Ватрушки - рецепти тесту начинки з сиру. Як приготувати угорську, французьку і царську ватрушку?

1. Ватрушки з сиром з дріжджового тіста - рецепт
2. Ватрушки з повидлом
3. Ватрушки з листкового тіста
4. Французька ватрушка
5. Угорська ватрушка
6. царська ватрушка
7. М'ясні ватрушки з фаршу
8. Ватрушки з картоплею
9. лінива ватрушка

Ватрушки - рецепт який має безліч цікавих варіацій і порадує всіх любителів смачної їжі, адже частування може бути і закусочних з несолодким наповненням. Далі представлені інструкції, які стануть відмінною підмогою для створення страви власноруч.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста - рецепт

Класичні ватрушки, рецепт яких викладено далі, оформляються з дріжджовий основи з сирним наповненням, яке часто доповнюється родзинками або іншими сухофруктами. Головний секрет успіху - НЕ перенасичене борошном м'яке тісто. Із вказаної кількості компонентів вийде 10 порцій, на випікання яких в цілому знадобиться 3,5 години.

Складові:

• борошно - 250-300 г;
• молоко - 120 мл;
• маргарин - 60 г;
• цукровий пісок - 30 г;
• дріжджі сухі - 1,5 ч. ложки;
• яйце - 1 шт .;

Для начинки:

• сир - 350 г;
• пудра - 50 г;
• жовток - 1 шт .;
• сіль, ванілін.

приготування

1. Готуючи тісто для ватрушок, в молоці розчиняють дріжджі, додають інші компоненти і виробляють заміс.
2. Дають тісту підійти двічі, після чого розділяють його на порції з заглибленнями, викладають їх на деко.
3. Поки заготовки підходять, готується начинка для ватрушок з сиру і пудри з ваніліном.
4. Наповнюють коржі сирною масою, змащують жовтком і випікають при 180 градусах 20 хвилин.

Ватрушки з повидлом

Ватрушки з варенням або повидлом вдаються не менше смачними і стануть прекрасним солодким доповненням до чаювання. В даному випадку тісто оформляється без яєць. Виключивши з рецептури сметану і замінивши молоко водою, можна цілком вважати десерт пісним. Витративши приблизно три години (разом з очікуванням вистоювання основи), ви отримаєте 10 порцій смачного ласощі.

Складові:

• борошно - 250 г;
• молоко - 120 мл;
• сметана - 50 г;
• цукор - 20 г;
• дріжджі - 1,5 ч. ложки;
• повидло - 350 г.

приготування

1. Вимішують м'яке дріжджове тісто і дають йому два рази піднятися.
2. Оформляють коржі, укладають їх на деко і роблять поглиблення.
3. Наповнюють виїмки повидлом і випікають при 190 градусах 20 хвилин.

Ватрушки з листкового тіста

Ватрушки, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, особливо раді будуть приготувати ті, хто не любить возитися з замісом дріжджовий основи. Для їх оформлення знадобляться готові листкові пласти, які можна придбати в найближчому магазині. Форма виробів залежить від вашої фантазії - не обов'язково робити їх круглими. 4 порції ласощі можна приготувати за 35 хвилин.

Складові:

• листкові листи - 400 г;
• яйце і жовток - по 1 шт .;
• сир - 250 г;
• пудра - 80 г;
• ванілін.

приготування

1. Тісто розрізають на квадрати, надрізають з двох сторін і оформляють ромби.
2. Сир змішують з пудрою, ваніліном і яйцем і наповнюють отриманою масою заготовки.
3. Змащують ватрушки з листкового тіста з сиром жовтком і випікають 25 хвилин при 195 градусах.

Французька ватрушка

Французька ватрушка з сиром є дивно апетитний цілісний насипний пиріг, який далекий і за смаком і по оформленню від автентичного варіанту, але має не менше значну аудиторію вірних шанувальників. Масло в рецептурі допустимо замінювати маргарином. За 70 хвилин можна буде спекти солодкий десерт, яким вдасться нагодувати 8 їдців.

Складові:

• борошно - 480 г;
• масло - 300 г;
• сир - 600 г;
• цукор - 200 г;
• яйця - 3 шт.

приготування

1. Борошняну масу розтирають з маслом до крихти, 2/3 якої викладають в промаслений ємність.
2. Підсолоджують сир, змішують його з яєчною масою і викладають зверху.
3. Засипають все залишком крихти і випікають при 185 градусах протягом 50 хвилин.

Угорська ватрушка

Угорська ватрушка, рецепт якої викладено далі, готується за тим же принципом, що і французька і додатково заливається по готовності глазур'ю. Чорний шоколад цілком замінимо молочним і навіть білим. У будь-якому випадку пиріг виходить чарівно смачним. Щоб спекти 8 порцій ласощі знадобиться 80 хвилин і ще деякий час для застигання десерту.

