Оригінал взято у 
Найкраще ставлення світу до «хлопчикові, який вижив» можна охарактеризувати так ...
Ти можеш любити Гаррі Поттера, не любити його, подивитися всі фільми або не подивитися жодного, але ти точно чув про нього хоча б раз в житті.
У США відкрився тематичний парк атракціонів, присвячений світу чарівників «Чарівний світ Гаррі Поттера» (The Wizarding World of Harry Potter) в місті Орландо, штат Флорида. Лідер продажів парку - Butterbeer (вершкове пиво).
Ось кілька фактів про найзнаменитішого напої минулого року:
- По-перше, вершковим він називається умовно - в ньому немає лактози, так як за задумом організаторів парку вершковий ель повинен бути доступний і тим дітям, які не переносять молоко.
- Він не туманить голову - парк все ж дитячий.
- І, нарешті, він не містить штучних підсолоджувачів - за наполяганням Роулінг, цукор в ньому справжній.
Письменниця прискіпливо дегустувала запропоновані варіанти і, нарешті, схвалила один з них, так що на смак вершковий ель з парку нічим не відрізняється від того, який пили герої. Зберігання напій не підлягає, так що пити вершковий ель можна тільки в Гогсміді, як це і належить за книзі.
Кулінарні дослідники стверджують, що виявляється, вершкове пиво дійсно існувало, і готували його за часів Тюдорів з елю, цукру, яєчних жовтків, масла і спецій (мускатний горіх, гвоздика і імбир).
Схожі рецепти можна знайти в книгах «The Good Huswifes Handmaide for the Kitchin» (1588) і «The Accomplisht Cook» Роберта Мея (Robert May, тисячу шістсот шістьдесят чотири).
Мода на рецепти з «поттеріани» торкнулася і знаменитого британського шеф-кухаря Хестона Блументаля (Heston Blumenthal), відтворив старовинний рецепт вершкового пива в сучасній обробці.
Чим не влаштував рецепт Блюменталь Джоан Роулінг, залишається тільки здогадуватися. За однією з версій вона наполягала на максимально наближеному, простому у виконанні і не містить алкоголь рецепті. По суті, це вершкова тягучка, яку можна пити. Напій можна змішати з кавою, чаєм, при бажанні розбавити молоком, додати в рецепт улюбленої випічки і навіть приготувати на його основі морозиво. Єдине, що у вас не вийде зробити з вершковим пивом, так це зробити його запас: у нього дуже-дуже маленький термін зберігання.
Автор нового рецепта - американський шеф-кухар Стів Джейсон (Steve Jayson). Перед ним стояло складне завдання: зробити напій дійсно смачний, що не шкодить здоров'ю дітей і - що особливо важливо - відповідає тому образу, який уже склався у читачів книг і глядачів фільмів про Гаррі Поттера.
Проект «Їжа великого міста» підготував свій подарунок для читачів Velvet.by - колекцію рецептів вершкового пива від знаменитих кухарів США, зібрану Ташей Лопатенко.
Особливо хочеться відзначити, що кожен рецепт був протестований і приготований Михайлом Грігорчик, а також забезпечений його коментарями та описом смакових відтінків.
ПЕРШИЙ ВАРІАНТ від російськомовного клубу шанувальників Гаріі Поттера.
Інгредієнти:
- 0,5 л елю (можна замінити на газований напій з вишневим смаком або кока-колу)
- жовток 2 шт.
- 60 г.сахара
- столова ложка вершкового масла
- щіпка меленого мускатного горіха
- щіпка меленого сухого імбиру
- щіпка меленої гвоздики
Процес приготування:
Вилити ель в каструлю і всипати мускатний горіх, імбир і гвоздику, постійно помішуючи. Повільно розігріти поки суміш не стане тепла. Добре збити жовтки з цукром.
Коли суміш елю і прянощів стане тепла, додати збиті жовтки і довести, постійно помішуючи, до загусання рідини. Сильно нагрівати не можна, інакше жовтки перетворяться в яєчню.
Потім зняти з вогню і вбити в масло до повного розчинення. Потім спінити за допомогою погружного блендера і розлити в чашки
Згідно ДРУГОГО РЕЦЕПТОМ, з лівочное пиво - вдає із себе коктейль з молока, пломбіру та карамельного соусу. Все змішуємо і збиваємо в блендері до отримання густої однорідної маси.
Карамельний соус (дивитися рецепт номер три).
ТРЕТІЙ РЕЦЕПТ (мій варіант напою) зажадає від читачів деякої вправності в приготуванні карамельного соусу, але результат того вартий. За своєю суттю цей рецепт дуже схожий на попередній, однак консистенція готового продукту буде сильно відрізнятися.
Інгредієнти:
- 600 гр. вершкового морозива
- 50 мл. карамельного соусу
- 1 літр кока-коли (або вашого улюбленого напою)
Процес приготування:
Високі склянки ставимо в морозилку на 20-30 хвилин. У блендері змішуємо морозиво і напій. На дно кожного стакана наливаємо по чайній ложці карамельного соусу. Розливаємо суміш по склянках, прикрашаємо збитими вершками і залишилися карамельним соусом.
