оновлювати.
Іншими словами, косметичні засоби (за деяким винятком) діють поверхнево, але все ж допомагають локонам виглядати краще. Однак, вибираючи черговий шампунь або бальзам, важливо упевнитися, що в складі немає силіконів і парабенів, а сам кератин коштує не в кінці списку інгредієнтів. Що ж стосується процедури кератинового випрямлення (відновлення), то вона, при видимої ефективності, може остаточно зіпсувати тонкі локони: білок проникає всередину волоса, але зв'язку між його волокнами руйнуються, і через якийсь час шевелюра повертається в початковий стан.
Варто повторити, що кращий спосіб заповнити недолік кератину - це харчуватися правильно і різноманітно, а при необхідності - підживлювати волосся покупними засобами, в складі яких є цей білок.