Складові:

• борошно - 400 г;
• масло - 250 г;
• розпушувач - 10 г;
• сир - 500 г;
• цукор - 300 г;
• яйця - 3 шт .;

Для заливки:

• сметана - 150 г;
• згущене молоко - 250 г;
• вершки - 50 мл;
• шоколад - 70 г.

приготування

1. Рецепт ватрушки простий. Розтирають масло з сумішшю борошняної і цукрової маси (100 г) з розпушувачем.
2. Викладають ½ порції в форму і покривають масою з сиру, підсолодженою яєчної суміші з ваніллю.
3. Засипають все другою порцією крихти і випікають при 180 градусах близько години.
4. Змішують сметану зі згущеним молоком, заливають нею пиріг у формі.
5. Розтоплюють в гарячих вершках шоколад, викладають порціями масу зверху і роблять розлучення.

царська ватрушка

Ще одна сирна ватрушка, що оформляється у вигляді загального пирога, прикрасить ваш десертний стіл і зробить найприємніше враження. Фанати нарекли її царської, оцінюючи таким манером дійсно неповторні смакові характеристики. У рецепті використовується абрикосовий джем, який допустимо замінювати будь-яким іншим. За 80 хвилин можна оформити 8 порцій десерту.

Складові:

• борошно - 2 склянки;
• маргарин - 200 г;
• розпушувач - 10 г;
• цукор - 2 склянки;
• сир - 500 г;
• яйця - 4 шт .;
• джем абрикосовий - 200 г.

приготування

1. Борошняну масу розтирають з маргарином, склянкою цукрового піску і розпушувачем.
2. ½ порції крихти викладають у форму, покривають солодкої сирно-яєчної сумішшю і змащують зверху джемом.
3. Засипають все крихтою і відправляють на 45 хвилин в прогріту до 185 градусів духовку.

М'ясні ватрушки з фаршу

Нижче з описаних рекомендацій ви дізнаєтеся, як приготувати ватрушки з м'ясного фаршу для подачі в якості несолодкої закуски. Блюдо обов'язково порадує вас відмінними смаковими якостями. Взявши для оформлення страви зазначені пропорції складових, через 60 хвилин ви отримаєте 8 порцій дивовижно ароматних і апетитних виробів (по 2 штуки на порцію).

Складові:

• фарш - 500 г;
• твердий сир - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, перець, сушений часник - за смаком;
• сир - 300 г;
• плавлений сир - 150 г.

приготування

1. Начинка для ватрушок готується шляхом змішування сиру з плавленим сиром.
2. Фарш з'єднують з сирної стружкою, яйцем, посолити, поперчити і приправивши часником.
3. Оформляють м'ясні кульки, викладають їх на деко, роблять склянкою поглиблення.
4. Наповнюють заготовки сирно-сирною сумішшю і запікають 40 хвилин при 180 градусах.

Ватрушки з картоплею

Рум'яні картопляні ватрушки подають в теплому вигляді як самостійна закуски або як доповнення до повсякденного трапези. наповнення з картопляного пюре часто поєднують з обсмаженою беконом або шинкою, лушпиння, овочевий або грибний піджаркою або просто сирної стружкою. За пару годин найімовірніше вам вдасться спекти 12 порцій закуски.

Складові:

• борошно - 500 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 60 г;
• молоко - 200 мл;
• дріжджі - 10 г;
• масло - 150 г;
• картопля - 800 г;
• сметана - 150 г;
• сіль перець.

приготування

1. Реалізуючи рецепт ватрушек, варять картоплю і перетворюють її в пюре, додавши по 50 г масла і сметани.
2. З решти складових замішують тісто, дають йому в теплі два рази піднятися і оформляють круглі коржі з виїмкою по центру.
3. Наповнюють їх начинкою, поливають сметаною і запікають 25 хвилин при 180 градусах.

лінива ватрушка

лінива ватрушка в мультиварці готується всього одну годину і не вимагає стомлюючого очікування дозрівання борошняної основи. Всього за 10 хвилин ви зможете підготувати всі необхідні складові, а безпосередньо випіканням займеться домашня помічниця в режимі «Випічка». Із запропонованого кількості складових вийде 8 порцій.

Складові:

• борошно - 260 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 200 г;
• сметана - 140 г;
• гашене сода - 10 г;

Для наповнення:

• сир - 500 г;
• пудра - 100 г;
• крохмаль - 30 м

приготування

1. В окремих ємностях збивають елементи для тесту і начинки.
2. У чашу викладають спочатку борошняну базу.
3. Розподіляють сирну масу зверху і включають пристрій.