Карамельний соус:
- 100 мл. води
- 100 гр. коричневого цукру
- 2 столові ложки вершків високої жирності
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/2 чайної ложки солі
Змішуємо воду і цукор, зменшуємо вогонь і випаровуємо сироп приблизно на третину. Додаємо спеції, сіль і вершки. Перемішуємо і даємо охолонути.
ЧЕТВЕРТИЙ РЕЦЕПТ - творчість кухарів знаменитого кулінарного каналу Food Network.
Інгредієнти:
- 50 мл. згущеного молока
- 50 мл. карамельного соусу
- 2 столові ложки вершкового масла кімнатної температури (пробиваємо занурювальним блендером до «легкості»)
- 500 мл. газованого напою з ванільним або лимонним смаком
Процес приготування:
Змішуємо разом вершкове масло, згущене молоко і карамельний соус. Нагріваємо в мікрохвильовці до однорідного стану (приблизно 1 хвилину). Перемішуємо. Тим часом в мікрохвильовці нагріваємо напій (весь в одній ємності: він повинен бути злегка теплим. У склянці змішуємо разом вершково-олійно-карамельну суміш і газовану воду, перемішуємо і подаємо.
Карамельний соус - дивимося третій рецепт, єдина різниця полягає в тому, що ми випаровуємо половину рідини для отримання більш густої консистенції
Авторство П'ЯТОГО РЕЦЕПТА належить одному кухареві з всесвітньо відомої компанії Google.
Інгредієнти:
- 500 мл. газованого напою з ванільним / вишневим смаком (або просто кока-кола)
- 1 столова ложка солоного вершкового масла
- 100 гр. вершкових тягучок (іриски)
- 1 столова ложка гарбузового пюре
- сіль, чорний мелений перець, гострий перець чилі на кінчику ножа
- 50 мл. вершків високої жирності
Процес приготування:
Топимо на водяній бані вершкове масло і іриски. Після того, як суміш стала однорідною, додаємо вершки, спеції і гарбузове пюре. Даємо охолонути до кімнатної температури. Нагріваємо в мікрохвильовці газовану воду (вона повинна бути злегка теплою). Змішуємо разом, розливаємо по склянках і подаємо.
При бажанні напій можна доповнити збитими вершками або дрібно нарізаними карамельно-беконовимі чіпсами:
Смужки бекону посипаємо коричневим цукром, додаємо маленьку щіпку перцю чилі, трохи солі і відправляємо в духовку на 5-10 хвилин при температурі 200 градусів. Даємо охолонути і дрібно нарізаємо.
ШОСТИЙ РЕЦЕПТ - максимально наближена до оригіналу з парку атракціонів версія від шанувальників Гаррі Потера (знайдена на одному з американських сайтів).
Інгредієнти:
- 1 літр газованого напою з ванільним смаком
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- 3 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/8 чайної ложки мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1 кг. вершкового морозива з ванільним смаком
Процес приготування:
Основна ідея цього рецепта полягає в тому, щоб з'єднати в однорідну масу морозиво, вершкове масло і спеції. Для цього морозиво повинно бути злегка підталим, але ще зберіг форму, а масло - кімнатної температури, попередньо збитим за допомогою погружного блендера.
З'єднуємо разом, додаємо спеції, перемішуємо і повертаємо в морозильник. Склянки охолоджуємо, напій повинен бути також холодним. На дно викладаємо кульку морозива, доливаємо напоєм і подаємо.
Поява в книгах
- «Гаррі Поттер і в'язень Азкабану». Вершковим пивом Гаррі пригощав Ремус Люпин, коли той зайшов до нього в кабінет. Тоді Гаррі мало не проговорився, відразу дізнавшись пляшки. Адже всі вважали, що він не отримав дозволу відвідувати Гоґсмід. Довелося хлопчикові відразу вигадувати, що вершкове пиво йому приносили Рон і Герміона.
- "Гаррі Поттер і кубок вогню". Хлопці знаходять шлях на кухню Хогвартса і зустрічають там знайомих домовиків, Доббі і Вінкі. Вінкі після звільнення від Барті Крауча стала багато пити вершкового пива. Для будинкових ельфів це дуже міцний напій. Доббі пошепки зізнається, що Вінкі постійно п'яна.
- "Гаррі Поттер і Орден Фенікса". Після нападу на містера Візлі все діти Візлі і Гаррі коротають час в будинку Сіріуса Блека в очікуванні результатів операції. Сіріус намагається їх відвернути, наворожила кожному по пляшці вершкового пива.
- "Гаррі Поттер і Дари смерті". Ремус Люпин приносить кілька пляшок вершкового пива в будинок на Пл. Грімм, 12, де від смертежерів ховалися Гаррі, Рон і Герміона.
Коментарі професіонала:
«Спробувавши вершкове пиво, я спочатку не зрозуміла його смак, але післясмак мене здивувало: приємно солодкуватий напій. Незвичайне поєднання вершкового масла, морозива і газованої води, а в результаті виходить справжній смак з далекого дитинства. Я пробувала шостий рецепт і з упевненістю можу сказати, що спробую ще не раз і обов'язково пригощу друзів ».
Food & the City - твій путівник по кулінарному Мінську. Ми не говоримо про модний, ми розповідаємо про сьогодення. А сьогодення - це місце, куди хочеться повертатися знову і знову.
