- Підготовка до заморожування ягід
- Як заморожувати ягоди в холодильнику
- Деякі корисні поради для заморожування ягід
Всім нам хочеться зберегти трохи літа для того, щоб згадувати про нього довгою зимою - в тому числі і в заморожених ягодах. Це прекрасне джерело вітамінів, засіб для прикраси страв і просто смакота. У наш час все простіше стало заморожувати ягоди для тривалого зберігання взимку, тому що у нас з'явилася сучасна побутова техніка, яка допомагає зробити цю процедуру простою і швидкою. Але навіть якщо в господарстві є лише простий холодильник з морозильною камерою - все одно ягоди морозити можна, тільки на це піде більше часу.
Отже, ми маємо простий холодильник, холодильник з функцією суперзаморозки або морозильну камеру. Сміливо Мороз ягоди:
- малину
- полуницю
- смородину
- вишню
- черешню
- абрикоси
- чорницю
- жимолость
- журавлину
- обліпиху
Підготовка до заморожування ягід
Спочатку розберіться з тарою для зберігання. Як вам зручно зберігати - маленькими порціями або великими, в пакетах або іншому посуді. Прикиньте розміри своїх морозильних пристроїв і вирішите, скільки яких ягід знадобиться взимку і для чого. Наприклад, можна придбати спеціальні пакети, в яких можна варити ягоди взимку або розморожувати їх в мікрохвильовці. Або пакети з кліпсами, зі спеціальними зажимами - їх можна купити в супермаркеті.
Ягоди ретельно миємо, прибираємо все сміття і плодоніжки, з абрикосів виймаємо кісточки. Потім підсушують продукти і розкладаємо їх в спеціальні пакети для заморозки, прості целофанові пакети або пластикові контейнери - кому як зручно. Вага та розмір пакета вибираємо самостійно, проте краще, якщо одна порція заморожуються ягід не перевищуватиме 600-700г ягід. Практика показала, що це найоптимальніший вага для ягід при заморожуванні.
Як заморожувати ягоди в холодильнику
У звичайному холодильнику Мороз так: розкладаємо ягоди тонким шаром по дну морозилки, щоб вони швидше були заморожені, а потім перекладаємо в будь-яку ємність для зберігання. При такому способі заморозки ягоди не пристане один до одного і будуть «як живі». У холодильнику з режимом суперзаморожування включаємо його приблизно за 5 годин, потім також розкладаємо тонким шаром, Мороз ягоди і перекладаємо в контейнери або пакети (ягід в них повинно бути не більше 600-700г), а вже потім кладемо на зберігання в морозилку.
Невелике зауваження: режим суперзаморожування знадобиться, якщо планується заморозити більше 2 кг ягід. В іншому випадку можна морозити при мінус 18 градусах. З морозильною камерою, в якій підтримується дуже низька температура, все набагато простіше: невеликими порціями в пакетах або пластикових контейнерах закладаємо ягоди на зберігання і забуваємо про них до зими.
Головне в заморожуванні ягід - швидкість операції. Саме це допомагає зберегти цілими всі вітаміни і корисні мінеральні речовини в продуктах. Тому не варто експериментувати і забивати відразу всю морозилку пакетами з ягодами - після розморожування можливо розчарування від того, що ягоди погано збереглися. Крім цього, повільна заморозка може привести до розриву тканин ягід, так що на виході може вийти зовсім не те, що було заплановано.
Деякі корисні поради для заморожування ягід
- Всі продукти мають звичай вбирати сторонні запахи, тому зберігати ягоди краще щільно упакованими.
- Для заморозки краще брати злегка недоспелий ягоди, що не помнуться при зберіганні. Однак це не відноситься до суниці.
- Деякі в якості тари для зберігання використовують пластикові стаканчики, фольгу або коробки для напівфабрикатів.
- Укладати ягоди краще так, щоб якомога менше повітря було всередині посуду.
- Чи не кладіть ягоди для заморозки в уже використані пакети. Вони можуть зберегти запах зберігаються в них продуктів або можуть бути з микротрещинами, що призведе до їх розгерметизації.
- Розморожувати ягоди краще поступово, в нижньому відділенні холодильника.
Способи заморозки ягід
Існують деякі особливості заготівлі ягід: їх можна заморозити просто так, в цукрі і в цукровому сиропі. Як приклад можна дати рецепт суниці, замороженої в цукрі: перебираємо, очищаємо і моєму ягоди, даємо стекти воді. Занадто великі суниці розрізаємо навпіл. Укладаємо ягоди в коробочки або одноразові тарілки в один шар, засипаємо їх цукром приблизно на одну четверту від маси ягід і ставимо в холодильник на кілька годин (поки не вбереться весь цукор). Потім закриваємо коробку і відправляємо її в морозилку. Взимку ця страва буде просто бенкетом, що нагадує про літо.
Заморожування в цукрово сиропі виглядає ще простіше: готуємо цукровий сироп, охолодити, засипаємо ягоди в контейнер, заливаємо сиропом так, щоб вони були покриті рідиною повністю. На протязі декількох годин даємо ягодам просочитися сиропом, потім відправляємо в морозилку. Таким способом краще заготовлювати ягоди «з кислинкою», які не дуже добре з'їдаються в розморожених вигляді.
І наостанок одна хитрість для тих, хто любить економити гроші і місце в холодильнику. Покладіть ягоди в одноразовий пакет, а потім в пластиковий контейнер і заморозьте. Обережно вийміть пакет з контейнера - у вас вийшов такий симпатичний ягідний кубик. Цими кубиками можна повністю змусити морозилку, не купуючи зайві контейнери. Вигідно і зручно.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
