Зігріває сальса і лобіо з граната

1. Матеріали по темі

ЗАКУСКИ І САЛАТИ

Зігріває сальса з манго і граната

Манго зелене - 1 шт., Гранат - 1 шт., Мед рідкий - 1 ч. Л., Кінза - великий пучок, помідори черрі - 3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець чилі - 1-2 шт., лайм - 1 шт.

Манго очистити, нарізати невеликими шматочками. Часник, не очищаючи, запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 5 хвилин. З лайма зняти цедру і видавити сік. Перець чилі очистити від насіння, м'якоть подрібнити. Надіслати в блендер чилі, цедру лайма, зелень кінзи, видавити запечений часник, додати мед і сік половини лайма, манго, збити. Перекласти в миску. Помідори дрібно порізати. Посипати сальсу помідорами і зернами граната.

Лобіо з горіхом і гранатом

Квасоля - 500 г, цукор, гострий перець - 1 шт., Зерна граната - 3 ст. л., волоські горіхи - 1 стакан, масло рослинне - 1 ст. л., часник - 2 зубчики, щіпка меленої кориці, кінза, гранатовий сік - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста, щіпка шафрану, щіпка гвоздики, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Відварити квасолю. Волоські горіхи потовкти, стручковий перець нарізати кільцями. Часник потовкти, кінзу подрібнити. Приготувати заправку: змішати волоські горіхи, часник, кінзу, стручковий перець, все прянощі і гранатовий сік. Посолити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, додати до гарячої квасолі. Влити заправку і добре перемішати. Викласти на тарілку, посипати зернами граната.

Рулет з капусти

Коріандр, сіль, перець за смаком, зелень, волоські горіхи - 150 г, часник - 6 зубчиків, кінза - 30 г, гранат (зерна) - 2 ст. л., щіпка шафрану, капустяний лист - 3 шт., оцет винний - 1 ст. л.

Листя капусти опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Горіхи і часник пропустити через м'ясорубку. Додати коріандр, перець, сіль і шафран. Масу вимісити, вичавити виділилося горіхове масло. Додати оцет, зелень, перемішати, покласти зерна граната. На капустяний лист налити 1 ч. Л. горіхового масла, зверху - фарш. Покласти поверх другий капустяний лист, повторити описані дії, третій. Згорнути листя у вигляді рулету. Розрізати гострим ножем на скибочки, прикрасити зернами граната.

Салат з грейпфрута і граната

Креветки (варені, очищені) - 300 г, грейпфрут - 2 шт., Гранат (зерна) - 100 г, листя салату - 50 г, рукола - 50 г, огірок - 1/2 шт., Кріп - 4 гілочки, оливкова олія - 4 ст. л., винний оцет (червоний) - 1 ст. л., цукрова пудра - 1 ч. л., сіль, мелений чорний перець.

Натріть цедру грейпфрута на дрібній тертці. Змішайте її з соком грейпфрута, маслом, оцтом, цукром і кропом. Замаринуйте половиною заправки креветки. З другого грейпфрута вийміть м'якоть, з огірка - насіння, м'якоть нарізати кубиками. Лук - тонкими кільцями. Салатні листя полийте заправкою. Додайте огірок, перемішайте. Розкладіть по тарілках, викладіть часточки грейпфрута і креветки. Посипте зернами граната.

Зимовий фруктовий салат з медово-гірчичним соусом

Гранат великий - 1 шт., Грейпфрут - 3 шт., Хурма сорту корольок - 6 шт., Мандарини без кісточки - 6 шт. Для заправки: гірчиця - 1,5 ст. л., мед - 2 ч. л., листя сухого естрагону - 1/4 ч. л., мелена суміш перців, масло виноградних кісточок - 2,5 ст. л.

Наріжте м'якоть хурми, мандарини розділіть на часточки, у грейпфрутів вийміть м'якоть. З'єднайте фрукти, щоб вони просочилися соком один одного. Гранат розберіть на зернятка. За допомогою шумівки дістаньте хурму, мандарини і грейпфрут і перекладіть в салатницю. Сік збережіть. Додайте в миску зерна граната, перемішайте. Для заправки збийте масло з гірчицею, збереженим соком і медом. Полийте салат і злегка перемішайте.

ДРУГІ СТРАВИ

Баклажани рулетики, фаршировані горіхами

Стручковий перець - 1 шт., Сіль, волоські горіхи - 1 стакан, мелена кориця і гвоздика - по 0,5 ч. Л., Часник - 2 зубчики, зелень, гранатовий сік - 0,5 склянки, баклажани - 1 кг, гранат (зерна) - 0,5 склянки, селера - 3-4 гілочки, цибуля ріпчаста.

Баклажани нарізати тонкими смужками. Відварити до напівготовності, покласти під прес на годину. Цибулю нарізати, підсолити, через півгодини віджати. Обсмажити баклажани. Потовкти горіхи і часник із сіллю, перець і зелень дрібно порубати, перемішати з цибулею, корицею і гвоздикою, додати гранатовий сік. Розкласти масу на смужки баклажанів, згорнути рулетиком, зв'язати селерою. Укласти на блюдо, посипати зернами граната.

Курячі ніжки запечені

Курячі ніжки або стегна - 8 шт., Гранатовий сироп - 6 ложок, кориця - 1/2 ч. Л., Оливкова олія, часник - головка, цибуля (червоний) - 3 шт., Баклажан - 2 шт., Волоські горіхи - 50 г, гранат - 1/2 шт., зелень.

Розігріти духовку до 200 градусів. Курячі ніжки покласти в форму для запікання, скропити гранатовим сиропом. Посипати сіллю, перцем і корицею, залити невеликою кількістю оливкової олії. Додати часник, цибулю, нарізані баклажани, горіхи, перемішати. Накрити блюдо фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин. Потім зняти фольгу і запікати 30 хвилин. Видавити часник і посипати страву. Подавати, посипавши зернами граната, зеленню і прикрасити листям руколи.

НАПОЇ

З граната і меду

Гранат - 1 шт., Сіль, зіра - щіпка, мед - 1 ч. Л.

Гранат охолодити і вийняти зерна. Можна виймати зерна граната у великій мисці з холодною водою, попередньо зрізавши з плоду верхівку і надрізавши шкірку. Перекласти зерна в блендер і збивати 10 сек., Щоб вони тільки дали сік (ні в якому разі не робити пюре!) Пропустити масу через сито, додати мед, сіль і мелений зиру. Перелити в охолоджений келих.

З журавлини і граната

Гранат - 1 шт., Мінеральна вода - 1 л, журавлина - 200 г, цукор за смаком.

На шкірці граната зробити ножем кілька глибоких поздовжніх надрізів. Опустити в широку миску з водою, очистити від шкірки. Звільнити зернятка від внутрішніх перетинок. Скласти зерна граната і ягоди журавлини в сито, за допомогою дерев'яного маточки віджати сік. Додати його в ємність з мінеральною водою, перемішати і розлити по келихах.

ДЖЕРЕЛО: gastronom.ru

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще