Крок 1:
Підготувати необхідні продукти. Традиційно вірменський шашлик можна створювати з жирної баранини або свинини. Найкраще використовувати шийку.
Крок 2:
М'ясо промити в воді, зрізати з нього плівки, вирізати жили, нарізати порційними шматочками. Розмір шматочків вибирайте на свій смак. Чим дрібніше нарізка, тим швидше вона прожарітся на мангалі.
Крок 3:
Велику ріпчасту цибулину очистити від шкірки, промити і натерти на дрібній тертці, залишаючи і утворюється сік - це основа маринаду! Вірменський шашлик готується без додавання майонезу, мінеральної води та інших зайвих інгредієнтів - тільки на цибульному соку і макусі.
Крок 4:
Додати натерту лушпиння масу в салатник або миску до м'ясної нарізки.
Крок 5:
Всипати сіль і суху аджику, що складається з суміші меленої солодкої паприки і меленого гострого перцю. За бажанням можна додати і інші спеції або прянощі. Ретельно перемішати з натиском, щоб кожен шматочок м'яса обволок лушпиння основою і спеціями. Залишити на 1 годину.
Крок 6:
Після цього очистити, промити і нарізати залишилася цибулину великими, широкими кольками. Всипати нарізку в ємність, влити рослинне масло. Використовувати або оливкова, або соняшникова, але без запаху, щоб м'ясо »не втягнуло" його в себе.
Крок 7:
Акуратно перемішати, щоб не пошкодити кільця цибулі. Залишити на холоді протягом 4-6 годин, краще на ніч. Перед нанизування замариновану масу обов'язково витягти і залишити при кімнатній температурі на 1,5-2 години, так як холодні шматочки м'яса не прийнято обсмажувати - вони приготуються по краях, а всередині залишаться сирими.
Крок 8:
Насадити шматочки маринованого м'яса на шампури поперемінно з кільцями ріпчастої цибулі.
Крок 9:
Обсмажити на мангалі, на розжареному вугіллі протягом 15-20 хвилин. Обов'язково стежити за жаром, якщо необхідно - піднімати або опускати шампура з шашликами, щоб м'ясо прожарювалося рівномірно. Влити в маринад 100 мл води і час від часу поливати їм шашлики, щоб вони не стали сухими в процесі смаження.
Крок 10:
Готовий вірменський шашлик подати зі свіжою зеленню: петрушкою або кінзою, перцем, помідорами, кетчупом або іншими соусами.
