- Інгредієнти для вареної ковбаси з індички з розмарином і сиром
- Спосіб приготування вареної ковбаси з індички з розмарином і сиром
Не люблю я магазинну ковбасу, тому шукаю ковбасні рецепти в кухнях різних країн, привношу в них щось своє, зазвичай виходить непогано. Наприклад, рецепт цієї вареної ковбаси з індички з розмарином, пармезаном і гострим чилі, навіяний італійською кухнею. Ковбаска вийшла такою ароматною, гострої і соковитою, що з'їдена була в той же день, без залишку. 
Варена ковбаса з індички з розмарином і сиром
Італійці приправляють розмарином навіть компот, я не пробувала, але ось м'ясо і розмарин, по-моєму, поєднання класичне. Якщо ви ще не балували домашніх цим смаком, то саме час почати, адже навіть невеликої гілочки розмарину досить, щоб надати домашньої ковбаси свіжий і приємний смак і чарівний аромат.
Дуже зручно готувати домашні ковбасні напівфабрикати, цього потрібно присвятити трохи часу, а потім просто заморозити сиру ковбасу, упаковану в харчову плівку і готувати її в міру необхідності.
- Час підготовки: 24 години
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для вареної ковбаси з індички з розмарином і сиром
- 400 г філе індички;
- 40 г пармезану;
- одне куряче яйце;
- 20 г мелених сухарів або манної крупи;
- 50 г ріпчастої цибулі;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- 3 гілочки розмарину;
- мускатний горіх, часник, чорний перець.
Інгредієнти для вареної ковбаси з індички з розмарином і сиром
Спосіб приготування вареної ковбаси з індички з розмарином і сиром
Філе індички нарізаємо великими шматками, додаємо сіль, мелений чорний перець, ставимо в холодильник на 24 години. Підготовлене м'ясо для ковбаси можна маринувати і довше, час маринування можна сміливо збільшити до 2-х днів.
М'ясо індички нарізаємо великими шматками, солимо, перчимо і ставимо маринуватися
Для приготування цієї ковбаси підходить м'ясо з будь-яких частин індички, але найкраще змішати в рівних пропорціях філе грудки і м'ясо з стегон.
У мариноване м'ясо додаємо обсмажену цибулю. перемішуємо фарш
Робимо ковбасу. Обсмажуємо на оливковій олії дрібно порубаний ріпчасту цибулю і кілька часточок часнику порізаних дуже дрібно, додаємо до індички.
Додаємо дрібно нарізаний гострий перець і розмарин. перемішуємо фарш
Дрібно ріжемо стручок червоного перцю чилі, не шкодуйте перець, ця ковбаса повинна вийти гострою! Беремо кілька довгих гілочок свіжого розмарину, знімаємо з них зелені листочки, нарізаємо дрібно, додаємо до індички разом з червоним перцем.
Додаємо яйце, мелені сухарі і мускатний горіх. перемішуємо фарш
Кладемо в фарш яйце, мелені сухарі або манну крупу, додаємо половинку тертого мускатного горіха.
Викладаємо фарш на харчову плівку і в центр викладаємо нарізаний сир
На шар харчової плівки кладемо приготований фарш з індички. Пармезан нарізаємо дрібними кубиками або розламуємо на невеликі шматочки, укладаємо сир на середину майбутньої ковбаси.
Звертаємо і обв'язуємо ковбаску
Звертаємо ковбаску, вона повинна вийти товщиною приблизно 5 сантиметрів, загортаємо в кілька шарів харчової плівки. Кінці ковбаси перев'язуємо суворої ниткою, а саму ковбасу обв'язуємо ниткою хрест-навхрест.
Готуємо ковбасу з індички з розмарином і сиром на пару
Ковбасу звертаємо підковою, готувати її потрібно на пару. Можна скористатися мультиваркою або покласти ковбасу в друшляк, помістити його у велику каструлю над киплячою водою, щільно накрити кришкою.
Ковбаса готується 25 хвилин
Готуємо варену ковбасу з індички приблизно 25 хвилин, її можна один раз акуратно перевернути.
Готову варену ковбасу з індички з розмарином і сиром охолоджуємо, знімаємо плівку і подаємо, нарізавши скибочками
Готову варену ковбасу з індички з розмарином і сиром охолоджуємо, залишаємо на кілька годин в холодильнику, потім можна зняти оболонку, мотузки і нарізати ковбаску тонкими скибочками. Смачного!
